15 侃

　　金海从裤兜里扯出一张天蓝色的手帕，擦了擦“大哥大”，然后吃了几口菜，金海继续侃------北京三伏天的食俗。北京民间有句俗语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”说的就是京城数伏天家家信守的饮食民俗。为什么有这个食俗和俗语呢？据说与节气和菜农生产技艺有关。以前，农业落后，也没有暖棚设施，没有更多夏令新鲜菜供应百姓，夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因北京伏天时特炎热，汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食，所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。

                  饺子，已有一千多年的历史了，饺子最初称“馄饨”。据史载：三国时期的魏人张揖著的《广雅》一书中就记述了一种馄饨食品：“今云馄饨，形如偃月，天下之通食也。”近年，在吐鲁番的一个唐代古墓里出土的木碗中就发现了十多个饺子，其形状跟现在的饺子一模一样。到清代时吃饺子称为煮饽饽，《燕京岁时记》上云：“每届初一，无论贫富人家皆以白面做角食，谓云煮饽饽。”可见，北京人吃饺子历史之悠久。北京人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。馅有肉丸的，有肉拌南瓜倭瓜或西葫芦的，有一年四季吃不腻的韭菜馅的，还有用鲜藕、木耳、鸡蛋、口蘑制成的藕馅饺子。百姓还喜欢制作瓜馅的锅贴饺子，饺子也叫“伏（福）贴”，伏与福谐音，有纳福吉祥富贵之意。

                  以前，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。这原是清朝皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。

                  所谓“八件”，即八样点心，有麻饼、枣花、卷酥等，有的刻上福、禄、寿、喜等字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。“小八件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。后来，北京人送礼只要提一个装满各色糕点的纸盒即可，或是再提一个装满各种应时水果的小柳条筐，上盖一方红纸，便可走亲访友。

                  金海夹了两口菜吃，然后接着侃------家里来了客人，要洗刷茶具，给客人现沏新茶，倒旧茶给客人喝是极不礼貌的。旧时大户人家留客人用饭，一般是到饭庄去叫饭，时间不长，伙计即用车送到。由于保温做得好，饭菜还是热的。来了贵客，则要到饭庄里吃。旧时宴请官长，或团体聚餐，或初交见面，不需到大饭庄，以整桌之席饷之，若知己朋友则可不拘。主人必先到，迎客人。客至奉茶敬烟，陪坐周旋，客齐入座。次序以左为上，右为次。上座之左为三座，次座之右为四座，以下类推。主人与首座相对，举杯邀饮。客起立，举杯致谢，就座后，且饮且餐。先上冷荤菜，后上热荤菜，继之以最贵重的莱肴。有谚语云：“燕窝鱼翅卤鸽蛋，小炒点心果满盘，鱼盘鸭池酱卤菜。”这种菜一上，吃饭就到终席了。

                  所有的菜都适合吃酒，但不能空着肚子吃酒，在上莱时要附带上小点心。吃什么菜，配什么点心。每进一菜，主人必举杯劝客饮酒，举筷动食。宴中饮酒猜拳或行酒令。饭后略用茶，客人即向主人致谢而去。一般人家，来了客人要请吃面条（抻或捞），表示让客人长住下来。若客人在主人家留宿下来，主人则定要请客人吃顿饺子，以示热情......

                  午饭后，金海带八哥去家里坐坐，他在一个四合院里长租了一间房。一路上金海又侃四合院文化------它有3000多年的历史，在中国各地有多种类型。通常为大家庭所居住，提供了比较隐密的庭院空间，其建筑和格局体现了中国传统历史悠久，构成独特，四合院居住建筑蕴含着深刻的文化内涵，是中华传统文化的载体，是一座中国传统文化的殿堂。

                  北京四合院，实际就是合院建筑的一种，所谓合院，即是一个院子四面都建有房屋，四合房屋，中心为院，这就是合院。合院在北京的胡同中，东西方向的胡同，南面一大排，为南面的合院；北面一大排，为北面的合院，一户一宅，一宅有几个院。合院以中轴线贯穿，北房为正房，东西两方向的房屋为厢房，南房门向北开，所以叫“倒座”。四合院是中国传统居住建筑的典型代表，在建筑形制、建筑文化内涵、建筑装饰，以及民俗蕴意等方面引人入胜。

