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061章:月饼出炉


好的红薯糖稀一定是琥珀色的,颜色不能过浅,不能过深。

也是因此,往年谁家做月饼熬糖稀,都是让经验老到的老人来掌勺的。

桑青舒:“不是我掌握的好,是你火控得好。”

“哪有,火大火小不都是听你的吗,还是你手巧。”

听着周秋霜的感慨,桑青舒心中暗暗摇头,世上哪有什么天生手巧?不过是后天努力罢了。

她的这一身乱七八糟的本事,都源于上辈子的挣扎求生。

糖稀熬好,下一步就是和面了。

适量的糖稀加上油混合面粉,活好一个个小面饼之后,把早就准备好的馅儿也活了。

因为这是样品,桑青舒没准备太多口味,就两个口味,一个是传统五仁口味,一个是传统豆沙口味。

五仁月饼选用的是桃仁、杏仁,花生仁、芝麻仁、瓜仁,另外再加白糖,青红丝,花生油,糯米粉等。

所有的瓜仁都先炒熟,再混合捏成一个个小团子,把馅儿都捏好之后放进刚刚捏好的月饼皮里封上。

豆沙馅儿的更简单了,豆沙捏成小团团就行,很是方便。

红豆沙是昨天她调好放空间的,里面混合了红糖,大枣,猪油,打的很细腻绵软,吃起来一点都不油不腻,甜度刚刚好。

桑青舒和周秋霜都是手脚麻利的人,没多会儿就把月饼都捏好了。

做到这一步之后,下面的步骤就更简单了,拿上老式的月饼模具,给一个个月饼压花。

连着压两次  压出来的月饼就很漂亮齐整了。

桑青舒和周秋霜一个负责压,一个负责在后面拿毛刷子,给月饼表面刷一层油。

现在刷油可以防止月饼烤裂,而且烤出来的月饼色泽会更美观诱人。

一切准备就绪之后,就开始烤月饼了。

烤月饼的土炉子就在厨房外头,先在底下放炭火把炉子暖热,再把放有月饼的托盘放到上面几层的炉架上,关上炉门,下边火不能太大不能太小。

烤上几分钟后,再要把月饼取出来一次,往月饼表面刷一层蛋黄水,再放进去继续烤个二十分钟。

二人忙活的时候,天上的太阳已经慢慢转到正中间了。

“婶娘!”

院门外传来川宝欢快的声音,桑青舒回头,就见川宝跟个小钢炮一样冲了过来。

“川宝回来啦?”

“婶娘,我回来啦!”

注意到周秋霜也在,川宝赶紧问好:“表姨好。”

“哟!川宝回来啦!听说你今天去学校啦,怎么样?学校好不好玩?有没有听老师的话?”

“我有听老师话的,今天老师教我们36字字母…”说到这,川宝红着小脸结结巴巴,显然是不记得后面的内容了。

周秋霜笑道:“是不是36字字母注音法?”

“对对对,就是这个,表姨,你也会呀!”

“那当然,你表姨我也是上过学的人。”

老周家并不重男轻女,男女一视同仁,所以都上过学。

“来,川宝给我说说,今天都学什么了,让表姨考验考验你。”

一大一小两人凑到一旁坐下,川宝一开始还开开心心的,后面小脸越来越垮,都快哭出来了。

桑青舒在一旁看得摇头:“行啦,别说这个了,该起月饼了。”

炉子一打开,月饼那特别的香味顿时飘了出来,连川宝都嗦着手指头凑了过来。

“婶娘,这是什么?”

“川宝一边去,这是月饼,现在很烫,不能靠近。”

“哦,好吧!”

川宝免不了失望,却不敢上前,只眼巴巴看着那三个托盘的月饼。

桑青舒抽空看了他一眼,见着这样就笑了。

“一会凉了给你吃半个。”

川宝原本黯淡的眼睛陡然亮起:“婶娘,真的吗?”

“当然是真的。”

周秋霜笑呵呵:“川宝你可是有福气了,你婶娘手艺好着呢,做什么都好吃。”

桑青舒白了她一眼:“说的你没份一样,今儿你包的比我还快呢!”

“我可比不上你。”

看她促狭的样子,桑青舒无奈摇摇头。

二人把剩下的三盘月饼放进烤炉之后,这才算完事。

周秋霜看了眼天色,“这天也不早了,那我回去做饭了,下午再过来。”

“行,一会月饼凉了我让川宝送几个过去。”

“你可别,这都是成本。”

桑青舒:“这有什么,到时候我添点钱买面粉就是了。”

见她还要说,桑青舒赶忙挥手:“行了行了,赶紧回去吧,我也要做饭了。”

等月饼刷过蛋黄水之后,她让川宝负责看火,自己进厨房准备午饭。

一道蒜香空心菜,一道番茄炒蛋,炒起来很快。

因为还剩下一点红薯糖稀,她又做了一道拨丝地瓜。

红薯糖稀做出来的拔丝地瓜味道比白糖做的差了点儿,但香味很是勾人,川宝在院子里都问了她三次做什么好吃的了。

这会儿,土炉里的月饼也差不多到时间了。

桑青舒把月饼拿出来的时候,谢徽正好踏进院子。

“做什么呢?这么香。”

“月饼,一会凉了就能吃了。”

谢徽笑了声,快步上前想要帮她拿托盘。

“你可别上来,我这手套特制的,这玩意可烫了。”

“那你放下,我来拿。”

“这马上就好了,放下给你耽误功夫,一会月饼要黑了,你先带着川宝去洗手。”

谢徽无奈,这才带着川宝去洗手。

余光撇到水缸上盖着的大盖子,他又问起来:“这是什么?”

“米浆团子,在沥水呢,下午做米粉用的,那边水桶里有干净的水。”

把月饼起了,桑青舒又找出两个之前给谢徽带饭的饭盒,一个里放上四个月饼,另一个放上一盒拨丝地瓜。

“行了,川宝送去曾外婆家,回来咱们就开饭好不好?”

川宝一听,顿时神采飞扬。

“好,我这就去。”

“川宝真棒  来,奖励一块拨丝地瓜,甜甜的,小心烫。”

“哇,谢谢婶娘。”

川宝抱着饭盒,出了院门口一吆喝,几只小狗崽跟在他后面走。

看着这一幕,桑青舒面上露出笑。

耳边,却突然传来关切的声音。

“手怎么了?怎么起了个泡?”


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