第98章


“其三,名为风消饼。要用糯米二升,捣成极细的的粉末状……”

张老每说一个字,苏欢都会认真地记录下来。

她只是一个无情的记录机器,根本没有将张老的话过一遍脑子。

一直到,张老讲完之后,她看着自己刚刚写过的笔记,一双形状姣好的眉头紧紧的皱成了一团。

“老师,这三道糕点听起来就很好吃。但是所需要用到的材料,是不是有点苛刻了?”

糯米也就罢了,还要用上好的白糯米。

米就不提了。

做雪花饼,需要用到猪油六两,香油半斤。

五香糕除了糯米和粳米外,还要用到芡实干,人参,白术,茯苓等等中药材。除此之外,白糖的用量也很大。

而风消饼所需要的食材珍贵度不及前两种,但是对于做法的要求是十分精细的。

她单单是记录风消饼的做法步骤,就用了大半页的纸。

张老得亏没胡子,否则听到苏欢这话,胡子都能被她气到吹起来。

“记住了,你师父我教你的,是宫廷糕点中最受欢迎的三种糕点的配方,寻常的糕点能比吗!”

“是是是,哪怕我还没有动手做,单单只是看一眼配方和做法,就知道这三种糕点一定好吃极了。但是吧……”

“但是什么?”

“我觉得,咱们得循序渐进,从民间最常见到的糕点,慢慢上升到宫廷糕点,这样才能一直勾起全福楼的关注嘛。老师,您觉得呢?”

张老哼哼了两句,没说话。

“老师,糕点是您提供的,我呢充其量也就是个跑腿的。等全福楼那边儿有了回信以后,拿到的报酬,我跟您三七,不,二八分!”

“我二你八?”张老挑眉。

“不不不,主要出力的人是您,我怎么好意思拿八成呢?您八我二!”

张老伸出右手的食指,用力点了点苏欢的额头:“我瞧你是挺二的!”

话虽如此,但张老还是很配合地又跟苏欢讲了几个简易糕点的配方。

钱不钱的无所谓,他只是不希望民间小吃失传咯。

“今天再教你定胜糕,龙须酥,贵妃饼和一口酥的做法。”

“这定胜糕是南宋兴起来的,主要材料是粳米,糯米,白砂糖和红曲。色泽淡红,松软香糯,还带着点豆沙味儿,江浙一带吃的比较多。”

“龙须酥起于明朝,边疆和川渝那边吃的比较多。”

“贵妃饼,顾名思义,起源于唐朝,用富强粉,立案大油,白砂糖和核桃仁而做,陕省那边比较兴盛。”

“最后的一口酥,属于三国时期的宫廷糕点,主要食材只有免费,白砂糖,猪肉和鸡蛋。虽然看起来简单,但要想做的好吃,可是不容易的。”

“你回去以后,先把这四道糕点学会了,让我尝过味儿,觉得你能复刻出八成的味道了,你才能跟全福楼合作,知道吗?”

苏欢知道张老的顾虑,毫不犹豫地点头同意了。

她前世跟着短视频,虽然学了不少糕点的配方,但大多都是后人复刻出来的,配方不是百分百的正确。

她挑选了自己最有把握,也是最简单的五道卖给了全福楼,再多的却是不敢了。

因为她怕,自己这种改编过的版本,会影响到正确的糕点配方。

好在她现在有御厨师父,就相当于有了源源不断的糕点配方。

跟全福楼的合作,还能继续下去!

夜深了,苏欢三人也没多耽搁,跟各位老师道别后,就起身离开了。

穿过陈奶奶家的院子,苏欢同兄妹俩说了一声后,蹑手蹑脚地进了陈奶奶的卧室。


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