第139章 准备比比
这个举子就是在兴元府的时候,听到了顾安“吹牛”的其中一位,显然他是很不相信顾安的食堂能做到如此地步的。
崔子义却瞪了他一眼,来别人的地盘做客,还要说话揶揄人,只能显得他们没有风度。
虽说他之前有些不服气顾淮安,他却不得不承认,顾淮安是有些特殊本领的。
对于有本事的人,他的态度自然不同。
虽然他还是显得高冷,但是却不会随意让人难堪。
没错,他也不觉得这里的食堂能与“食为天”相比,所以他认为,他的同窗此时说出这样的话会让顾安难堪。
韩瞻也轻飘飘的看了这个学生一眼,心中摇摇头,细节见人品!
但是顾安却没有在意此人所说,既不反驳,也没有借机吹嘘。
他道:“食堂师傅和阿姨已经为大家准备了简薄的酒菜,诸位请!”
来到食堂,他们就闻到了一股大锅饭的味道。
今天食堂的大锅菜是蒜苗炒回锅肉,实在是很香。
当然对于习惯了食堂的人,可能觉得这大锅菜的味道闻着就没有什么胃口。
但是对于没有吃到过的人来说,是真香。
只是这个味道就让他们觉得已经不同寻常了,然后,他们就被带到了包间。
见到了桌子上已经摆好的七八盘菜,无论是色泽,摆盘,香味儿,都引得人食欲大动。
食堂阿姨还在上菜,他们才发现这大圆桌中间摆菜的地方竟然是可以转的。
顾安想着客人们没有吃过辣菜,于是准备的十几道菜中,只有三个菜是香辣口味的菜。
这其中还包括了回锅肉,用今年新制作的豆瓣酱炒的,肥而不腻还带着香甜。
这道菜十分受到大家的喜爱。
时人平日里肚子里的油水不多,喜欢吃肥肉,但是他们从来没有吃过这么好吃的肥肉。
韩瞻就问:“这是什么肉做的?吃着像是猪肉,但是竟然一点都没有猪腥味儿!”
要知道,这个年代的上层阶级,他们是不爱吃猪肉的,正是因为这猪肉吃着总是有一种土腥味儿。
所以他们认为这是贫民吃食,上层贵族更喜吃牛羊肉。
只是后来朝廷颁布了“禁止杀牛令”,他们这牛肉吃的少了,才偶尔吃一吃烹调的较好的猪肉。
就像顾安弄出的卤肉,以极重的香料将土腥味儿盖住了,所以也受到欢迎。
只是这“回锅肉”,看着也不像是放了许多香料的样子啊,他们吃到的是肥嫩的肉的本来美味。
顾安解释道:“这肉没有土腥味儿,一来是因为炒的时候加入了一些调料可以去腥增香。更重要的是,这猪在养殖的时候,就用了特殊的方法。”
所有人都用一种期待的眼神看着顾安,顾安也没有什么好隐瞒的。猪肉的出肉率高,杂食,确实是最适合养的家畜。
顾安便将煽猪的法子说了。
韩瞻惊讶的道:“就这么简单?”
顾安道:“是的,这是我岳丈家亲自试验出来的方法。“
然后韩瞻又夹起一块香肠问道:“这也是猪肉做的?”
顾安道:“没错,这是腊肉和香肠。”
顾安略微解释了一下做法,顺便帮自己的丈人推销了一番,说道:
“这个肉的最大好处就是在冬季可以保存很久,也方便食用。”
当然,顾安虽然说了这制作腊肉的简单过程,可是几人都没有太放在心上。
因为他们先入为主的认为,这腊肉首先要有那种焯过的猪肉才能做的好吃。
等回去的时候,再买一点带走好了。
除了这两道菜,其他的菜也是真的很好吃。
还有辣椒,初时他们不习惯吃,但是吃了几口之后就感觉十分过瘾。
等他们吃到肚子滚圆的时候,猛然发现,他们的菜真的不比“食为天”的差,甚至还要更好!
这时候,有一个年纪颇大的举子半是开玩笑的说道:“顾夫子这食堂师傅,若是出去开酒楼,那定然是‘食为天’这种级别的了。说实话,吃了您这里的菜,我都想将你的厨子挖走!”
顾安淡笑不语,说道:“如果我的大师傅愿意跟您走,我可不会拦着。”
他说的是实话,只是实话往往没有人信!
但是顾安知道,他这个大师傅要是被挖走,不出点儿血是不可能的。
一是他给的工资足够高,每月银子就是5两,这还不包括各种节假日的福利。
这已经是酒楼的主厨水平了,甚至要至少是“醉仙楼”这种酒楼的主厨才有的工钱。
而且酒楼的主厨虽然工钱不少,但是每天都要干活,他这里可是有两个多月的寒暑假。放假期间,工资照发!
这样钱多事少离家近的工作,谁不想干?
更为关键的是,这些菜式不是厨子想出来的,全是顾安带着他们一道菜、一道菜的指点和试菜。
顾安还会带着他们去与“悦来阁”的大厨交流,他们教给“悦来阁”新菜式,悦来阁则给他们教技巧。
总之,没有顾安就不会有他们现在的厨艺。
顾安没有他们,很快就能找到新的替代者。
可是他们没有顾安,这辈子还能找到这么好的主家吗?
至于自己出去开酒楼,那更是无稽之谈,没有背景的人开酒楼,那能开下去吗?
所以,跳槽是不可能的!
其中食堂的林大厨就不是没有人接触过他,对方还是“醉仙楼”的人,可是被他果断拒绝了。
甚至还将这件事转身就告诉了顾安,还得到了顾安的奖励。
那位举子听到顾安这样说,也就笑着道:“哈哈,顾兄大气,不过我可不做这种夺人所好的事儿,刚才是开个玩笑。”
另外与他交好的举子看了他一眼,他知道这个家伙的媳妇娘家就开着酒楼,这话他可不信。
这顿饭宾主尽欢,下午则是热闹了起来。
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