第77章 做西施舌

“接下来我们将浸泡好的糯米分次放入料理机中，加入适量的水开始粉碎。”

  “粉碎完之后将粉碎好的糯米浆倒入纱布袋中，轻轻晃动纱布袋，让浆液顺着纱布流出，同时筛去杂质。”

  秦霁岚一边说着，一边拿出之前做豆腐剩的纱布袋装糯米浆。

  “由于糯米粉淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，所以不易沉淀，需要采用压滤机进行过滤。”

  说完，她又补上一句：“后面的制作过程有些复杂，不便于展示，我就先口述了。”

  “下一步就是烘干，将过滤后的糯米浆液进行压滤脱水，形成滤饼。”

  “然后，将滤饼通过烘干设备进行烘干，以去除多余的水分。”

  “烘干后的水磨糯米粉需经过筛子进行筛分，以确保其细度。”

  “筛分后的水磨糯米粉就是成品了，可以进行包装和保存。”

  秦霁岚把提前做好的水磨糯米粉拿出来，对着直播间观众道：“这里是我已经做好的水磨糯米粉。”

  “我们现在直接用这个糯米粉来包西施舌。”

  她拿出几个大碗，里面装着一些颜色不同的食材，秦霁岚一一指给观众看。

  “这个棕褐色的糊糊是我提前打好的枣泥，旁边的是剥好的核桃肉，核桃记得用机器人帮忙处理。”

  “核桃仁旁边的是桂花，闻起来非常香；在旁边的就是青梅果肉，已经提前去过核了。”

  介绍完，秦霁岚把这些馅料混在一起搅拌均匀，拿出水磨糯米粉开始包。

  “在里边包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的馅料。”

  “包好后再将其放入模具里边压制，就是因为这种模具是舌头形状，所以给它起了个西施舌的名字。”

  秦霁岚的模具是特地3D打印出来的，压制出来的西施舌一个个小巧可爱。

  “包好的西施舌用汤煮或用油煎都是可以的。”

  “我们今天两种都试一下。”说完这句话，秦霁岚就拿出两个锅。

  一个锅里烧水，另外一个锅里热油。

  油在锅里先热起来，秦霁岚放入刚才包好的西施舌，转小火慢煎。

  西施舌白色的表面被油浸入，底部逐渐变成油亮的黄色，随着温度的升高慢慢散发出清晰的香味。

  等锅里的一批西施舌煎制好，另外一锅的水也开了。

  秦霁岚把做好的西施舌先夹在铁丝漏勺上滤干油，然后再放进容器里。

  “大家先试试这个煎过的西施舌，我现在来做水煮的。”

  一个个白嫩的西施舌被秦霁岚投入锅中，不一会儿就陆陆续续地浮在水面上。

  “时间差不多了，我们现在把它盛出来。”秦霁岚一边说着，一边用碗装。

  桌子上的西施舌颜色如皓月，吃起来口感粉糯多馅，香甜润口。

  【好好吃啊，用油煎出来的外面好酥脆哦，里面的馅料甜甜的，好吃~】

  【我更喜欢水煮出来的，感觉用油的有点腻哦，煮的就比较清淡。】

  【都好吃都好吃，油炸的更有层次感，水煮的更清新。反正都是很好吃的糕点。】

  【现在我才真正知道入口即化是什么意思，感觉刚入口不用嚼就直接在嘴巴里面化开了。】

  【真的欸！感觉好神奇，我要多吃一点！吃到撑！】

  秦霁岚也拿了一些西施舌品尝。

  西施舌的外层经过烘烤后形成了一层脆脆的金黄色壳，咬上一口仿佛能听到清脆的声音。

  内部的口感则十分松软，入口即化。

  西施舌的甜度适中，不会过于沉重，口感平衡而不腻人。

  它融合了糯米、枣泥、核桃肉、桂花、青梅等多种食材的味道，使得口感层次丰富。

  既有糯米的绵软，又有果料的香甜，还有桂花的清香，这些味道在口中交织，形成了一种独特的美味。

  吃完西施舌，秦霁岚喝了一口水，然后继续讲西施舌的典故。

  “关于这道西施舌，还有一个历史小故事。”

  “西施是华夏古代的绝色美女。她在浙省诸市苎萝村长大，从小爱吃一种形似舌头的汤煮点心。”

  “后来，她被选送到吴国，成为吴王夫差最宠爱的妃子。”

  “一天，吴王在王宫里摆下宴席，宫女送上一道汤煮名点，西施见状，思念起家乡的点心，不觉引起伤感。”

  “吴王为了给西施消愁，便差人飞马来到苎萝村。”

  “乡亲们得知西施思念家乡，便纷纷献出雪白的糯米。这些糯米被送进皇宫。”

  “在西施的指点下，宫女们将洗净浸胀的糯米带水磨成米浆，再灌入布袋中压干水分，便成了水磨粉。”

  “把水磨粉掺水和成面团，裹入枣泥、桂花、青梅、核桃肉和白糖等馅料。”

  “再用手把它压成一个个舌头形状的小块。西施把它放入汤锅，煮了一碗呈给吴王品尝。”

  “吴王看着碗里这一只只形如舌头、皎洁清香的食物，便问西施这个叫什么名字。”

  “西施回答说这是兰花舌。”

  “吴王品尝后大加赞赏，说这物如其人，给它取名为‘西施舌’”

  【原来西施舌这道菜原来叫作“兰花舌”啊，这个名字也挺好听的。】

  【感觉还行呢，西施舌真的是西施故乡的特产呀，和昭君鸭有点不一样呢！】

  【这么看起来那个吴王对西施还挺好的，她想吃就立马去找。】

  【百姓也很好呀，一般都是穷苦人家，还把自己的食物给了他。】

  【跑题了！不过还是不知道西施长什么样子，有点好奇。】

  “另外，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名。”

  “相传唐玄宗东游崂山时路过浙东，在一处有名的客栈歇脚时，当地厨师做了这道菜呈上。”

  “唐玄宗品尝之后被汤的鲜美震惊到，召来厨师问话，他只问这道菜名是什么，便将不识字的厨师为难住了。”

  “他想起汤里加了鹅舌，在浙江诸暨苎萝村，又有个美女名叫西施，他脱口而出“西施舌”。”

  “从此，西施舌这道菜便流传开来。汤汁浓厚、加上海鲜鲜甜，有天下第一鲜之称。”


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