第236章 宋酱说的最好吃的炸鸡店，可能就是本店
对过往经历毫不隐瞒，真实而又可爱的宋酱，
正是凭借着自己不造作、不矫情的性格，圈粉无数。
在小店的电视屏幕下方，
已经坐了十几个顾客。
他们纷纷感叹着宋绛小姑娘的可爱。
“跳一天赚两百，好真实，真希望这个小姐姐能c位出道啊。”
“人气投票你投了吗？”
“投了，投了。”
“这里可以成立一个，宋酱江海应援会。”
人们在表达对宋酱的喜爱。
但是，不要忘了。
他们可是半夜跑出来吃夜宵的人。
关注的内容，可以有主次之分，但从不会轻易跑偏。
“诶，宋酱说的炸鸡店，不会就是咱现在吃的这家店吧。”
“对啊，我记得以前叫鸡的国，只卖炸鸡。”
也有人向李瑞问道：“老板，她说的是不是你的小店啊？”
人们很快注意到，宋绛所说的炸鸡店，很有可能就是李老板的小店。
老板也这样考虑过。
第一，李瑞的小店，的确开在江海市。
第二，她确实来这里吃过。
但是不是她认为的最好吃的，
李瑞有自信，
但不能保证。
所以只能下压住上扬的嘴角，谦虚一点：
“宋绛是来本店吃过炸鸡。”
顾客朋友们有人吃过小店的炸鸡，觉得李老板说的，已经八九不离十了。
“我就知道，肯定没错了，就是这里。”
“老板，给我加个鸡腿。”
“李老板，宋酱最爱吃什么啊？”
“我记得是秘辣鸡翅。”
“今天有没有？想尝尝。”
“大家稍等。”
炸鸡，这几天李瑞的小店一直在卖，但是和各种美食摆在一起，并没有显得特别畅销。
像今天晚上，这么多客人点名要吃，还是头一次。
不过开店前的准备，已经非常充分。
食材放在冰箱里冷藏腌制，用的时候就可以拿出来裹糊油炸了。
（一般情况下，食材腌制后可以冷藏保存至少三天，小冻個人能力出众，又解锁过新的保鲜升级，功能更加强劲。）
油炸，在现代烹饪方式中，饱受非议。
像宋绛这样的小姑娘，会担心吃完油炸食品后变胖。
像家里的很多妈妈，会认为油炸的不健康。
也有很多人，单纯是担心油品不好。
不过，吃炸鸡，真的很快乐。
研究表明，保持愉悦的心情，同样是人健康长寿的秘诀。
所以偶尔放纵一下，
也没什么不好。
制作炸货的过程同样让人欣慰。
裹糊、挂浆，让鸡肉的表面裹上不同形态的外壳。
然后送进油锅，让食材在高温中翻滚。
“滋啦滋啦”的声音不断响起，细密的气泡出现在鸡肉表面。
时间慢慢过去，
热气会带出略显油腻的油炸香气，从半开放式的厨房，逸散到小吧台上的每一位食客。
“这味道，说实话，有点提神醒脑的，主要是得注意口水别流出来。”
“哎，真香呐。”
“得再来一瓶啤酒。”
除了宋绛那几个小姑娘，曾经非常爱吃的辣味鸡翅。
今天还有中式炸法的手枪鸡腿。
从厨房炸好了之后，
经由服务员小马，一一送到了食客们的桌上。
“请慢用。”
“好嘞，谢谢小马姐姐。”
手枪腿，腿如其名。
跟个大手枪一样。炸完之后，比手掌还大，看着就十分豪横。
尤其腿骨突出的位置，非常方便抓握。
只不过刚炸出来的时候，还有点热。
得稍微晾凉，或者垫上纸巾，才能单手握持，尽情品尝。
焦脆的外壳，看上去足够诱人。
吃在嘴里会发出“咔哧”“咔哧”这样期待中的声音。
里面的鸡肉，则是饱满多汁。
吃起来不干不柴，火候掌握得非常精妙。
撕扯下来的每一处肉丝，都入足了滋味。
鸡肉本身的鲜香味道，与淡淡的料香交织在一起，让人忍不住一口接着一口，大快朵颐。
喜欢说上两句的顾客，发表的评价简单明了。
一句“好吃”足矣。
而很多人只是秉承着“食不言，寝不语。”
不过他们的面目表情，
会因为吃肉，稍显狰狞。
“就是最好吃的炸鸡，我单方面宣布。”
“人，不就是为了这口吃的嘛。”
今天鸡腿炸的好吃，
离不开昨天入味的腌制。
鸡腿洗净之后，首先进行了简单的改刀。
将筋膜剪断，
让肉质结构稍微变得松散。
吃的时候好咬，不容易塞牙，
顾客不知道为什么吃起来口感这么好的原因，但他们都会察觉到。
改刀整形完事，还要用小铁签在鸡腿肉的一面戳上小孔，同样是为了更好的腌制入味。
而手枪腿腌制所入的调味，
更偏向传统。
葱姜，花椒香叶、白芷桂皮、小茴香，去腥增香。
盐入底味，白糖味精提鲜。
黄酒激发出调味的香气。
随后，加水，将鸡腿浸泡进去，过夜。
不需要什么讨巧的技法，让鸡肉快速入味，时间会给出美味的答案。
半夜两点后，小店不再接待新的顾客。
老板和店员，要将小店收拾干净，等待下一个夜晚的到来。
“好了，锁门，你俩回去后早点休息。”
小马掰算着手指头，
“老板，是不是已经连续上了好长时间班了？”
开店固然快乐，
但休息也是必不可少的。
即使是在餐饮行业。
据说五星级酒店的大厨，一个月还能休八天呢。
李瑞觉得劳逸结合非常重要。
店里本来人手就不多，可别到时候累坏一两个。
休息日因为没有固定任务安排，李瑞觉得，择日不如撞日。
“那我们今天休息一天。”
“好耶！”
小哥也跟着开心地点了点头。
休息一天，需要提前把小牌子在店门口摆好。
还得在网上发个通知。
避免顾客白来一趟。
至于休息日的安排，李瑞还想去别的城市，看看当地的特色菜。
品尝一下，学习一下。
河东省就不错，江海市的本地口味，受鲁菜的影响很深，也算是溯本求源了。
李瑞问向两名店员：
“诶，你们有没有兴趣跟我去趟河东省济城？”
“想去，吃鲁菜吗？”
“老板，我知道有一家饭店挺厉害的。”
“行，那下午出发，我们可以在那边住一晚，明天再回来。”
(本章完)
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