                  北京四合院秉承了中国传统建筑的对称之美、和谐之美、规整之美，具有典型性并传承着不同层面文化，体现出古建与地域文化、与传统孝道美德、与居民性格养成等多方面的联系，它是城市历史的见证者，它承载着一座城市的文化积淀。

                  北京四合院因规模大小、等级高低的差别而形成了多种类型，常见的有：一进院落、二进院落、三进院落、四进及四进以上院落、一主一次并列式院落、两组或多组并列式院落、主院带花园院落等。其中一进院落为四合院最基本的构成单位，而三进院落的四合院则是最标准的四合院。

                  一进院落又称基本型院落，只有中院部分，而无前院和后院，大门仍然开在东南角，南边的院墙有的保留，有的建成“倒座”房；二进院落只有前院和中院，没有后院和后罩房；三进院落是最标准的四合院，主要建筑依次为前院的大门、影壁、“倒座”房、垂花门，中院的正房、东厢房、西厢房，后院的后罩房；四进院落除前院、后院外，中院有两进，就是有两组主要的建筑。

                  北京四合院很少有四进以上的，这主要是受北京城市道路街巷规划的制约，胡同与胡同之间的距离是确定的，约七十余米，一般官员、普通民众的宅院不可能打破街巷格局。如果宅院继续扩张的话，只能在这四种基本类型的基础上，横向并联若干宅院。如两组或三组三进四合院并联，在东西厢房处开通道。最豪华的四合院还可以并联出一个花园，如可园和婉容故居------东花园等。

                  四合院本身即是一个理想化的“风水宝地”的象征，而且也确实达到了藏风聚气的作用。坐北朝南的正房、北西东三面严密的围合，开在东南角的宅门，这种布局不仅保证了正宅的采光，而且最大限度地避开了冬季寒冷，干燥、多沙的西北风，而夏季，阵阵凉风从大门吹进又经过垂花门而进到院内，变为微风，既可以纳凉，又不会“散气”，形成一个良性的生态环境......

                  金海告诉八哥，他以后想买下一个四合院。走到家门口，金海才发现钥匙没带在身上，锁屋里了。找来开锁匠师傅，“德勒你，又忘带钥匙了，瞧我的吧！”看来这位师傅把金海认熟了。

                  两人进到屋里，到处稀烦（脏），有股味儿，衣服、袜子横七竖八，屋里灰蒙蒙的，到处是浮尘，屋角还挂着蛛网。八哥注意到，桌中间放着一台“燕舞”牌收录机，旁边躺着几盒磁带，八哥瞥了一眼，全是张国荣的。桌角的一摞书倒还规整排放，桌上散放着的一本《唐诗三百首》、一本《宋词名篇一百首》，还有一盒象棋，倒还干净。桌上还有一些稿纸，八哥点燃一根烟，翻看起来，原来是金海写的诗词和散文------

                  酒后游玉壶井  多情筠山月，平铺定水流；宜宾无限酒，醉杀玉壶秋。

                  筠连早春茶  隆冬锁芳华，正月初见芽；筠山嫌绿晚，定水泡官茶。

                  三月廿八日赠春去  晚春归去惜三日，醉忆乐天扶白堤；千年今日吟秀句，芳菲斗尽蝉音起。

                  感  书  背飞双燕和春住，红衰翠减看金乌；怒涛霜雪澄江练，玉做人间把书著。

                  青玉案

                  断鸿声里星远山，光影流、闲弄月。步随仙踪踏梅岭。风流格调，云间轻舟，玉颜寒鸦舞。  二水中分夜色凉。心伴飞雁佳期寝。渚清沙白层云荡。满眼定水，凝情筠竹，杜鹃啼心彻。

                  四极

                  南极、北极，第三极青藏高原，第四极是人的心。第三极的极点是珠穆朗玛峰，海拔5200米的珠峰大本营是攀登极点的基地。那么，第四极------人的心，极点是什么？攀登大本营、基地在哪？

