第93章 傻孩子们，快跑啊
大叔的脑袋不由自主的晃动着头和手，好像帕金森一样，回过头去。
他冲着好奇围观过来的游客们大喊：
“傻孩子们，快跑啊！！”
即便是美食节上，重口味食物不少，但烹饪动物内脏的还是很少见。
顶多也就是法国鹅肝、德国猪心，欧美人比较容易接受的器官。
墨辰的猪大肠，在这美食节真的是独一份。
任谁都知道大肠里装的是什么东西。
单是吃路边摊肠道他们就已经很难接受了，再想想里面的装的东西，简直无比想象。
“oh，真主阿拉，为什么要让我看到这种东西，求您把我带走吧！”
“服了服了，我宁愿去吃恒河水泡面。”
在得知挂在摊位前的东西，是猪的肠道的时候，所有人都脸色骤变。
不过这也引起了人们的好奇，大家并没有走太远，都围观在墨辰的摊位前。
除了阿萨姆和伊恩斯的名厨外，此时墨辰这里的人气最为旺盛。
今天的赛制，是由评委们来品尝一百个摊位前的异域菜品。
扎克伯格特地从脸书抽调了几十名员工，每人负责品评几道菜，然后打分。
可是没有一个评委，愿意到墨辰的摊位前品尝。
施瓦辛格看了看左右。
“好吧，既然没人愿意上的话，那就只有我亲自来了，真男人舍我其谁！”
“呕呕呕……”
一想到即将要吃装过猪屎的肠道，施瓦辛格的胃里就一阵翻腾。
见鬼，龙国人为什么要吃这玩意？
在墨辰处理大肠的时候，只有杜小帅敢坐在他附近。
施瓦辛格看了看杜兰特：“小杜先生，你敢吃这东西？”
杜兰特一脸认真严肃的观看着墨辰烹饪。
“嗯，这对于我来说是个新的挑战，等我吃了这个，回去在老冯和史蒂夫面前，他们就都是弟弟了啊哈哈。”ωωw..net
“可以，你很棒。”
施瓦辛格和杜兰特碰了碰拳，又撞了撞肩膀。
与施瓦辛格的决然和杜兰特的期待不同，另一位被抓壮丁过来的年轻员工，一脸的愁容。
他是亲眼看着墨辰清理猪大肠的，无论如何他都没法想象，一会要把那东西放进嘴里。
一些欧美地区，有的地方也吃猪大肠，但多半是拿来做香肠的肠衣。
像龙国人这样直接拿来食用，并且成为一道名菜，在其他国家属实不多见，大部分普通百姓更是闻所未闻。
在众人错愕的目光中，墨辰隔壁毛子哥那里买来一瓶伏特加。
用伏特加先将清理好的大肠泡上一会，这样做是为了去腥，没有料酒，伏特加的效果也差不多。
“wooo！神奇的做法！”
“这东西是用伏特加煮的吗？”
除非专业厨师，不然国外很少有人明白中餐的各种制作流程到底是什么意思。
去腥的过程中，墨辰里里外外来回翻弄猪大肠，去除里面多余的淋巴和杂质。
手法非常纯熟，老外们看的简直惊为天人，不少人都觉得后门也跟着墨辰的翻弄一阵收缩。
“好可怕，光是看制作流程，我已经害怕了。”
其他厨师们用到的方法基本都是烤、蒸、盐焗和油炸等，菜品早就做完。
只有墨辰这边，第一步才不紧不慢的刚刚完成。
大肠去腥并反复清洗完毕后，分段切好，开始焯水。
拿出一根根白净整齐的章丘大葱，插入进猪大肠内。
这一步丝滑无比，许多人红着脸互相看了看，嘴角勾起一抹心照不宣的笑意。
焯水的过程中，再次加入伏特加和少许白醋，大火烧开后，锅里开始出现白色泡沫状的浮沫。
“ohshit！”
“我焯！”
这一幕又是把大家看的惊叫连连。
因为在浮沫中，里面插着大葱的猪大肠，看起来实在太恐怖诡异了。
简直就像是恶魔在烹饪黑暗料理，确切的说，对于他们来讲，这就是黑暗料理。
焯水完成，将负责定型的大葱拔出来。
肥肠立即放入冰水冷却，这样也可以增加一些肥肠的“脆”感。
冷却的过程里，墨辰开始着手制作配料。
人们长出一口气，揪着的心终于得到了一点缓冲。
姜片、葱段、肉蔻、白芷、桂皮、小茴香、砂仁、肉蔻、八角。
墨辰拿出的一些奇怪香料，把海滩的游客们看的张大了嘴巴。
“天哪，这到底是制作食物，还是研究黑魔法？”
“好复杂，光是背这种香料的配比，我恐怕就已经阵亡了，中餐的复杂实在让我难以理解。”
墨辰将所有香料和冷却好的肥肠放入锅里，开始烹煮。
这段时间开始准备料头，葱姜蒜切成碎末，等待使用。
因为时间原因，墨辰不能使用传统的锅，只能用场地里提供的高压锅，十多分钟后，浸透了香料的肥肠已经煮透。
煮好的肥肠再次冷却，然后切成小段，再次汆水……
过程虽然繁琐，但墨辰的手速飞快，快的老外们眼花缭乱。
汆水与焯水不同之处在于，“焯”在于去异味及“断生”，“汆”加热进行下一步制作。
汆水后的肥肠，上油小火煸香，然后取出。
再加入一点底油、冰糖、清水，开始炒糖色，直至炒出嫩糖色后，再次放入煸好的大肠。
无数个精准而又复杂的步骤，墨辰每一次把大肠取出，老外们都已经他制作完成了。
但眼见他一次次又把大肠再倒回锅里，大家全都是一头雾水。
“到底还有多少步骤？”
冰糖翻炒上色后，锅里再加入少许酒、生抽、米醋、白糖、胡椒粉一点清水、老抽调色。
小火收浓汤后，用长勺将汤汁煨入肥肠，墨辰快速抖动铁锅，好像一个震动小马达。
最后，加入一点米醋，防止汤汁因过度浓稠在高温下焦化，再往锅里淋上香浓的花生油。
九转肥肠进入最后一步，㸆。
传统中餐有许多专门的烹饪手法以及专有名词，甚至有专门的火字旁的文字，根本没法直接翻译成英文。
通俗的讲，“㸆”是“煨”的延续步骤，可以看作一种半炸半煎的烹饪方式。
墨辰边做边讲，烹饪手法毫无保留。
反正他们卡不懂，也学不会。
带浓郁的汤汁煨㸆进肥肠后，再撒上一点香菜，经典的九转大肠，终于制作完成。
恐怖的猪大肠，早已经变成令人垂涎欲滴的酱红色，脆嫩弹滑，每一次翻动都勾着人们的口水。
此时，海滩前鸦雀无声。
只有滔滔的海浪里，传来无声的抱怨，好像在说：
“饿死老子了。”
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