第81章 随手做新菜
一者因为宋蜜是妹妹,二者他已经习惯宋蜜鬼点子多,能做出别出心裁的佳肴,安安心心的乖乖烧着火,拭目以待。
宋蜜把削好皮的一堆土豆放进水里面,叶儿感到好奇,只因西夏人吃土豆是从来是不会削皮的,她看着宋蜜将锅盖扑在大锅之上,又打开了另一口大锅,把叶儿泡在水里的几种香料都放回了水里面。
刚下锅,香料的香味便顺着蒸腾的水雾漂散在空气中,宋蜜立即吩咐道:“叶儿姐姐,你去拿个大的盆过来,我用来装煮好的土豆。”
叶儿听话的拿了一个大铁盆子过来,宋蜜把舀了一瓢煮土豆的滚水,利索的把铁盆子烫了一遍消毒,锅里的土豆还没有熟透,宋蜜随后用锅铲把土豆翻了一翻。
宋蜜拿了一个大漏勺,把另一口锅里的香料全都舀出来,拿一个沥水的竹簸箕装起来,这个簸箕竹丝秘籍,即便是芝麻也能装进去不漏出来。
“蜜儿,这些香料还要吗?”叶儿见宋蜜把这些香料装到了一个干净的器皿里面,似乎并无扔掉的打算。
“当然得要,这些香料还能用第二次,用一次就丢了不免可惜,叶儿,你把它拿到外面去晒晒。”宋蜜瞅到从后门射进厨房的阳光,她眯着眼睛说道。
外间的阳光灿烂,这些被打湿的香料刚好可以晒起来回收利用,叶儿端走竹簸箕,回来时那些淘洗得干干净净得花生被宋蜜放进了锅里面,宋蜜还往里面倒入了一些适量的盐,让花生能够入味。
“蜜儿,你怎么会把花生放入水里面煮?这样真的能好吃吗?”叶儿表示怀疑,他们西夏人做花生都需要晒干,晒干了能方便保存,从未有人把花生放在水里煮,她只见过把剥壳的花生倒在锅里炒的。
晒干了的花生用途广泛,可以做花生油,可以做花生饼,西夏很多节日里的食物都会用到花生这种植物。
花生做的饼和元宵都很好吃,极其适合做成甜美香脆的糕点,吃起来十分可口,花生放锅里炒一下就很香了,放水里煮的方法还会浪费香料,这也是叶儿第一次见到用香料煮花生。
“你待会儿尝尝不就知道了?”宋蜜笑得一脸神秘,故意卖着关子,也不告诉叶儿到底是好吃,还是不好吃。
“蜜儿,这花生还有多久可以煮好?”叶儿吞咽着口水,不禁馋了起来,她已闻到花生的香味了。
宋蜜用筷子戳了一下比较大的土豆,能够轻易用筷子洞穿,证明土豆都熟透了,可以把它们全都打捞出来了,“花生过一阵就能品尝了,你帮我把土豆捞到盆子里,我来切五花肉。”
叶儿接着宋蜜手里的那只大漏勺,土豆捞出完毕时,宋蜜已然切好了五花肉。
“大哥,现在可以把火烧到最旺了。”宋蜜命令道。
红彤彤的火膛子,映着宋荣红彤彤的脸,他又往里放了几根木头,把中心架空,留出一个洞来,让火舌能够以最热烈的姿态燃烧起来。
锅里的水汽被炙烤干,宋蜜把切好的五花肉放进去翻炒,随后又三下五除一的切了葱姜蒜,以及辣椒丝等放入锅中,随即满厨房飘香,叶儿很熟悉这种香味儿,宋蜜在君悦酒楼就做过这道菜,五花肉里面炒的是香菇。
而今天没有香菇,叶儿疑惑间,宋蜜迅速挑了十来个小一点的土豆放进了滚里翻炒。
“蜜儿,土豆还可以这样做吗?”叶儿没有吃过做成菜肴的土豆,大夏的土豆不多,卖得也昂贵,京城中更是难得一见,因没有御厨能把土豆做得更美味,御膳房都没人自外买进土豆。
“当然可以,蔬菜里面,我最喜欢的就是土豆,怎么做都好吃。”宋蜜感到惊讶,虽然之前在那卖土豆的老叔口里略有耳闻,还是难免心头纳闷,这么好吃好做的东西,为什么他们会做得难吃?
但听叶儿话中之意,大夏的这些厨子们是不懂得土豆的好处,没找到合适的做法。
“蜜儿,土豆在西夏并无人能将它做得有多好吃,我听人说御厨做的也只勉强能下咽。”叶儿并没有吃过土豆,她长年在京城之中,京城里的菜贩子都不卖土豆。
宋蜜顿时来了好奇心,示意宋荣暂时熄火,她把菜肴都用白瓷盘盛了起来,还夹了一筷子给叶儿试吃,“你说说御厨是怎么做的土豆?”
叶儿吃后感觉自己被骗了,如此美味的食物,为何会被传成难吃呢,难道是西夏不怎么出产,便把它传成了一种难以下咽的食物?
“其实我也只是有所耳闻,自我记事起,我就听京城里的人都说土豆又贵又不好吃,无论是富贵人家,还是皇亲国戚,都没有人说过它好吃,我便信以为真了。”叶儿真后悔怎么没早点尝过土豆,此时颇有种相见恨晚的感觉。
“蜜儿,确有其事,我在京都也不曾吃过这东西,京都里长久以来有种土豆难吃还不实惠的传言,普通人家吃不起,有钱人家不爱吃,一听是土豆便退避三舍。”宋荣听得二人谈话,也加入进来,这道菜委实出人意料,并且他在京都也未食用过土豆,恰如叶儿讲的那样,京都里的达官显贵都对土豆这种食物没有兴趣。
你不吃我不吃,大家都不吃,最终形成了一种不吃土豆的习惯,都对土豆避而远之,仿佛达成了一种默契的共识。
两人都是相同的说辞,再加上卖菜的老叔也这般言道,宋蜜只感稀奇,土豆怎么做都不可能难吃,他们到底是怎么做的土豆?能把土豆做到食不下咽的地步,这简直颠覆了宋蜜的认知。
怪不得他俩都异口同声说不好吃,原来是没吃过啊,难不成那卖菜的老叔也是未曾吃过,所以信口雌黄?
宋蜜一番揣测,土豆在大夏长时间不能流传开来,定然是受到有心人的偏见,只是为何土豆会产量这个问题也让宋蜜疑心大起。
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