第2043章 正文

正文第一千九百七十九章

    作者大人继续慢慢的讲述在凡尘世界前段时间的简易生活，记得那天是八月底，中午的时候到的。

    今年八月中旬还有去过那家饭店，比去年去的次数少，但去别的饭店的次数会多一些。去年在那个烤鸭饭店，点两个菜，加椒盐鸭架，再买四个鸭架子带走，总额得一百一二十块钱，今年在那个饭店的消费有所降低，可能花销在百元左右，或者八九十块钱，得匀出一点钱，去市场吃早餐和买水果，要是能节省几十块钱，就能去市场一次，也是最低消费的。

    那天到了店里，看到饭店一楼大堂的位置，已经占用了三分之二，之前来的几次，那家店的大堂变得有些冷清，没有以前的顾客多。这次生意却出奇的好，当天并不是节假日，工作日的时候，平时顾客没有那么多。坐下之后，两边已经都有顾客了，左面的顾客在商量点餐，右面的顾客在等着上菜和说话。女服务员过来等待，我翻看饭店的菜谱，知道饭店增加了一批菜肴，但价格没有太低的，凉菜得三十多块钱，连一碗冷面都得二十多，有的炖豆角和类似的菜得五六十，或价格高一些，还有一道菜就得一两百的。我说还有没有特价菜？当天是会员日的，之前有点过盐菜扣肉，做会员优惠给便宜二十块钱。女服务员说没有会员活动了，可能以后会有。我没有点烧椒牛肉和麻辣肺片，之前有点过，而是点的京酱肉丝，觉得菜量稍多一些，又点的椒盐鸭架，还要了一个甜品，特意说要凉的，不要常温的甜品，因为当时虽然是八月末尾，但当地还是比较热的，秋老虎仍在，最高温度有三十度左右。我问当天怎么有这么多顾客啊？看用餐位置已经要满了，是不是因为店庆活动，有很多顾客充值两千块钱，才来了这么多的顾客？女服务员说一方面是因为有周年庆的充值活动，一方面是因为要开学了，那几天的顾客都挺多的。在吃完饭之后，去买了三个鸭架子，有的时候买两个，今年吃的鸭架子的总量比去年要少。去那个饭店，主要是为了吃椒盐鸭架和买鸭架子，吃不起快二百元的荔枝木烤鸭，只能这样，能吃到一些残余的烤鸭皮。那天用餐，有嘱咐女服务员，让厨师别把鸭架炸糊，可上来的椒盐鸭架不但有些糊，还是凉的，真是奇怪，已经嘱咐了，效果却适得其反。在吃饭之后，去收银台结账，然后去烤鸭房，在打包鸭架子的时候，我特意把带走的椒盐鸭架打开，说有挺重的糊味，女厨师看到也说，炸的有点过头了，但女领班没吱声，觉得爱来不来，别没事挑毛病，炸糊了就糊了，就是这样的，厨师很忙，做的不好，也没办法。没人理睬，只能自言自语的说是不是把椒盐鸭架上错了？把凉的送来，平常是热的。想来顾客不说话，还能常规制作，要是说了，不但得过度油炸，炸的偏硬，还得凉透之后再上菜，这是无声的抗拒，哪有那么多的要求。反正多花钱的顾客无数，不在乎少个花钱不多的顾客。

