第1516章 好菜纷至沓来

这一道，同样是川菜里大大有名的凉菜，夫妻肺片。

  夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉处理干净，然后过水，再放入卤水中卤熟，待凉后切成均匀的薄片摆盘，然后调味汁淋上。

  白叶调味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的扎实。

  所以这一盘夫妻分配不光层层叠叠看着漂亮，吃起来更是味道一绝。

  这可是江小年的最爱，是江顺友大师手把手教出来的。

  能上国宴的大厨，手底下一道小菜，也能见真功夫。

  人太少，再加上用餐的客人年纪稍长，所以两道凉菜之后，上了清口的汤，白叶这边开始上热菜了。

  白叶今天做菜的主题，就是海陆空。

  所以这第一道就是就是虾仁。

  清淡的虾仁蒸蛋。

  之前和罗宏他们对比的时候，他们才发现自己会的蒸蛋类的菜有些少。白叶特意多看了几种，发现很多地方人都很喜欢吃蒸蛋类的菜。

  不光粤菜有，湘菜也有，他们东北菜也有。

  之前他们做的海白蒸蛋，后面又看到很多，比如虾仁蒸蛋、虾滑蒸蛋、鲈鱼蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至还有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。

  如今的白叶，已经能将很多的蒸蛋类菜肴做的很好了。

  这一碗虾仁蒸蛋里，也不仅仅是蒸蛋，还有其他一些海鲜和食材。

  其实，这是白叶将在粤省学到的粤菜的做法，和在小渔村兰叔家对待海鲜的操作方式相结合。

  这一盅虾仁蒸蛋端上来之后，既有蒸蛋的鲜嫩清淡，也没有丢了海鲜的滋味。

  尤其是温温热热，口感顺滑，让徐先生很是满意，将这一盅蒸蛋吃的干干净净。

  这一小碗，其实量并不大，更像是一个茶盅。但加上前面的点心和凉菜，徐先生忽然看向了董建舒，“你这徒弟弄这么多吃食，我这都饱了三分之一了，后面我还能吃下多少？”

  董建舒笑了一下，“看你肚子了。”

  他自己倒是了解自己的徒弟，从前面出现压桌碟的点心，他就知道白叶今天是准备整个小全套了。

  果然，后面菜肴陆陆续续上来了。

  清蒸螃蟹，配温过的黄酒。

  一人一只，都是尖脐。

  白叶原本也想要将螃蟹烹制一番，但是金秋十月，公蟹膏肥肉美。

  白叶琢磨半天，都觉得这肉还是清蒸的最好最鲜美。

  多加工一些，都有些浪费了。

  不过螃蟹身上虽然没动琢磨，这调味料却花了心思。

  一溜排开竟然多达五种。

  姜醋汁是必须的，口味偏甜偏咸的都有。

  还有蘸酱，也是让徐先生直呼过瘾，就是吃多见多了的董建舒都觉得满意。

  这自然也是在海边小镇学到，再经过更改的。

  学习嘛，总不会有错的。

  清蒸蟹，单吃是美味，配合黄酒，加上蘸料也同样是美味，不一样的美味。

  一只螃蟹，吃出了六种滋味，

  “好吃，就是不过瘾。才一个。”

  “怕你后面肚子没位置。”

  “哎，就算是一桌都是螃蟹吃到饱，也满足了。”

  他们俩吃的不过瘾，可白叶和白小羽在厨房吃的可是很过瘾的。

  俩人面前一盆螃蟹，连腿都懒得吃，咔咔开螃蟹吃。那蟹膏透明又黏的很，能将上下两片嘴唇都粘到一起。

  尤其是白小羽，一开始还去对面餐厅里吃，但后来发现，还是跟在白叶身边，才能吃到最实惠的。

  看看那边一人一个螃蟹，可怜巴巴的。

  那菜量少的，堪比米其林。

  白小羽这边吃的说话都没工夫，白叶打开烤炉看看下一道菜已经好了，开始准备。

  烤炉一打开，瞬间香味就出来了。

  白小羽瞬间丢下了手里的螃蟹盖，凑了过去。

  “怎么不继续吃了？”

  “不能贪多，这玩意寒凉，我怕吃多了宫寒。”白小羽一本正经地胡说八道。

  白叶差点没被自己口水呛到，眼神在白小羽腹部转了个圈，“你器官长得还怪全乎的。”

  “哈哈哈嗝哈哈哈哈。”

  白叶将烤炉里的东西提出来，一个个摆在盘子里，手里又快速的做了几个装饰的雕花。

  “上菜！”

  ps：下周可能就要住院了，一周起步，更新时间可能会不如现在准时，大家见谅。


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