第414章 皇家杀猪菜

　　反复练习了一会杀猪十八式，墨辰又看了任务里的其他信息。

　　庖丁刀法不用多说，这自然是为了配合分解猪肉和内脏用的。

　　也需要多加练习，反复消化一阵才能炉火纯青。

　　而任务中虽然没有指定菜品，但给了一张末代皇帝的菜单。

　　这位皇帝大家都认为他有点惨。

　　但实际上人家年轻时的生活，就在和现代人相比，那也是一个天上一个地下了。

　　就算当时逃回东北的末代皇帝，在别人看来如丧家之犬。

　　但他在那里的生活，奢靡程度也是顶尖级别的。

　　这张菜单里，是冬季围猎之后的御膳房菜单。

　　与春季御前围猎不同，每年的皇家冬捕，一般是为了除去一年中的晦气。

　　在这个时机，皇帝会带上皇家子弟和宫廷高手们，一起进山打猎。

　　照比一年一度的盛大春季围猎，冬季捕猎其实要凶险很多。

　　尤其是在东北地区，冬季大多数小兽都已经躲在窝里猫冬。

　　这时候还在外面游荡的，除了傻狍子，就是野猪和老虎了。

　　往年的冬捕，大内高手们也有捕获老虎的记录。

　　但大多数冬季捕猎，杀的还是野猪和狍子居多。

　　所以这捕猎大餐，在墨辰看来，其实就是杀猪大菜。

　　只不过菜谱中的做法，实在太细致了。

　　看着上面的菜单，墨辰也觉得大开眼界。

　　一只野猪，竟然可以制作出这么多口味不同的菜品。

　　当皇上果然很巴适啊。

　　普通人吃的杀猪大菜，他的御厨们竟然能研究出几十道菜品来，真是奢侈。

　　任务里这次把起步价和需求的数量定好了。

　　“套餐一万块起步，而且在年前要卖一千份，爷爷你这是飘了！”

　　也许下面的老头子看到了如此墨辰实力的飞涨。

　　无论是价格还是要求，照比最初，都大大提高了很多。

　　不过墨辰也蛮有信心，此一时彼一时。

　　现在的龙之味，已经是全球知名的店铺了，对于来吃饭的食客数量，根本不用发愁。

　　现在比较头疼的问题是。

　　没有专业团队，为了保证食材的新鲜，每一头野猪几乎都要墨辰亲自搞定。

　　这偌大的庄园里，背靠着深山。

　　几百头猪应该是有，但恐怕数量应该不够一千。

　　“算了，抓一只做一只吧，等钢铁放假了，应该会轻松一点。”

　　马上要到期末，大一新生王钢铁也快到了假期。

　　已经给她发了信息，等这小姑娘放假了，就让她一起来帮忙抓猪。

　　已经快十二点了，趁此时手上有新鲜的食材。

　　墨辰刚好练习一下新得到的末代皇帝杀猪套餐。

　　血肠基本已经灌完，接下来等待冷却后，就可以使用了。

　　这道菜如果要是不加入血肠的话，墨辰有信心在纽约迅速爆卖。

　　但因为血肠加入，可能会大大影响销量。

　　不过墨辰决定不放弃血肠的加入，因为这是炖酸菜的灵魂菜品之一。

　　看了看任务里给到的菜品，就连此时的墨辰都微微头疼。

　　因为实在是太细了，每一道菜都有很多讲究，不是简单的酸菜炖粉条。

　　光是那硕大的猪头，就能做出好些道菜品来。

　　“来吧，一步一个脚印，先割耳朵。”

　　按照菜谱所讲，这道猪耳朵，名为“翡翠重峦”。

　　这道菜品从切的时候，照比普通的凉拌猪耳朵，就不知道难了多少倍。

　　猪只有两只耳朵，切坏一刀，这菜就废了。

　　先切掉猪耳，开水褪毛。

　　拎着大猪头，墨辰唰唰两刀，干切利落的切掉。

　　然后就这热开水，开始反复刮毛。

　　在御膳里，如果皇上和老佛爷要是吃到一根毛。

　　心情不好的时候，厨子就人头搬家了。

　　远处，看着如同刽子手一样的墨辰，欧文下意识的摸了摸自己的耳朵。

　　“残忍啊，这简直是虐待动物，我要记录下来！”

　　咔嚓咔嚓。

　　墨辰再次听到了那个声响。

　　他动了动耳朵，好像明白了什么。

　　不过手头的活可停不下来。

　　这道翡翠重峦，十分考验刀工。

　　猪耳朵不能切成普通的条状。

　　而是要切成半圆、微凸的小山壮，然后垂直树立。

　　摆装成叠叠起伏的重栾山峰。

　　切的时候，讲究一层皮一层脆骨，必须泾渭分明。

　　露出的脆骨上，不能粘连一丝猪肉。

　　这样看起来，才可以晶莹洁白，如同无暇的白玉。

　　切好后，墨辰擦了一把汗，最难的一步已经制作完毕。

　　接下来，淋上海鲜汁、圆葱汁、与化开的芥末水混合。

　　而盘底，要图上一层冷却好凝固白色椴树蜜。

　　均匀铺好后，如同皑皑白雪。

　　制作好的猪耳朵，安装在凝固的蜂蜜底座上，这样就可以起到固定山峦的效果。

　　翡翠重栾，美轮美奂。

　　不过这仅仅是年终杀猪大菜的第一道开胃小菜。

　　水晶蹄髈、红烧猪尾巴、扒猪脸等传统菜品，在任务的菜谱里。

　　每一道都有新的名字和更具逼格的做法。

　　算下来，这其中的时间成本，以目前墨辰的名气，卖一万也不算贵了。

　　只不过要想在春节前卖出一千份的话，那就必须在一楼的普通座位，杀猪大菜也进入到菜单里。

　　这样一来，可就有些难度了。

　　现在的龙之味的菜品，一千块以上的，基本都出现在二楼的包间里。

　　楼下来到客人，一般都是普通学生和家庭聚餐，甚至是来打牙祭的流浪汉。

　　这个价格，恐怕对他们来说负担有些大。

　　墨辰一边思索怎么完成任务，一边带着这道“翡翠重栾”走回到庄园里。

　　其他食材，就先等到明早起来再继续制作。

　　见墨辰回到了房子里，欧文也长出了一口气。

　　接下来，就是他的发挥时间了。

　　这几天来积攒的一手素材，已经足够他的小心轰动整个餐饮圈了。

　　以这位年轻人的流量，欧文甚至有自信，这些消息甚至可以成为轰动各大娱乐版块的头条。

　　从庄园里逃出来，欧文开始整理资料和照片、视频。

　　一定要在最快的时间，把这些消息放出来。

　　当然，他要先找一个安全的地方，不然很容易被抓住。

　　第二天一早，先是在YouTube的欧文自己的主页上，出现了一则令龙之味粉丝震怒的新闻。


　　(https://www.xddxs.net/read/701825/11110740.html)


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