第19章 阉猪去腥之法，天大的功德
朝阳初升，清风徐来！
一大早赵元刚一起床便叫来二狗等人，吩咐找来特制的方形木盆。
将总数六百余斤的泥鳅黄鳝，以及田螺虾蟹等水产清出鱼池，装车待发。
不得不说之前江伯的担忧是正确的。
地上开挖的鱼池，很多鳝鱼泥鳅都钻进了池底淤泥。
尤其夜里还会有一些沿着沟渠冲出池子，活活干热而死。
螃蟹更让人头疼，就算有竹篱笆围着，还是有很多爬出去逃走。
单单死掉和逃走的损耗，就有数十近百斤之多。
若非引有山泉活水给池子增氧稀释密度，只怕逃掉死掉的会更多。
“看来烧制大瓦缸刻不容缓啊！”
赵元心里想着，便挥手招呼忙活完的众人回府吃饭。
这几日因为渔获颇丰，厨房里几乎顿顿都有河鲜美味。
起初众人同样觉得不会好吃，甚至怀疑天香楼掌柜是脑子抽了才要收购这些玩意儿。
但随着有人试吃，顿时一发不可收拾。
若非老管家让厨房控制水产菜肴的数量，鱼池里怕是连六百斤都剩不下。
“少爷，少爷，江寒大哥他们从后山捉回了一只大黑野猪……！”
刚刚跨进院门，赵元还没来得及去洗手，后院侧门外就传来了富贵的激动大喊。
“野猪？”赵元眼前一亮。
上次去城里并没有买到猪肉，因为吃的人少，养来售卖的也少。
也就是说，来到这个世上，赵元还没有吃过猪肉了！
“是的少爷，说是几日前布置的陷阱大有斩获，就连兔子山鸡也打到了不少。此刻正放在后院外的山泉溪水边等着开膛破肚，清理皮毛内脏……！”
“糊涂！”
还未等气喘吁吁的富贵汇报完，赵元便开口打断。
“快，快让他们抬到这前院来，二狗去厨房拿把刀，还有弄几个干净盆子……！”
有时候赵元对这个时代的人很是不理解。
明明缺粮少吃，可偏偏还在一些能吃的食物上，挑三拣四嫌东嫌西。
前几日做小鸡炖蘑菇时，鸡内脏被厨房扔掉，就让赵元郁闷了好久。
鸡肠鸡胗那些，配上腌制的酸笋辣椒爆炒一下，肉质弹牙味道酸辣鲜香简直是一绝。
至于野猪的内脏下水，同样也是难得一品！
“少，少爷要留下它的血水？”
明白了少爷要用盆子接住杀猪流出的血水后，死死按住猪头的江寒有些不敢相信。
但此刻，赵元根本没兴趣给他解释。
只是吩咐厨房烧一大锅开水，并让二狗操刀，按照他的要求给野猪放血。
紧接着，赵元又让江伯找来一根细竹子，将竹子贯通成空心。
然后削尖竹子一端，沿着野猪一只蹄子狠狠插进了表皮里：“大山你来……！”
“作，作甚？”
瞧着少爷手指着的竹管子，大山一脸懵逼。
“用那竹管向里吹气啊！”赵元无语地给了他一巴掌。
吹气能使猪皮鼓胀，方便开水淋烫，后面也更容易将猪毛祛除。
这些常识在前世，基本都是小孩子都知道的玩意儿。
事实上这也怪不得大山。
因为赵元的潜意识，总是会先入为主地将这些基本认知提升到和他一样的高度。
但大山不知这些啊，只能委屈地埋头猛吹！
下一刻，随着众人开始处理开水烫淋过后的猪毛时，才体会到往猪皮里吹气的好处。
一个个满眼希冀地偷瞄着自家少爷！
所有人都很不理解，如此低贱卑劣的活儿计，少爷一个读书人怎会如此了解？
甚至这些经验，他们从来都没有听过。
但是接下来让众人更加不可思议的是，随着猪毛褪尽。
赵元又猛地想起了一件事，开始手把手地指导江伯对野猪进行阉割。
“对，就是这个部位，割掉摸到的囊泡儿或者两个卵球儿。”
“但要记住，要等小猪仔熟悉了新环境再动手，避免受惊不吃食。且阉割开口只需半寸即可，完成后还要用清水和些草木灰涂抹一下伤口！”
“这般猪仔长成后，就不会有腥臊？”
活了大半辈子的江伯，即便认为少爷手段非凡，可仍旧觉得这事儿有些离谱。
众人更是早已看得目瞪口呆，完全不能理解！
然而赵元点了点头，自顾自笑道：“也不会一点儿都没有，因为和圈养生猪的卫生环境也有关系。但可以肯定，残留的腥臊气味儿完全不影响食用！”
“嘶……！”
江伯不由倒吸一口凉气。
若真如少爷所言，只怕天下老百姓以后都能吃得起肉了。
毕竟一头生猪至少百余斤，可不是鸡鸭鹅可比，养的多了猪肉也会更便宜。
不过这堪称颠覆乾坤造福百姓的赚钱手段，少爷就这样毫无保留告诉了他？
“少爷放心，老朽一定严守此法，将少爷的养殖大业……！”
“不不不！”
赵元连连挥手道：“此法并非不传之秘，若有人问起，你可尽数告知！”
他知道江伯的想法，有了这方法就能养出不再腥臊的成猪，这是一条源源不断的财路！
