第52章 这油条真好吃
这一刻刘思月真的要认真了,他要变强,要把秦慕雅从应谏槿手里抢回来。
“推翻应商统治”
一套完整的计划已经在刘思月心中逐步完善。
医馆东五房,四人正忙的不可开交,
金淼淼要给刘思月做三黑豆浆,
金淼淼力气小,要是她一人磨豆子能累死估计。
不过红儿的力气很大,能看出来是火属性强者,
金淼淼泡好的黑豆,黑米,黑芝麻,花生仁,拿出来清洗,将山泉水和配料的比例维持在1:7左右。
只见磨盘在红儿的手下飞速的旋转着,金淼淼不停的加入配料和山泉水。
磨口不断的有黑色的汁水渗出,看着黢黑油量,阵阵豆香飘散在空气中,闻得人心旷神怡,只叫人垂涎三尺。
金淼淼将打好的豆浆放在滤网上,开始将豆渣和豆浆分离,将分离的豆浆放到放入锅中,起锅烧火,水沸腾五分钟后立即将火关闭。
再将煮好的豆浆过滤一遍,便能出锅了。
姜秋月则准备的是油条,毕竟那句
豆浆配油条,神仙忘不了。在长安城大街小巷都流传着。
这些也是昨晚已经准备好的。
两斤的面粉里加入3钱的青盐,青盐颗粒比较大,要打碎了磨成粉状加入。加入2钱小苏打,加入4钱发酵粉,加入6钱白糖,加入2钱仙草粉,一钱金帆鱼干的粉末,将面粉和配料搅拌均匀,再加入两颗鸡蛋,加入适量的清水,边倒边搅拌,搅拌成絮状,再加入20钱熟油选用花生油或者玉米油最好,熟油就是经过烧开凉凉的油,将面进行揉捏,将面醒个一刻钟,再将醒好的面揉捏。揉好后再醒面一刻钟。
最后将少许油倒在案板上,最后一次揉面。将揉好的面包裹起来,等着发面。发面时常多少要3个时辰,像姜秋月做的这个已经有4个时辰了。
将发好的面擀平,大约为厚度0.5公分的厚度,然后切成2公分宽的条状,用筷子蘸着水,搁一条面往面条中间划一道水印,将面条两两叠放在一起,将没水印的面放在有水印的上。然后用筷子从刚刚水印的位置将两个面条压在一起,油温六到七成,将油条抻一下下锅开始炸,只见一根根金黄酥脆的油条被捞起来,金淼淼看的都直吞口水,这真是个手艺活,一般人做不到。
拿起一根油条尝了一口,只听一声酥脆在口中回荡,满嘴的飘香,四散在厨房,面香,脆爽,一整个口水流淌。这要是配上一口豆浆,绝了!
金淼淼吃的紧紧闭上了眼睛,仿佛小鸟在枝头吟唱,又仿佛是大自然轻吻她的唇珠,绝美的交织在一起,如痴如醉,那温润的感觉要将整个身子融化,又仿佛在湖边泛舟,你来我往,整个人像是陷入了失重当中,但是又被心上人紧扣在怀里,欲拒还迎,欲语还休。
隐隐能看到湖面泛起波光粼粼,初春少女的的娇嫩,浮现在美丽的湖面上。
从未有过的舒爽。她迷醉的模样,仿佛是刚翻云覆雨了一场,又像是得到了爱的力量。
油条圆润的塞满了她的口腔,整个口腔内柔软润滑,舌头抵着油条的光润,淡雅的清香扑鼻而来,阵阵苏爽激荡着她的舌面,一股股暖流不断的向咽喉涌去。整个人被震撼的汗毛都立了起来,暖暖的电流直击脑海,这是美食的力量!
金淼淼吃油条的模样震撼着范梦真和易奈落的心。她们也忍不住将饱满圆润的油条放进嘴里,大口大口的咀嚼起来,果真是让人眼前一亮。
易奈落意犹未尽的品尝完,马上开始回到自己的位置上。她做的可是肉丸胡辣汤,地道长安城美食。
锅中加水放入牛棒骨,水大概十斤,盐约10钱,八角三个,桂皮一块,因为金淼淼近来有些阴阳失衡,肾阳不足,所以桂皮和八角的量比较大,再加入香叶1钱,草果2个,小茴香3钱,白芷一钱,花椒3钱。将牛棒骨单独煮开,将上面的血沫撇干净,转小火,加入汤料包。
准备牛肉馅最好是手打,两斤打成肉泥,生姜大葱洋葱各半斤,土豆淀粉一斤,盐20钱,花椒粉2钱,胡椒粉一钱。混合搅拌均匀,将多余的水分抓出,然后搓肉丸子,每2钱一个肉丸,大概大拇指和食指蜷缩起来的大小。搓好肉丸子后撒上土豆淀粉。
大锅中加入牛骨汤,等水烧开,先加入搓好的肉丸子,依次放入豆王,胡萝卜丁,西葫芦丁,土豆丁,包菜。火开后放入20钱的盐,8钱味精,8钱鸡精,3钱胡椒粉,3钱花椒粉。加入适量的土豆淀粉边加入边搅拌,最后加入花椒油3钱。
出锅后加入适量的油泼辣子,那一口绝对能香的人的神魂颠倒。
范梦真做的是简单的孜然牛肉夹馍,牛肉顺纹路切丝,切好后放入水中浸泡,将螺丝椒从中间切开,将螺丝椒切丝,切好葱花,生姜末放在一旁备用,将牛肉丝捞出挤干水分,加入鸡蛋清,青盐,黄酒,胡椒粉,抓拌均匀,加入土豆淀粉,少量生的玉米油或者花生油,锅中烧油,油温四成加入肉丝,锅中留底油加入葱花和生姜末,炒香后放入牛肉丝,加入辣椒粉,转中火,超出辣椒香味,加入黄酒,黄酒出香味加入切好的螺丝椒,然后加入食盐,味精,鸡精,胡椒粉,孜然粉,适量,最后加入少量生抽。
翻炒均匀后就可以装盘了。
接下来就是油炸饼了,这个饼越酥脆,那一口夹馍越香,准备一斤面粉,放入两钱发酵粉,加入6钱熟花生油,加入半斤温水,搅拌成絮状,在揉成面团,盖好后醒面一刻钟,然后再揉2分钟,接着醒面2刻钟,然后将面条在案板上搓成长条形,然后分成小团状,大概分成14个左右,然后将面条擀成长条状,在将面条卷起来,然后立起来从上方用上压下去,再擀成面饼状,每个大概巴掌大,然后平底锅预热,不要刷油,将饼胚放入其中,然后开始烙饼,温度要中小火,烙饼至一面出现金黄色,翻面接着烙饼。烙饼到整个饼中间鼓起方为成功。
将昨夜准备好的百吉饼拿出来备好。
将刚刚炸牛肉丝的油重新加热,油温5成热放入饼胚,炸至金黄色便可以出锅了。
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