第31章 阉猪
张氏简直不敢相信自己嘴里的吃食是自己看着做出来的,每一个步骤自己都知道,还是这么的美味,同样激动的看向李清然。
看两个嫂子这么激动,李清然内心突然感觉好满足,自己到这古代,也融入到这个大家庭了,努力让家人吃的好穿的暖,这一瞬间幸福感爆棚。
“别这么说嫂子,我们是一家人嘛。”
“晚上,我给大家用豆腐做好吃的,大家都尝尝。”自信满满。
“行啊,不过小妹,那个绿豆就那样放着?”张氏问道。
“现在午时了,我去浇点水。”
李清然拿着葫芦舀了些水,直接就冲到了缸里。
“小妹,就用水泡着?不用倒水?”赵氏疑惑不解。
“这土缸底部有洞,水会自己流出去,不用管。”
冲了几次以后就不管了。
“就这?”赵氏手指着简直不敢相信自己的眼睛。
“嗯,就这,一天浇水2到3次,大概2.3天就好了。”
“为什么压石头啊?不压是不是一天就好了?”张氏看她心情不错趁机把心里的问题问了出来。
“不是,压石头是为了能长的粗壮,口感更好,不压的话是细长的不好吃,等做好你们自己看就知道了。”
张氏赵氏没想到自己问什么,自己小姑子回答什么,完全没有避讳,心里高兴的不知道怎么形容,毕竟在古代女人有一门挣钱的手艺,在婆家地位也不一样,外面的人也会高3看一眼。
李清然当然知道里面的道道,只是自己心里完全没有把两个嫂子当外人,嫂子过的好自己哥哥们也差不了,毕竟他们都是夫妻。他们过的好李老头和李氏也高兴。一个大家庭是守望相助的,就像现代的人常说的兄弟齐心其利断金。
中午几人简单做的饭,等李二李四回来吃了饭李清然看到买的几个小猪仔。
“小妹,你看咋样?”李四询问。
“嗯,我也不懂,你觉得好那就好。”
“把上次来我们家杀猪的人叫来吧。”
“干啥?咱家没猪要杀。”李二疑惑不解。
“有事,先去叫来吧。”李清然也不能跟自己哥哥们说这些,只能含糊说着。
李二和李四看她也没想多,出门就去找杀猪的人来。
李清然回到堂屋,在李氏耳旁叽叽咕咕的说了一通。
李氏看李老头在炕上躺着,“老头子起来,我给你说个事。”
“啥事,说吧。”李老头没动。
“哎呀!”李氏到李老头耳朵旁说了一通。
说完李老头看了一眼李清然,“闺女,这真的能行?别把小猪弄死了。”
“能行,杀猪的来了,你吩咐他这样做就行了。”
再一次的保证让李老头放心了,决定试试,毕竟家里也有底气试试。
半个时辰后,李二和杀猪的人来了,全家都来猪圈观看,李老头对着杀猪的人交待。
“确定?”杀猪的人以为是来杀猪的,没想到是来把猪阉了的。
“嗯,就这样办。”李老头肯定的说道。
看当家人这样肯定,杀猪的人也不啰嗦,让李二李四把小猪固定好,拿刀就下手。
“等等。”李清然突然出声。
大家伙都看向她。
“拿这个布擦干净,用这个酒擦擦。”
杀猪的人也没问为什么,心里只是感叹有钱任性。
杀猪的人用大拇指和食指挤压拉出猪睾丸,下刀切口,取出两个猪睾丸。
索性流血不多,提住后腿倒立两下即可。
第二个小猪也是同样的手法。
两头小母猪阉了一头,手法差不多。剩下一头长大生小猪。
都弄完后杀猪的人说:“这弄完了,我也不确定能不能活。”
“其他的不管你事了,老二给钱。”李老头说道。
杀猪的人走后,大家伙围着猪圈看着几头小猪蔫蔫的都比较担心。
“这能行嘛,媳妇儿给小猪弄点吃的吧,看他们精神头不行啊。”李二担心的说道。
“行,我这就去。”
“没事的,阉割一会观察观察,没异常后,再下次喂食的时候观察一次,三条以后基本伤口愈合,即无大碍,就成了。”
“那我今天一直看着吧,我不放心。”李四目不转睛的看着几头小猪。
“既然小六说没事那就没事了,大家都回去该干嘛干嘛,如果实在不放心一会再来看看,自己的活不能不做,哪能光吃白饭的,散了。”李氏板着个脸说道。
大家听到李氏的话都乖乖的回去干自己的活。
李清然回到厨房把另一板豆腐也弄了出来,比上一板豆腐老些。
晚上要用豆腐做些吃食,李清然跑到自己屋里进入空间打开厨师秘籍看了看,豆腐的做法这么多呢?
鱼香豆腐,麻辣豆腐,肉沫蒸豆腐等等。
在空间学了学,差不多后出来拿了些调料做准备。
张氏看李清然在厨房,进来说:“小妹我给你烧火吧。”
“行啊,正好我不用那么忙了。”她笑着回应,手里的活不停。
李清然把豆腐切片放入加有食盐的开水中浸泡一会去除豆腥味,然后捞出控干水分,空碗中加入酱油两勺,醋两勺,糖半勺,盐,小半碗的清水搅拌均匀成料汁,还准备一勺面粉加水搅拌均匀,没有淀粉就用面粉代替了。
锅中放油,放入豆腐片等定型反面直煎至两面金黄,再把配菜辣椒,葱段,蒜末小心的翻炒几下,以防弄碎难看。
倒入刚才调好的料汁,让豆腐更好的入味。
入味倒入面粉水收浓汤汁挂在豆腐上。
“家常豆腐出锅了。”李清然把豆腐装到大盆里放好。
家里人口多李清然做的量大,所以都用大盆装。
把锅洗干净放水重新放灶上。
在等水开的时候把豆腐切小块,蒜苗切小段,水开放入豆腐去除豆腥味。
把锅里水倒掉,放灶头上,放油加入干花椒和姜蒜末炒香后再放入肉末炒至微白,然后放酱炒出红油和香味。
放入适量的水烧开后再放入豆腐加盐等调料。随便煮一会。
最后倒入面粉水勾芡至汤汁浓稠,加入蒜苗翻炒均匀,盛出放到大盆里后撒上花椒粉。
“麻婆豆腐出锅了。”
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