第741章 大显身手
“嘿嘿,这你就要问贤侄了。为父只知这稻之精华乃是酒,其他的便不得而知了”老爹笑呵呵的回答道
“不错,这最后一大要素正是稻之精华“酒”。没有酒烹制出来的鱼即便是在好也有限,难登大雅之堂。”秦飞斩钉截铁道
“酒那刺鼻的味道混杂在鱼中,这、这……”洛儿已经说不下去了,眼下的她可以说已然是三观尽毁了。这些东西早已超出了他的认知。
“要的便是那股刺鼻的酒香,比起稻香来,酒香明显又要高出一个层次,而且味道极重。也只有如此浓重的味道方才能够彻底驱散鱼的腥味。”秦飞道
“可腥味去除之后,满锅的酒气仍旧无法下咽吧?”洛儿疑惑道
“这就要提及酒的另一个特性“挥发”了。酒的味道虽重,但挥发的却是极快。这也是酒为何需要密封的道理了。特别是将酒烹入锅中之后,受热后的酒挥发速度更是惊人,瞬间便会侵入鱼身的每一处角落将腥气彻底驱散,而后更是会迅速挥发掉。在挥发的过程中自然也将鱼中的腥气彻底带走了。而挥发之后的酒则又会回归那种原始的稻香味,而由酒演化而来的稻香无疑会更加的醇厚,加之即便是挥发过之后,鱼身上仍旧会残留一股淡淡的酒香。这股酒香极淡,非但不刺鼻更是会为鱼带去一股别样的香味使其锦上添花。”秦飞微笑着解释道
“烹饪之道果然博大精深,洛儿受教了,多谢公子指点。”洛儿感激道
“任何技艺想要精益求精都不简单,不过好在我们有智慧,有不懈努力的精神。有了这些,即便是再难的东西,在我们孜孜不倦的努力之下都会迎刃而解的。”秦飞揉了揉洛儿的小脑袋微笑道
“洛儿已经迫不及待想以新的手法烹出美味答谢公子了。”洛儿跃跃欲试的开口道
“稍安勿躁,这里还有个小窍门便是火候的掌控了。想必你当不会陌生吧?”秦飞道
“洛儿自持对于火候的掌控还是有些心得的。”洛儿自信道
“如此在好不过,你可知无论是烹鱼的油,亦或者是调味的酒,皆是易燃物质。”秦飞意有所指的道
“公子的意思是……”洛儿不解
“倘若火候掌控得当,有了这两样东西的辅助,在锅中亦是可以燃起明火的。与洛儿之前点燃稻草熏烧有着异曲同工之妙,但其效果却不知要好过稻草多少倍。”秦飞笑道
洛儿是越听双眼越亮,待得秦飞说完洛儿恨不得抱住秦飞狠狠的亲上几口……
“哈哈哈哈贤侄还真是名副其实的老饕啊,方才听贤侄讲述,休说是洛儿了,即便是身为门外汉的老朽,听得都恨不得冲进厨房大刀阔斧的操练一番啦。”老爹大笑道
“老爹见笑了,吃货而已,老饕之名却是万万不敢当。”秦飞摆手谦虚道
“兄弟休要客气,正所谓能者多劳。刚刚听得兄弟说的是口若悬河天花乱坠,勾的二哥是口水流了一地。今日无论如何也要尝一尝老弟的手艺。”秦猛这货趁火打劫道
“哈哈哈哈吾儿有长进,看来老朽今日也是有口福喽。”老爹立即附和道
“洛儿给公子打下手,公子最好以酒来烹饪一道佳肴,也好令洛儿对酒的运用更熟络几分。”秦洛也是满眼小星星的期待道
“我这是作茧自缚的节奏吗?刚刚给自己挖好了一个坑,你们这些家伙便迫不及待的填土埋我了啊?”秦飞没好气的翻白眼道
“夫君,二哥说得对,能者多劳。既然夫君有此等本领,今日高兴,不如就露上一手给大家开阔眼界。”吕雙也跟着起哄道
“不,你是哪一头的啊?怎么帮着他们说话呢?”秦飞痛心疾首道
“自然是自己一头的了,如此好事摆在面前自然要不遗余力的促成此事一饱口福喽。”吕雙毫不犹豫道
“算你狠,虽说君子远庖厨。但我也从来没拿自己当过君子。也罢,既然你等都如此激动,我也不好扫大家的兴。露一手就露一手。不过事先声明,我只是个吃货并非厨艺大师。你等吃死了可别怨我。”秦飞恐吓道
“好。啪啪啪……”老爹第一个鼓起了掌
“啪啪啪……”所有人附和
“以酒烹煮。”秦洛提醒道
“算你狠,家中可有酿制豆酱?”秦飞道
豆酱这种流传千古的美食早在周朝时期便已然出现了,流传至今可以说酿制技术已然无比成熟,更是早已走进了千家万户。
“小女子不才,生平只爱好烹饪之道。家中别的没有,寻常人家有的常备菜品还是很齐全的。”洛儿自豪道
“如此甚好,酱在何处?我要发酵好的。”秦飞道
“厨房边的缸中便是。”洛儿急忙指挥道
“给我找个杯子来。”秦飞道
秦飞走到酱缸处,打开封盖顿时一股浓厚的酱香味扑面而来,令秦飞不由赞叹一声,洛儿这妮子果然是个烹饪天才,酱都能做的如此香浓,在此道之上的天赋确实不凡。
令洛儿感到诧异的是,秦飞在打开封盖之后并没有取酱,而是小心翼翼的用杯子在缸中撇取了一杯浮在豆酱之上的液体。
“公子是准备以此物烹制佳肴?”洛儿好奇道
“此物名为酱油,虽然比之真正的酱油差了几道工序,但也勉强算得是酱中精华了,可以广泛用于烹饪之上。而上好的酱油乃是用肉腌制而成的,由于成本过高不适宜寻常百姓使用,这个已经不错了。”秦飞道
“不想家中还有如此瑰宝而不自知。”洛儿惋惜道
“二哥去把鸡剁上一只拿来,然后猪油给我来上一杯。”秦飞大爷一般的吩咐道
片刻后,秦飞要求之物已然是一应俱全——一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油、一只鸡。就是如此简单。
“公子确定就如此简单?”洛儿难以置信道别以为秦飞这等老饕出手需要如何的繁杂呢?不想却是如此简单。
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