第59章 做竹筒饭

寒假的日子除了小竹林烤火，那肯定少不了做竹筒饭的乐趣了。九月心想：小学学不会的技能，上了初中总要学会的。

  （一）

  一日晚餐后，九月央求小舅舅明天带她和她的几个小伙伴一起去竹林做竹筒饭。一听九月说要去竹林里做竹筒饭，小表弟可高兴了，大喊着：“爸爸，爸爸，我也要一起去，你要带我一起去吃竹筒饭。放心，我一定会乖乖听话，一定不会到处乱跑的。”

  小舅舅笑着说：“做竹筒饭可以呀，小舅舅也好多年没有做过竹筒饭了。小时候，我经常偷偷拿米，去找隔壁的小伙伴一起去野外做竹筒饭呢？那时候做出来的竹筒饭真香呀！那味道我还一直记得呢！可好吃了!往事历历在目，那是我快乐的童年记忆！”

  舅舅接着说：“这个竹筒饭一定需要用到新鲜的竹子。用新鲜的竹子做出来竹筒饭有清香味，更加原生态，更香，更有味。绝对比外面卖的要好吃多了。而且用火烤出来的竹筒饭，比水煮或者蒸出来的竹筒饭都要香。”

  “九月，明天一早我们再去竹林了砍新鲜的竹子。不过，那竹筒饭里面的东西不得提前准备呀？你去和外婆婆说一声，明天要我们去做竹筒饭，让她准备一下材料，你也顺便学一下，以后就到你教小表弟做竹筒饭了。”

  九月高兴地跑去找外婆：“外婆，外婆，明天小舅舅要带我、小表弟以及一些小伙伴去竹林做竹筒饭。我们都需要准备什么东西呢？”

  外婆一边看着电视，一边笑着说道：“  做竹筒饭的米主要是以粘米为主的，这样煮出的饭才是一粒一粒的，香香的。做竹筒饭除了放粘米外，最好在里面加上一些糯米。根据我们老一辈的经验，家里的量米杯，三杯粘米就要配上一杯糯米，也就是说一份糯米就要加入三分粘米。外婆今晚先给你准备好米就可以了。小舅舅有没有说要多少粘米和多少糯米呀?你们几个人去做竹筒饭呀？”

  九月点了点头说：“小舅舅好像说要五斤米。但没有说要多少斤糯米和粘米，外婆，你看着办!明天去做竹筒饭，一个大人，五个小孩，这其中已经包括小表弟了。具体要多少米我也不知道了。”

  外婆看了看九月说道：“这傻孩子，不问清楚一点。那我就根据人数来给你们泡好米。一般来说，糯米最好泡上个8--12小时以上。等糯米浸泡一个晚上后就变得膨胀，早上起来再进行搅拌一下，让糯米吸水得更加均匀一些。”

  “待会睡觉前，外婆再把糯米泡上就可以了。明天你和舅舅去砍竹子，外婆再把那粘米给你们泡上2-3小时，这样就是为了防止做出来的竹筒饭太硬了，让你们觉得磕牙就不好了。”

  外婆接着说：“除了糯米和粘米，里面的料明天再准备也不迟。一般竹筒饭都会放上腊肉、腊肠、香菇、玉米、胡萝卜……外婆给你们去准备去好皮而且带一点肥肉的腊肉、胡萝卜丁……外婆会切小一点的，方便你们装入竹筒的。”

  “九月你有什么想吃的可以和外婆说，外婆都给你准备上。明天再给你带上几个鸡蛋，竹筒饭也可以放一点进去的，再带一些芋头、红薯……”

  （二）

  第二天一早，外婆起床后就开始从米缸里取出粘米放入一个盆中泡水了。吃过早餐后，小舅舅带上一把镰刀喊上九月一起前往竹林砍竹子。一路上，小舅舅告诉九月，村子里的竹子有少种类：撑高竹、单竹、大竹、马蹄竹等等，其中单竹、大竹、撑高竹这三种竹子是最多的。但不是所有的竹子都可以用来做竹筒饭的。比如说有些竹子身上有一层薄薄的膜，可能是有毒的。太嫩或太老的竹子都不适合做竹筒饭的，一岁的竹子是最合适的，用这样的竹子做出来竹筒会带着竹子的清香味了。

