第147章 提拔
“炸葱油，各种东西不要一次性全部放进去。否则一些耐炸的东西，香味还没有出来呢，那些不耐炸的东西、像葱段和洋葱什么的，就已经炸过、炸糊了，会严重影响葱油的口感和颜色。”
何玉衡说道。
在香料下入锅中后，他又把姜块放了进去。
这东西也耐炸，可以早点放入。
待锅里的香料先稍稍炸制，油温继续升高了些许后，他才把葱段和洋葱放入其中，又放了几片香叶，小火慢慢炸。
片刻后，将带根的香菜也放进去，继续保持小火炸。
渐渐地，锅里的各种香料颜色开始变黄。
待葱段变成金黄色的时候，他将锅里的香料全部捞出来。
又将大部分葱油舀出来，只留一些底油。
“这油也太香了！”
李胜兵用力嗅了一下，道：“用这种油炒菜，肯定香得很！”
“你们回去后，可以在家里做一些。”
何玉衡说道：“用来炒菜、做凉拌菜、调肉馅，味道都会更好……接下来，咱们开始炒糖色。”
“炒糖色这一步，你们肯定都会，我就不细说了。”
他把冰糖放入锅里，先把火开大一些，让冰糖快速融化，然后调小火，慢慢地让糖浆变颜色。
“家里做红烧肉，和流水线做红烧肉，是不同的。”
他一边搅动观察着锅里的糖浆颜色，一边说道：“家里做红烧肉，是在炒好糖色后，把肉块倒进去翻炒。而工业流水线做红烧肉，是对肉进行煸炒，再往里面加入提前兑好的糖色。咱们今天，就采用工业流水线的做法……”
他这一句话说完，锅里的糖色就变成了枣红色。
见状，他连忙往锅里加入热水，用铲子翻炒搅动几下后，又往里面倒入一些料酒。
霎时间，料香、酒香、糖的香甜气息交织融合在一起，瞬间弥漫开来。
“糖色的做法，大概就是这样子的。”
“现在，糖色做好了，咱们就可以进行下一步了。”
他将糖色舀出来。
把锅洗刷干净，烧干后，往里面重新加入底油。
“接下来的工序，就比较常规化了。”
“先把大葱、香叶、桂皮、八角放入锅里，炒出香味。”
“然后将猪肉下锅，进行煸炒。”
“稍稍煸炒后，倒入适量黄酒，再把刚才做的糖色水倒进去，并加入适量开水，使得液体完全没过猪肉块。”
“再倒点酱油，既可以调味，又可以给猪肉进一步上色。”
“来点白砂糖，既可以提鲜，又可以更好地平衡味道。”
“最后加入盐，定味！”
“好了，所有工序全部结束，接下来慢慢炖煮就可以了！”
“你们跟我来……”
锅里的红烧肉慢慢炖着。
何玉衡把魏永胜和李胜兵叫到客厅里，将市里打算把罐头厂对外出售的消息告诉了他们。
“我的想法是。”
他说道：“过两天，你们跟我一起去罐头厂考察一下。如果感觉合适，那咱们就把它买下来。然后，永胜你去做罐头厂的副厂长兼生产科科长，胜兵你去做技术科科长。”
“谢谢何总提拔！”
李胜兵兴奋不已，激动地搓了搓手。
没想到，今天来到这里，还有这样的惊喜。
零食公司虽然家大业大，很好。
但如果待在那里，两三年之内，他是没有升职可能的，肯定会一直在技术科副科长的位置上待着。
现在，虽然是要去一个新的地方，从头开始奋斗。
但官升半级！
而且，他相信，在何玉衡的领导下，罐头厂的未来前景，肯定也不会差！
说不定，有朝一日，也可以成为零食公司那样，年利润几千万的大企业。
到时候，何总惦念自己的功劳，可能还会再提拔提拔自己呢！
魏永胜则是有些忐忑：“何总，我做副厂长……这……”
“永胜哥。”
何玉衡拍了拍他的肩，笑道：“虽然你在两年前就说过，自己只适合干活，不适合做管理。但事实证明，这两年来，你在技术科主管、副科长的岗位上，循序渐进，一直做得很好。在这两年里，你已经积累很多管理经验了，我相信你可以更进一步，做好副厂长和生产科科长的工作！”
“可是……”
“没什么可是。你现在做生产科副科长，手底下管着上千号人呢，回头罐头厂新建后，厂里也就一两百、两三百人，难道你连这点人都管不好吗？”
何玉衡说道：“而且你只是副厂长，除了生产工作外，其他方面，我不会让你负责太多，会给你足够慢慢接触、学习的时间。你就放心大胆地干就好了。干好了，算你的功劳。干不好，算我的责任，这样总可以了吧？”
魏永胜见何玉衡的话都说到这份上了，不好再反驳，只能点头道：“我努力！”
“你一定可以的！”
何玉衡笑道。
魏永胜这人，或许并没有那么机灵、活泛。
但做事踏实认真、责任心强。
这两年来，一直在稳步提升自己的能力。
去新公司做一个副厂长，或许会有比较大的压力，但不会有问题的。
对于魏永胜、魏永临、何玉刚、何玉峰，这几个与他从小关系匪浅，且一开始就陪着他“打江山”的人，他肯定都会给予厚待，尽可能地给他们提供更大的舞台、更多的机会。
三人在这里聊着天。
厨房里的红烧肉香味渐渐飘散出来。
直接越过院子，传到了堂屋这里。
直往人鼻孔里钻，令人口舌生津。
“应该差不多了。”
何玉衡带着二人来到厨房里。
打开锅盖看了看。
大火收汁。
很快，汤汁收浓。
红烧肉做好了。
盛入盘中。
汤汁粘稠、色泽红亮、香气诱人的红烧肉，颤巍巍的，在光线的映照下流转着迷人的光泽。
色泽令人食欲大动。
味道更是极为诱人。
魏永胜和李胜兵现在的生活条件不错，平时都是吃过不少好东西的，一般的美食已经很难让他们有种嘴馋的感觉了。
但此时此刻，看着盘子里的红烧肉，闻着那令人垂涎欲滴的气息。
他们情不自禁地喉头耸动，频频吞咽口水。
“来吧！”
何玉衡取了筷子递给他们：“尝尝！”
(https://www.xddxs.net/read/4068429/11111007.html)
1秒记住新顶点小说：www.xddxs.net。手机版阅读网址：m.xddxs.net