第272章 满分扣一分

之前在台下的时候，众人还没有发现，但现在走过来，却是能够清晰地闻到那一丝豆腐的清香。

  更为神奇的是这豆腐甚至还带着一丝丝奶香的味道，光是闻一下就让人觉得食欲大开了。

  众所周知，生的豆腐的味道和口感并不是特别好，因为没有做熟，里面还有一定的石膏的味道。

  但陈烁所制作的豆腐完全不一样。

  轻轻夹起一块豆腐放入口中，一股软嫩鲜甜的味道，顿时充斥了整个口腔。

  唯一破坏这种口感的那一丝丝略带涩味的石膏，也因为已经在放了盐的开水之中浸泡过而变得微不可察。

  说实话，光凭借这一手豆腐的水平就足以让唐牛给他打个至少90分！

  “光是豆腐都这么好吃了，真不敢想象麻婆豆腐做出来到底会是一种什么样的口感。”

  作为东道主，唐牛觉得自己不能厚此薄彼。

  但当他准备招呼着其他评委去那里看看的时候，却是发现弗朗斯的作品已经快要完成了。

  无奈，唐牛只能招呼着众多评委回到自己的位置上。

  “怎么不叫了？”

  “陈烁选手只用一个豆腐就能征服其他评委，你们的外国爹可以吗？”

  “笑死了，别到时候用了那么名贵的食材还比不过区区一个豆腐。”

  “比赛的评分还没出来呢，得意什么？”

  弹幕一片戾气，评委席上大家反倒是一团和和气气的。

  除了村上健仁。

  他似乎和其他所有评委都不对付，一起做评委，这几天大家也都摸清楚了他到底是个什么样的性格，自然也是不太愿意搭理他。

  这个时候，弗朗斯的作品已经接近了尾声。

  鹅肝接好之后，弗朗斯还用黄油煎了几片吐司。

  然后就到了最为精致的摆盘环节。

  瓷盘被弗朗斯用红色的酱料装扮出了旋涡的形状，最中间的则是一个小小的方块。

  方块最下面是煎好的吐司，由于吸收了黄油和鹅肝的香味，光是看着就让人食欲大开。

  吐司上面则是切好的苹果片和胡萝卜片，整个方块最上方则是重中之重的鹅肝。

  鹅肝周围还被弗朗斯用黑葡萄干做了精心的点缀。

  由于评委一共有17个人，所以这一步反倒是花费了弗朗斯很大一部分的时间。

  就在弗朗斯分别给17个人装盘的时候，陈烁的麻婆豆腐也已经进入了尾声。

  对于白旗国饮食料理来说，葱姜蒜是永远都不可缺少的东西。

  而陈烁所制作的第一步就是把姜蒜末放到锅里煸炒出香味，然后再加入豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。

  等到下位差不多之后，陈烁亲手制作的牛肉沫则是被丢到了锅里。经过翻炒之后，再往锅中倒入适量的开水。

  等到水即将沸腾却未沸腾的时候，陈烁才把泡过盐的豆腐块儿放了进去。

  豆腐在他手中却牢固的如同钻石一般，连一块被碰碎的都没有！

  观察到豆腐的状态差不多之后陈烁又加入了少许的盐用来调味。、

  虽然麻婆豆腐的豆腐本身已经用盐泡过了，但那个味道却不足以支撑起整个麻婆豆腐，所以最后一步还需要额外加入一部分的盐。

  最后一步则是要用水淀粉进行勾芡。

  这一步同样十分关键，勾芡如果勾的不好，就会使得整盘麻婆豆腐功亏一篑！

  勾完线之后，陈烁将麻婆豆腐收汁，然后装入盘中。

  当然考虑到有一共有17个评委，外加还有一个对手，所以陈烁一共装了18份麻婆豆腐。

  每一份麻婆豆腐陈烁都在上面放上了一小点花椒面和小葱末，最后再用已经烧热的油少许的淋在了上面。

  于是这样一盘鲜红麻辣的麻婆豆腐便制作好了。

  弗朗斯明明是最先制作完成的那一个，可他摆盘花费了太长的时间，导致最后他和陈烁竟是几乎同时制作完成！

  但陈烁最贵还是要快一点，所以他的作品得到了优先权。

  而此时整个比赛场地内充斥着的就已经全部都是麻婆豆腐的香味了！

  所有人都翘首以盼，尤其是观众席内，每个人都希望自己是被抽中的那个幸运儿！

  最终十个幸运儿被挑选出来，和评委们站在了一起，等待麻婆豆腐端上来。

  要说麻婆豆腐最大的特点除了麻和辣之外，那就是烫了。

  因为豆腐独特的分子结构以及特质，所以会使得整道菜出锅之后温度不宜下降。

  几乎每一口吃到的都是刚出锅的味道。

  而那又是一种痛觉，热又会促使人更进一步的感受到辣味。

  二者相辅相成之下，很容易就让食用麻婆豆腐的人浑身大汗，直呼爽快！

  路易斯是最迫不及待的那个，麻婆杜甫被端上来之后，他直接就用勺子一勺送入口中。

  要说这是什么感觉，路易斯觉得自己形容不出来。

  那一瞬间他只觉得自己的整个脑袋都轰然炸开了。

  路易斯觉得自己仿佛身处炎炎夏日，口腔里全是夏天的味道。

  麻婆豆腐的一大特点就是烫，路易斯觉得自己嘴巴中似乎已经被烫出了几个水泡，但他却舍不得把豆腐吐出来。

  他细溜的嘴巴越烫反而越好吃。

  “麻辣烫香酥嫩鲜……”

  唐牛是唯一一个还能分的出来精神给出评论的人。

  “这盘麻婆豆腐简直把这七个字诠释到了极致！”

  唐牛长长的呼出一口气。

  “最为神奇的是吃的时候你分明能够感受到麻婆豆腐那种麻辣到深入骨髓的感觉，可当你歇一会儿之后，就会发现自己除了一身热汗之外，竟是什么感觉都没有。”

  “辣的痛觉并不在你的口腔里，你的口腔里留下的只有豆腐的鲜嫩爽滑和牛肉的鲜香酥嫩！”

  “这道麻婆豆腐堪称完美。”

  “唯一比较可惜的就是由于麻婆豆腐本身的味道，所以不太能吃辣的人可能会不是很喜欢这道菜……”

  唐牛微微摇头：“但我仍旧愿意给这道菜打出99分的高分！”

  “唯一扣掉的那一分……是因为麻婆豆腐本身的麻辣。”


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