第1212章 盆菜

大家都到齐之后，也就到了除夕这一天。

  白叶和章独岚早早就开始准备年夜饭了。

  因为这些日子家里四位老家和周围的街坊邻居们相处的极好，所以白叶和章独岚提前准备了不少的食材，分给了街坊们。

  这其中有章独岚做的一些粤省这边的炸食小吃，也有白叶做的，他们大东北的各种炸食。

  周围这些大爷大妈们早就喜欢上了东北菜的味道，就连三十这一天的菜肴，都跟他们预定了不少。

  当然不是花钱买。

  大家关系都这么好了，花钱就生疏了。

  所以白叶提前就做了好大的一锅酱肉，就在楼下的空地上，香气催动着锅盖起起伏伏间散发出来，让路过的人都忍不住吞咽口水。

  另外一锅则是炖的则是鸡肉，这一大锅得有十只鸡，用的是铁锅炖的酱料，放了白叶他们从老家带来的，自家晾干的榛蘑。

  小鸡炖蘑菇的香味，也十分浓郁，并不比酱肉差。

  另一边章独岚则是正在做白斩鸡，这可是奉神必不可少的菜肴。

  之前这些天，章独岚做了不少的吃食了，什么笑口枣、油角、蛋散、萝卜糕……

  章独岚的两个姑姑也过来了，送来了不少粿，什么样式的都有。白叶只知道这些是大米做的，具体什么味道的分不清。

  章独岚多是一个人过年，所以也鲜少做这些东西。他饭量不算大，做多了吃不了。

  在去年到白家过年之前，白叶想不出师哥都是怎么度过除夕夜的。

  去年，他师哥眼里都是惊讶。

  今年，他师哥眼里满是欢喜。

  或许，这是他第一次在老家，还觉得这样快乐吧。

  或许就是太快乐了，让章独岚失了往日的严谨，这盆菜准备的食材竟然超出了很多。

  白安安和江浩在旁边帮着装盆，白安安带着一次性手套一边装一边露出都要流口水的表情。

  主要是那些食材都已经提前处理好了，就等着他们摆好上锅去蒸。

  前一天，白叶已经熬了好大的一锅鸡汤，就是专门做盆菜用的。之所以熬了这么多，就是因为盆菜做的不仅是一家的。

  白叶熬鸡汤的手艺学自高原，他们家熬鸡汤格外有一手，大煮干丝入味靠的就是这一碗鲜美异常的鸡汤。

  这鸡汤本就鲜美，收汁的时候还要加上蚝油等调味，再用生粉勾芡。

  章独岚专门给白叶拿出来的耗油，还是铁皮罐的。这让一直用玻璃瓶或者塑料瓶的白叶有些惊讶。

  询问了才知道，那就是旧庄蚝油，是他们店里一直用的。白叶这才知道蚝油和蚝油之间原来还有区别，他还以为都一个味呢。

  干鲍都已经两天提前泡发好，又上锅蒸了两个小时。

  这些干鲍都是周围的大爷大妈们送来的，大大小小的都有，但是最小的都能达到六头鲍七头鲍，泡发之后个头可是不小。

  蒸好的鲍鱼刻上花刀，让鲍鱼更容易入味。再用葱姜蒜片五花肉片爆香后和蒸好的鲍鱼同炒，再用蒸鲍鱼的原汤将鲍鱼收汁。

  那些花菇、笋片、海参、瑶柱、鸭掌、浮皮、猪肚还有鸡鸭等也都一一处理。

  牛蹄筋则是和五花肉同炖，小火炖到软烂入味。章独岚告诉白叶，这叫炆。

  白叶还特意拿着手机查找这个字，原来是微火慢慢煨熟的意思。

  泡发瑶柱的水也是好东西，有海鲜风味，用这些水去煮萝卜和腐竹，让这些食材也染上一股海鲜的香气。

  里面的普宁豆干炸过之后斩成小块，西兰花等素菜都用鸡汤调味过，大虾也都焯熟。

  此时这些食材都是已经做好的，就剩下将食材摆到盆中，最后浇上鸡汤。等吃的时候连带着这沙煲一起重新加热个二十分钟就可以热透开吃了。

  所以安安才一边摆一边咽口水，要不是戴着个口罩，口水怕不是都要流出来了。

  江浩情况也没好到哪里去，各种美味佳肴都摆放到一个盆里，他都不敢想这得有多好吃。


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