    在上次去那个饭店用餐，因为看到餐桌的小牌的广告介绍，有会员日的活动，点的盐菜扣肉四十块钱左右，原价六十，近似的餐品，已经与四星级酒店餐厅的菜肴价格相当。盐菜扣肉的份量还行，只是猪猪太肥，用厚的肥膘，吃的有些腻着了。在结账的时候，听女收银员说，当时有周年庆的充值活动，充值两千块钱，赠送两套荔枝木烤鸭，两个大盘鸡，两道清蒸鲈鱼，还送优惠券和啤酒，等于那些食品免费得的。看着充值活动还行，可作者大人自己在家的时候，虽然时间宽裕，行事自由，但每月的生活费很有限的，要把每月的钱，匀给北方菜馆的红烧肘子和一些炒菜凉菜，还得去百元自助餐厅用餐。大夏天总得买水果，自己在家的时候，总去市场小店吃早餐和买包子带走，由于生活费实在有限，都匀不出钱，去酒店餐厅用餐。去市场吃早餐和买水果，每次没有低于三四十块钱的时候，有的时候买个烤鸡或啤酒烤鸭，总价格已经六七十了，甚至花的更多，以这样的价格，可以去北方菜馆点个红烧肘子加米饭，再加一个大盘凉菜或姜汁皮蛋。在市场买的水果就是桃子，香蕉，火龙果，葡萄，芒果等，价格三块到五块钱一斤的，像十五二十块钱一斤的樱桃蓝莓，只能看别人购买，因为要控制预算，就得挑普通价位的水果买，反正一样有些营养，能吃饱就行。在回家之后，看到烤鸭饭店的公众号的图文宣传，那时候的周年庆活动，充值两千块钱，赠送价值一千多块钱的物品，就是那些菜肴，还有消费满额减钱的优惠券和一些啤酒，活动的力度还不错，那些菜肴原价的总价挺高的。那个饭店的去年周年庆的充值活动是送珐琅锅和一些优惠券，不知明年如何，因为还会陆续的去用餐，未来可以看一看的。那个饭店不在乎消费能力有限的顾客去不去，但用餐环境还行，服务员的服务态度标准，也有优点。那个饭店的多数的服务员，会耐心的等待顾客点餐，主动的帮着打包剩余的餐品，这是培训的好，让员工有端正的服务态度。不像有的小饭店的服务不好，点餐的时候，那是爱答不理的，不会帮着打包餐品，只能顾客自己完成。相对来讲，去那个饭店用餐的顾客的层次不算低，一次花个三百五百，在包房用餐，得花个一千两千，就是这样的消费档次，可能比一些酒店餐厅的消费都高，已是饭店一条街的几十家饭店里最贵的大店，消费层次摆的清楚。那个饭店的牌子，没有几家连锁店，指着那家店赚大钱，能成为郊区的饭店一条街的开店时间最长的店面，显然有本事的，附近有一大堆的居民小区，客源量充足。今年没看到那个饭店周年庆活动期间的排队充值的现象，但估计充值的顾客的总量也不会少。

    作者大人这几个月，总走路去离家附近不远的那个菜馆，只是图意有些菜肴能实惠些，买个生肘子得三四十，那个菜馆特价的酱肘子才四十八块钱，确实很超值。大超市的猪前腿后腿肉已经二十元左右，鲜肘子也是差不多的价格。那个菜馆，有的时候在餐桌上面摆有东西，餐桌附近堆的纸箱，用餐环境很一般，与去年倒闭的锅包肉饭店的档次差不了多少，用餐的顾客的层次也要低一些。其实那家菜馆的消费并不廉价，已经多次看到，有的人聚会，七八百块钱的结账，这个价钱足可以去用餐环境好一些的饭店消费，那个菜馆连包房都没有，有个二层，但不怎么用，有的时候，二层不开灯，只有顾客很多，一楼没位置了，才启用二层的。比如水煮肉，那家店四十多块钱，烤鸭饭店的霸王水煮肉，也就贵几块钱而已，大店里也有价格适中的菜肴。那家店的溜肉段四十六块钱，春饼饭店的一样的菜得五十八元，要贵一些，但菜量能多三分之一及以上，所以得综合来看，不能误以为店面档次低一些，消费一定就会便宜，得看一看，会有对照的。作者大人去北方菜馆点餐，会尽量选择那些实惠的菜肴，像看到锅包肉的量少，就不点餐的，去点价格实惠的菜品，有明智的安排（因为预算有限，省钱大师仍然很会节约省钱）。

    前些天，看网络的视频介绍说快餐店的那个牌子，为了照顾消费群体，在与一些本土的快餐店的竞争，仍要有一定优势，留住庞大的消费群体，再次推出有些商品的优惠价格的活动，还想达成万店连锁的惊人成就，让覆盖范围更广，连一些城乡都有了那个牌子的快餐店。有一些快餐店的部分商品价格偏高，但有的商品会时不时的做优惠活动，价格还不错，竟然可能与一些小店的商品价格相当，甚至有些小黑店的商品价格还相对更高的，真得比较价格，可别小瞧了一些小店，看着店面特别小，营业面积可能十平方米，甚至都不到，但店里的油炸小黄花鱼的价格，如果拿等同份量的比较，可以比挺多饭店的价格还高，酱牛肉的价格可以百元一斤，比大超市和市场的价格都贵，咸菜更是几十块钱一斤，低档的店面，却有高档的价位。

    如果商品质量很好，可能还有回头客支持，如果就是一味的贵，以为常见的商品，越贵越有购买的，那会偏离普通群众的消费标准，那样的店面很难长久的。消费者会择优而选，能长期存在和营业的店面，肯定有相应理由的。


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