  不一会儿，九月跟着就来到了村子的竹林。冬日的竹林，少了夏日的虫叫鸟叫声，也少了夏日的丝丝凉意。寒风从竹林中穿过，年轻的竹子们摇摇摆摆。唯一不变的是竹子们还那样是棵棵挺拔，翠绿翠绿的，一片连着一片，相互紧挨着，像一个个守护村子的士兵一样。九月不禁吟出了“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”。

  小舅舅开始挑选竹子了，他转了一圈，然后停了下来，估计是找到合适的竹子了。他笑着对着九月说：“九月，快看，这些单竹长得不错，又细又长，这应该就是一年左右的竹子，很适合用来做竹筒饭。新竹的水分多而且耐烧，烧出来的竹筒饭也香一些。”

  小舅舅决定砍下这棵竹子了，只见他拿起砍刀，对着竹子一刀砍下去，竹子有了一道明显伤痕。接下来再用力砍一刀，竹子的伤痕更加深了……经过小舅舅的努力，竹子终于被他砍倒了。竹子要倒下来了，小舅舅喊道：“九月，来我这边，小心一点。”

  接着，小舅舅又“哐哐哐”砍了一棵，他把竹子拖到空一点的地方，砍掉了竹子上的枝丫，只留下竹子主干。小舅舅让九月把竹子拖到村子的老井那里，他要在那里把竹筒做出来，顺便清洗一下竹筒。九月和小舅舅就顺着近道把竹子从竹林里拖到了村里的老井那里。

  小舅舅按照竹节来砍断竹子，把一根竹子砍成十来段。小舅舅说，“其实砍竹子是有技巧的，比如说第一刀砍在竹节头的上面，第二刀砍在竹节头的下面一点，这就成了一节一节的，像不像一根长长的空心管子一样呢？这样做主要是为了装好东西，竖起来了就不用担心漏出来了。待会塞食材进去了，再用东西堵住就可以了。”

  小舅舅收拾好第一根竹子后，就吩咐九月回去拿上竹筒饭的食材，以及喊上要来的小伙伴一起去竹林集中。

  （三）

  九月快速跑回家，一路上也呼喊着自己的小伙伴。回到家后，外婆已经准备好做竹筒饭的食材了，一大盘白花花的米，应该把糯米和粘米混合一起了，一碗黄澄澄的玉米粒和一碗红一颗白一颗的腊肉，还有小半碗咸菜……看着外婆准备的食材，九月道了一声：“外婆，您辛苦了。”

  接下来，外婆把所有的东西倒入大盆中，加入适量的盐和花生油混合搅拌均匀，这样竹筒饭的东西都准备好了。九月把食材装入一个煮饭的锅里，然后上面盖上一个碟子，放入一个大大的塑料袋子里，避免去竹林的路上沾上灰尘等。

  一个小伙伴和九月一起扛着竹筒饭的材食材，另一个小伙伴负责拿上一些水，小表弟就拎着几个鸡蛋，最后一个小伙伴拿上几个芋头、红薯……他们一行人开开心心地出发了。

  （四）

  来到竹林，小舅舅已经选好要烤竹筒饭的地方了，那不是他们经常烤火的地方吗？那确实是一个好地方，适合烤火，适合烤竹筒饭。旁边的泥土上铺着一张塑料膜，差不多一样长度的竹筒摆在了上面。九月把竹筒饭的食材交给了小舅舅。

  小舅舅就开始安排大家的工作了，一人负责去竹林捡一下竹枝和竹壳，一人负责去搬几块砖头，其余的留下来帮忙把食材装一入竹筒。

  大家就开始忙碌起来了。小舅舅要把准备好的食材装入竹筒中，他告诉九月几人，米食材不要装的太满了，大概装三分之二就可以了。

  九月好奇地问：“小舅舅，一般煮饭不是都要放水吗？这个竹筒饭不需要放水吗？”

  小舅舅说：“这个竹筒饭里面的糯米和粘米都已经泡过水那么久了，里面的水分足够了，不用担心。我们从小到大做竹筒饭都没有放过水的。”

  九月点了点头，把手洗干净后，直接抓起一大把米塞入竹筒中，不一会儿，就把一个竹筒填得差不多了，然后那开口的那一头就塞入一片厚厚的红薯片  ，这样就不用担心米漏出来了。