                  到达南极、北极，站立在极点，攀青藏高原、喜玛拉雅山，登珠峰顶8848米，想起来就令人兴奋，身体力行实现了，令人终身难忘。到三极去，过程、结果，也是一种修行。既有身体的极限挑战，也有心灵的修炼。到过三极的人，往往被叫作探险者、登山者、英雄。

                  那么，登顶四极的人，被称为伟人，第四极------人的心，修行、攀登的场地就在滚滚红尘中、俗不可耐间，就在战场上、名利场上，是非间、乐愁中，就在康病、爱恨、贫富间。第四极的极点是无极之心，是往复循环不息的无极之心，是长久快乐的心、众乐久乐之心。攀登第四极、触达极点的大本营、基地，是学业、事业、婚姻的殿堂。

                  为草当作兰，为木当作松，兰幽香风远，松寒不改容，那么是不是：为人当作真，真诚畅天地？攀四极的“登山鞋”是善，积善之家必有余庆，日善快乐、智慧彼岸！“登山路径”，是之字形。脑是“传感器”、“显示器”，心也有灵魂，叫心灵，心脏由电极开启跳动，开始了心的一生。心电来源于宇宙大爆炸的一个奇点，人的心阔如宇宙，人的心思考，叫心思，思想快过光速，宇宙无极，人的心无极。

                  我把攀登第四极的人，叫快乐人，不管你登没登顶，祝你快乐！

                  定  水  河

                  在亚当和夏娃被逐出伊甸园的那个早晨，定水河便存在了。人无法逃避真理，人不会总是物质的奴隶，总会把财富当成生存的手段，而不是目的。无论我流浪到世界的任何一个角落，我都会庆幸地想到，我来自定水河！

                  流浪时我发现，有的人可以疯狂地反对社会，有的人宁愿社会疯狂地反对他。不要给我钱，不要给我名誉，给我真实就行了。把你的视线转向内心，你会发现心中一千个未发现的地方，到这些地方去旅行吧！每个人都是一座圣庙的建筑师，你的身体就是用来供奉你的神的圣庙，把你的心灵降入肉体去解救你自己，正如手无需帮助总会摸到嘴巴那样，须知，神性与兽性为伍！我流浪，到处一片漆黑，黑得可以用小刀切下来，把世界留给暗黑和我。

                  松鼠不担心森林今年是否会生产出栗子来，你我也不用担心未来。在太阳眼里，大地到处被耕种得像一片园林，一群鸽子在空中盘旋，它们是我思想的体现。家乡的黄土用豌豆颠来表达隆冬的思想，我和豌豆颠也愈发亲密，特别是当吃上一碗素（麻辣）水粉时。

                  休息便是筵席，我与大地共情怀，孤独有时是好伴侣，置身人群中，我多半觉得比待在自己的室内更孤独，孤独时，许多思想有时间去扎下根发展。我觉得诸神对我似乎格外垂青，我有着自己的太阳、月亮和星星，我享受着四季的友情。任何东西都无法使生活成为我的负担，暴风雨都是风神弹奏的音乐，我在和风细雨中垂钓，钓到的更多是自己的天性，风里、雨中，我把欢乐吸进每个毛孔，须知生活无限珍贵，你不要再过着不是生活的生活了。清醒即活着，用一种新的方式去爱自己、爱身边人，决不毕恭毕敬去变成魔鬼的代理人，你要试着替真理说句好话，其实文明人也就是一种更有经验、更加聪明的野蛮人。

                  我们把墙壁剥净后再粉刷，我们的生活也同样必须剥干净。太阳升起时你正好在场，这才是最重要的！我牵着你的手，在一小时内经历这个世界的一切时代，你不再成为你自己的奴隶监工，我不再撕开缝线穿紧绷的衣裳。定水河是一个小海洋，太平洋即是一个巨大的定水河，决定吧------献身真实、思想和大自然。我最大的本领就是需要很少，我只敢说，这或许就是生活的艺术......

                  八哥觉得金海懂的东西很多，他不仅是名商人，还是一个文化人，有点像电视上的儒商。八哥心想：“我在文化古都，在这皇城根儿，浸泡久了，是不是也会像金海一样有学问呢？”


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