278 一拍即合
【而我这一次，去星耀汉堡试吃，自然也不是真的为了吃】
【更主要是为了，去打探消息的】
【刚好张岩有一个堂弟，在星耀汉堡省城一个分店里做经理】
【于是我们专门去省城，把他找了出来】
【从他嘴里，我们得知了一些消息】
【首先，星耀集团和SS汉堡合作的事，竟然是真的】
【双方只谈判了两轮，就达成了协议，目前已经在省城开始选址了】
【首店就是星耀汉堡曾经的一个分店，目前正在装修】
【据说下周就能开业】
【而双方之所以能够这么快达成协议，据说是因为星耀集团拿出了一份计划书】
【他们打算把他们的养猪场，改成火鸡养殖场……】
看到这，许欣的心好像被人揪了一把。
这火鸡场，应该用的就是自己弃之如履的那套技术吧？
【这位老弟和我们说，最近一段时间，他们一直在试制和试吃一种新的汉堡】
【这种汉堡，就是用火鸡肉做的肉饼制成的】
【其实早几个月前，他们就已经在做这方面的尝试了】
【只不过当时因为，在国内不能找到稳定的火鸡肉供应链】
【以及在口感方面，有些问题没有解决，所以才没大力推广】
【而他们的这种尝试，通过陈欣茹的关系，又传到了SS汉堡公司的耳朵里】
【原本就一直在苦苦寻求，从高端到中低端市场通路的SS汉堡公司】
【在得知这个消息之后，当即就找上门来】
【双方展开探讨之后，是一拍即合……】
原来双方能这么快达成合作协议，就因为这……
星耀汉堡之前做的好好的，但却还要转型，换掉主打产品。
那一方面是因为，猪肉在国内属于大众消费品。
虽然价格并不贵，但有时候市场波动比较大。
比如每年春节或者重大节日，或者市场有特殊情况发生的时候，比如猪瘟爆发。
都会导致猪肉价格，坐火箭一般的攀升。
所以如果真的主打猪肉汉堡，一年也许十个月都是赚钱的。
但只要有那么一两个月，猪肉价格波动大。
那一年干下来，最后一算账还是亏钱。
另外一方面，就是星耀汉堡估计也想冲击高端品牌的定位。
所以他们自然想寻找到一款，不太容易受市场波动影响。
但又能体现出，他们和普通炸鸡汉堡不同的肉类，作为替代品。
而这种替代品，又不可能是牛肉。
因为牛肉价格在国内一直很贵。
目前国内的西式快餐领域，除了那几家大型跨国连锁巨头。
普通国产品牌根本搞不定供应链。
你看到金拱门，和堡堡王的牛肉汉堡最低可以买到十元一个。
那是因为，他们的牛肉饼都是特供的。
而他们甚至在M国本土，都有自己的牧场，专门养殖肉牛。
所以才能搞到这么价格低廉的牛肉饼。
而国内的企业，那你根本就不用想了。
而这时火鸡肉就成了一种非常好的替代品。
首先火鸡肉无论从营养价值，还是口感上来说，都和牛肉最接近。
而且价格也要比牛肉便宜的多，在国内也非常容易能大规模养殖。
所以，星耀这边能选中火鸡肉，也不得不说，他们非常有眼光。
至于SS汉堡为啥，会因为这个和他们合作。
那是因为，他们之前调子定得太高。
牛肉汉堡已经成了他们的招牌主打。
可如果要买些中低端的汉堡，还是主打牛肉堡，那就是自降身价了。
而他们又不屑去卖炸鸡汉堡。
毕竟那玩意会拉低他们的品牌形象，也不利于他们和金拱门，堡堡王拉开差距。
所以他们也急需一款价格更低的，牛肉汉堡的平替。
而这时火鸡肉汉堡，就成了一个非常不错的选项。
其实在M国，就有很多汉堡店，有火鸡肉做的汉堡产品。
而且卖的也还算不错，但为啥没有大流行起来。
主要是因为，在M国牛肉实在太便宜了……
现在的短视频平台上，我们经常能看到有人喜欢去M国超市拍物价。
尤其是喜欢拍肉类的价格。
很多人看完之后，第一反应就是M国肉价真便宜，尤其是牛肉。
M国工资真禁花……
可这些人却不知道M国还有另外一个身份。
那就是，世界第一强农业国！
他一年生产的粮食，都够养活整个非洲！
M国每年能够产出数亿吨的玉米，大豆。
这些东西吃不完，卖不掉，老美就会做成饲料来喂牛。
再加上他们已经完全工业化的养殖体系，所以就造成了M国的牛肉价格非常便宜。
所以老美已经习惯的吃一块钱的起司汉堡。
那些汉堡店，本身就能得到便宜的牛肉来源，自然也就没动力去寻找其他的替代品。
这样一来，火鸡汉堡也就没有大流行起来。
但在M国没有大流行起来，可如果拿到咱们这里，那就完全是另外一回事了。
之前咱们国内也有人养过火鸡，但之所以没有做成功。
那时候，主要是因为，火鸡肉有几个问题。
比如肉质柴，有腥味，不适合中式的烹饪方式。
毕竟火鸡的个头太大，炒菜，炖汤都不合适。
就算可以用卤制，和熏制的方法制作出来的菜肴，味道也还不错。
但问题是为了配合这么大个的火鸡，你还得专门定做一个大号的卤锅，或者是熏炉。
而且要卤制，和熏制成熟，你也需要更多的材料火耗。
这都大大增加了商家的成本。
销售的时候，自然要卖高价。
这样一来，自然就比不过那些普通的小鸡，性价比自然就降下来了。
久而久之就被市场淘汰了。
但现在，咱们的可烹饪手段多了，接触的西式烹饪方法也多了。
如果把这火鸡肉像牛肉那样切下来。
直接做成肉馅，在做成汉堡的肉饼。
这就完美解决了之前火鸡不适合中式烹饪方式的所有问题。
但想要控制好成本，那就还有非常重要的一点。
那就是你要形成规模化的养殖，养殖的越多，这火鸡的价格就会越低。
而星耀汉堡所做的一切，几乎就好像是给SS汉堡准备的答案一般。
难怪他们会那么快就一拍即合，凑合到了一起。
而有了SS汉堡的加持，这对于星耀汉堡来说，简直就是如虎添翼。
尽管许欣不太喜欢老美
但却也知道，他们对于餐饮企业的经营管理，还是非常有一套的。
尤其是他们的标准化体系，管理流程，那更是全世界快餐企业都顶礼膜拜的经典。
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