但赵元可不是来养猪的，这只是他满足口腹之欲的辅助产业罢了。
而且现在这条件，也根本做不到前世那种规模化养殖，产生的收益和影响都很有限！
“啥，少爷要将此法传出去？”
不仅江伯早已张口结舌，就连大山和江寒等人闻言也面露愕然，很不理解。
赵元却浑不在意地玩笑道：“你们说，此法若能惠及天下万民算不算功德一件？”
“算，自然算！而且还是天大的功德！”
“少爷义薄云天，善存高远，小人等佩服……！”
众人纷纷拱手，看向赵元的目光无不闪烁着光芒。
赵元指了指褪了毛野猪，将众人思绪拉回现实道：“开膛破肚，分解猪肉。注意内脏不可弄破，尤其大小肠……！”
在知道少爷连野猪肠子内脏也要留下后，众人又是暗暗诧异。
但相对于之前的吃惊，已经平静了许多。
“少爷，这玩意儿如此恶臭，真的能吃？”
看到花家姐妹忍着干呕冲洗翻出污秽的大小肠，二狗没憋住好奇，问出了众人的疑惑。
“差不多了，快去厨房灶膛里取些草木灰涂抹揉搓大肠和这些内脏，最后用水冲洗干净！”
赵元没有理会二狗，而是冲着花家大姐花无双点了点头。
接着又道：“然后再去打来半桶水加上烧酒盐巴搅拌，将内脏和这些软骨碎肉都泡进去揉搓腌制，最后再冲洗一遍，应该就能彻底祛除残留污秽和腥臭味儿了！”
“草，草木灰？”花无双微微一愣。
但疑惑归疑惑，她却并不迟疑，起身就冲进了厨房。
现在赵元在她们心中，就像无所不能的存在，绝对不会无的放矢。
事实上也就是这野猪吃食较杂，腥臊气味较之养殖的家猪远要刺鼻腥臭。
否则草木灰和酒水盐巴的，只要取其一种足以，哪里会用得着如此繁琐。
而且赵元之所以如此费心劳力。
也是因为听到捉了头野猪后，他就想到了一道菜。
没错，杀猪菜！
虽然厨房做了早饭，但他现在想吃的，就是一碗香喷喷的杀猪菜！
很快，在他的指点下，有人开始熬煮猪血，有人开始油炸大肠。
还有人去清洗肺叶肝脏之类的下水。
接着，处理好的各种内脏和骨头碎肉，都被放进了一口加有香料的大锅中焖煮。
片刻不到，就已经有肉香味儿传出。
原本眼中带着嫌弃远观的不少人，渐渐开始朝着厨房聚集。
甚至刚刚吃完早饭还未干活离开的一些人，也纷纷围了过来。
处理时腥臊难闻的野猪肉啊！
到了少爷手中，竟如那黄鳝泥鳅一样，怎地就变得喷香起来？
所有人大口吞咽着口水，眼巴巴盯着锅灶。
甚至就连翻洗肠子下水吐了数次的花家三姐妹，此刻也一脸好奇地抽动着鼻息。
“嗯，都去洗手，准备开吃！”
感觉时间差不多的时候，赵元便走出厨房吩咐众人开始准备碗筷。
“开吃？什么食材如此喷香扑鼻？”
然而就在这时，一道惊讶的啧啧称奇声，从院落外传来。
“少爷，天香楼刘掌柜来了！”
赵元回头便看到原本坐在院落门口抽旱烟的七叔走了进来。
在他身后，还跟着一个肥头大耳的中年男子，不是那刘贵又是谁？
“刘掌柜稀客啊！”
赵元微微诧异，笑着迎了过去。
不用说，刘掌柜来这里自然是为了水产供货。
二狗买布回来那天便让带话催促，这都过了好些日子，不着急才怪。
事实也正是如此，刘掌管此刻看着赵元，就像看到了久违的财神爷。
亲热地凑到近前：“赵元兄弟啊，客套话咱就不说了，我就想来问问，那水产供货……！”
“今早已经收拾装车，准备饭后就往城里送！”
赵元心里乐开了花，同样热情地邀请对方进屋道：“都说来的早不如来的巧，刘掌柜当真是生了千里眼，要有好口福了啊！”
正想着去城里找他，没想到这货自己送上门来了。
赵家村可是他赵元的主场，若不让对方留下些什么，那就是他的窝囊了。
刘贵可不知道片刻之间，赵元就已经把他当成了砧板上的鱼肉羔羊！
一听水产供货就准备给送去，还赶上了喷香的美食可以品尝，悬着的心顿时落了肚。
“如此叨扰，这怎地好意思？”
刘掌柜嘴上说着，腿和屁股却没有闲着，顺势就歪进了堂屋桌案旁的椅子里。
开玩笑，赵元府里的美食，就凭这股扑鼻的香味儿就不会简单。
而且赵元之前提供的几种菜品连番试吃以后，城里的乡绅员外们已经要疯了！
甚至有人扬言，再这般吊人胃口不正常供应，就要把天香楼拆了。
也就是说，他断定赵元一定是又做出了类似那些菜品的美味佳肴！
现在碰巧赶上，自然要好好吃上一顿，而且要是能将配方再给顺手套走，也不枉费他大老远跑来这一趟！
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