第149章 做老婆饼
秦霁岚一边揉着面团，一边向观众提供其他的制作方式。
“大家如果不会揉面的，可以把油皮材料放入面包机器人桶内。”
“用它和面大约半个小时，直至表面光滑即可。”
话到这里，秦霁岚手里的面团也快要揉好了。
她再仔细的揉了一两分钟，面团表面就变得十分光滑。
“好了，现在我们的面团就算是揉好了，接下来处理油酥。”
“今天的直播我们也做过好几次油酥，这里就不再详细讲解。”
秦霁岚拿出制作油酥需要用得上的材料，一一向观众展示。
然后她才说道：“我们这一步只需要将油酥材料混合均匀，揉成团即可。”
秦霁岚把这些材料混合均匀，揉成一个光滑的油酥团。
“接着，将制作好的油皮面团和油酥面团均分成几等份，并盖好保鲜膜，防止面团变干。”
秦霁岚一边这样说着，也一边这样做着。
油皮面团和油酥面团被她均匀的分成了很多个小剂子。
然后她再用几张保鲜膜把这些小面团盖好。
【这一个个小面团看起来真的好可爱呀，排排站好的样子，好乖呀~】
【真的是呢！一个一个白白胖胖的小团子，我一口就能吃好几个！嗷呜一大口！】
【@山风，但是我今天晚上来的比较晚，没有看到前面油酥的制作怎么办？】
【回楼上，没有看见的可以等后面的直播回放哟~而且直播间观众也有人录屏了的。】
【是呀是呀，要是你现在去搜索关键词的话，估计都能找到很多个相关的视频。】
【好喔好喔，那我待会儿就去星网上搜着看一下，现在就先认真看直播咯。】
接下来，秦霁岚开始准备馅料。
她挑选了新鲜的冬瓜，将其去皮去籽，切成薄片，放入锅中蒸煮。
冬瓜的清香随着蒸汽弥漫在整个厨房，让人不禁垂涎欲滴。
蒸煮后的冬瓜被捣成泥状，加入白糖和芝麻，搅拌均匀，馅料便制作完成了。
馅料制作
将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。
煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。
快速搅拌均匀至无干粉状态，达到不粘手不粘锅的状态。
待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。
面团发酵好后，秦霁岚将其分成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。
她手法娴熟地将馅料包入面皮中，封口捏紧，然后轻轻按压成扁圆形。
包制与烘焙
取一份油皮摊平，包入一份油酥。
利用虎口收好口，然后捏紧。
依次将所有的油酥包入油皮中。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来。
每一个面团都重复此步骤，然后再次擀成长条状，继续卷好。
取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。
用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。
包入馅料，利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。
把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。
用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。
将老婆饼胚放入预热至180度的烤箱中层，烤约20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。
烤箱预热后，秦霁岚将老婆饼放入烤盘中，小心地放入烤箱。随着烤箱内温度的升高，老婆饼逐渐散发出诱人的香气。烤箱的灯光透过玻璃门，照在金黄的老婆饼上，仿佛为它们披上了一层金色的外衣。
经过一段时间的烘烤，老婆饼终于出炉了。它们金黄诱人，散发着浓郁的香气。秦霁岚小心地将它们取出，放在冷却架上。此时，整个厨房都弥漫着老婆饼的香甜气息，让人忍不住想要品尝一口。
小窍门
油皮和油酥面团的软硬度要相当，足够软的话包的时候才容易操作，不会破皮。
馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中的数值仅供参考。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的老婆饼了。
“相传在广州地区，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心及饼食驰名远近。”
“有一次，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，好心带了店里各式各样的招牌茶点，回家送给自己的老婆吃”。
“想不到，老婆吃了之后，一脸不屑的表情，”
“不但没称赞店里的点心好吃，反而用不无嫌弃的口吻说：”
“原来你们鼎鼎大名的茶楼做出来的点心竟是这种口味，干脆关门得了，还卖什么点心啊，没一样比得上我娘家的冬瓜角。”
“做点心的师傅听了之后心里自然不服气，挑衅地让老婆把她家乡的冬瓜角做出来给他尝尝。”
“他老婆就找来冬瓜蓉、糖、面粉，做了几个焦黄酥脆的冬瓜角。”
“潮州师傅轻轻咬了一口，酥脆的粉末渣落了一地，入口香酥可口，”
“真比自己店里所有点心都好吃，不禁高举拇指大大地称赞起老婆娘家的点心真是好吃。”
“第二天，这位潮州师傅就把老婆做的冬瓜角带到了茶楼。”
“大家品尝之后，连声说好吃。”
“茶楼老板吃完后更是赞不绝口，急忙追问是哪一间茶楼做的点心。”
“师傅随口说：“是潮州老婆做的。””
“老板恍然大悟，马上拍板让这位潮州师傅改良加工，在自己的茶楼专供这种点心”
“结果大受好评。“老婆饼”因此得名”
中式糕点的做法多种多样，以下是一些经典的中式糕点及其做法。
红糖碗糕：“做法：首先，用开水化开红糖，过滤掉糖渣，放凉后倒入大米粉中搅拌均匀。”
“接着，加入酵母搅拌开后静置发酵一倍左右。然后，加入泡打粉继续拌匀，静置半小时。”
“最后，水开后放入蒸锅蒸30分钟左右即可。”
马拉糕：
“做法：首先，将红糖和水混合融化，然后过滤掉残渣备用。”
“接着，在鸡蛋中加入酵母搅拌均匀，再将红糖水倒入蛋液中。”
“然后，将马拉糕粉和泡打粉一起过筛倒入蛋液中，用手抽一直搅拌至顺滑没有颗粒状”，
(https://www.xddxs.net/read/3510449/11111005.html)
1秒记住新顶点小说：www.xddxs.net。手机版阅读网址：m.xddxs.net