  等竹筒都装好了东西，小伙伴们也都完成了各自的任务。接着小舅舅用砖块来砌成一个灶台一样，再把小伙伴刚刚捡来竹壳和竹枝放在灶台里面。点上火，把装好食材的竹筒摇晃一下，这样做是为了让米与米的间隙大一些，再放在火上烤。

  （五）

  大伙儿一直在旁边看着竹筒饭。小舅舅告诉大家，烧竹筒饭一定要掌握火候，火不可以太大，也不可以太小。如果火太大要烧把米烧焦的；火太小了，米又烤不熟。一般是大火烧上十五分钟，中火五分钟，小火三分钟就可以了。烧竹筒饭时，不能让竹筒着火了，一定适当地，勤快一点旋转竹筒。

  此时，大火烧起来了，过了五分钟，竹筒全身都成了黑色，开始冒出了气泡。小舅舅在一旁不停地翻动竹筒，害怕把竹筒烤焦了。大火一定要烧够十五分钟，烧的时间越长，烟熏得很厉害，但也要坚持一下。又过了十来分钟，竹筒就吱吱地响了起来，还不时吐些一些白色泡泡，一股香味还飘了出来。

  小舅舅没有再放那么多竹枝进去了，火没有那么大了，但竹筒依然在烤着。大家都开始闻到了香味，不一样的香味，口水都快流出来了。“你们想不想吃香脆的锅巴呢，要不留着一根让它继续烤着多五分钟。”又等了差不多十分钟，竹筒饭熟了。

  （六）

  小伙伴已经迫不及待地等着吃竹筒饭了。小舅舅用镰刀把竹筒从灶上弄下来，稍微晾凉一点。这时，小舅舅说，待会破开竹筒时不能像劈柴一样，一刀两半，这样操作竹筒饭就会掉在地上的，这样就浪费了。

  怎么劈开竹筒，吃到完整的竹筒饭呢?其实有两种技巧一定要掌握好：第一种，拿上竹筒一定要轻轻的劈开，等竹筒的一个节头裂开后，把竹筒横放在地上，用刀把竹筒慢慢地涨开就可以了；第二种劈开竹筒的第一个节头后，再去劈同部位的另一个节头，劈竹筒时一定要轻一点，把节头劈开就可以了，然后把竹筒横放在地上，用手拉开即可。

  舅舅拿起刀把其中一个竹筒的竹节劈开，然后放在塑料布上，用手拉开竹块。哇，小伙伴都惊讶地叫了起来，终于露出了它庐山真面目了，只见上面包裹着一层微微发黄、柔软的竹衣，轻轻地拨弄一下，就看见白白的米饭中夹着一点红，一点黄，一点绿，看着好有食欲呀！同时又散发着清香的味道。

  小表弟焦急喊道：“爸爸，快给我，我要吃竹筒饭。”小舅舅一边打开第一根竹筒饭，一边说道：“等一下，还很烫呀！等爸爸劈开多一点竹筒。”

  （七）

  九月看着冒着热气的竹筒饭，心想：它真像可以发光一样，真叫人看了心里欢喜极了。晶莹剔透的米粒，泛着油光的腊肉，让人口水直流。终于，可以开吃了。一口咬下去，又香又鲜。九月他们几个已经禁不住竹筒饭的诱惑了，狼吞虎咽地吃了起来。呀！香喷喷的，好吃极了！大家心里吃着这竹筒饭比吃了蜜糖还要甜。

  九月和小伙伴商量着，留下一根带回去给外公、外婆尝尝，剩下的烤好红薯、芋头可以由他们自己选择是否要带回去。最后一根开出来的锅巴也是相当好吃的，这味道简直是绝了。这么美味的竹筒饭离不开大家的努力，外婆的秘制食材、小舅舅的竹筒、其余小伙伴也献上了自己的一份力。大伙儿吃得饱饱的，又是美好的一天。

  通过今日的做竹筒饭的经历，大家都明白了，只有经过自己的努力，才会得到自己想要的；同时大家也懂得了合作的力量，大家是一个团体，学会了分工合作。

  晚餐，外婆把竹筒饭加热一下，迫不及待地吃了起来，嘴里还不停地夸着九月长大了，有好吃的也会记得外公、外婆了。


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