467银丝面

虽然说“抻面”具有观赏性质，不过苏青鸾本身在料理吃食的时候有那么一点点社恐的倾向——比起很多大厨后面跟着一堆帮厨，她更喜欢什么事情都亲力亲为。

说句好听的叫追求细节，说得不好听一些便是信不过别人的功夫。

偏偏上辈子她的确是天赋和努力都足够，在得意的领域碾压了很多年长者甚至是“大前辈”，这让很多觉得她“独”的人恨得牙痒痒却又无可奈何。

所以后来苏青鸾生病，心痛惋惜者有之，不过还有一部分人暗搓搓在幸灾乐祸，说她性格不好遭了报应才得了恶疾。

彼时苏青鸾生命已经进入倒计时，没有什么精力计较这些有的没的。不过这辈子做饭时候“社恐”的习惯还是一直保留了下来。

所以被这么十几二十来号人前排围观，虽然在别人看来，苏青鸾把面团驯服得仍旧十分乖顺听话，而且仿佛变戏法一般越来越细，不过只有苏青鸾自己知道，这也就是自己已经分别在沐行之那边和家里都“提前复习”过了。

不然因为紧张或者不自在导致手上的力道不均匀，这抻面很容易就断掉或者粗细不均。

也许是听到了苏青鸾心中的呐喊，这时候有人因为看苏青鸾这边的热闹不小心把自己手上的菜给炒火大胡掉了，狠狠吃了许远威这掌厨的一顿排头。

而这些看苏青鸾抻面看入神的小帮厨，这时候也不敢再太过投入看热闹，转而专注自己手里面的活计。

许远威倒是并没有太过神情专注地看苏青鸾怎样抻面。

一则他是掌厨，现在正是一天当中的用餐高峰——毕竟晚上城外就要敲关城门的鼓封锁城门，里面这点儿居民虽然有生意，却完全不能和中午的客流量比；

二则苏青鸾每一次都在这里把成品做出来，并不是为了显示她的厨艺功底，而是让大家对于做出来的实物有个直观的感受，而制作每一道菜品的详细步骤和注意事项，苏青鸾都会逐一步骤详细写下来。

很快，第一份面饼已经被扯到了“龙须面”的标准。其实苏青鸾知道，其实继续下去她还能把龙须面做得更细。不过这里毕竟是要做生意而不是炫技的地方，她可以把龙须面做得细如发丝，但其他人若是想要练习到这个程度，怕是不容易。

除却时间成本，功夫成本也值得推敲。就像是满分一百分的考卷，从二十分提高的六十分很容易，但是从九十分提高到一百分就十分有难度的道理一样，“龙须面”对于这个时代的很多食客来说就已经是十分惊艳的粗细，不必再做到能够“穿针引线”的程度。

那种程度对于哗众取宠或者博取眼球自然是有帮助的，不过对于面条味道本身的提升却不会有太多。

对于绝大多数人来说“龙须面”的程度就已经是美味佳肴了。

“这三团面我都会做成这般的抻面，用三只小碗儿扣好防止变干变硬。”苏青鸾看向许远威，“我待会儿会把抻面的技巧写下来，许师傅可以自己先上手之后教授这些小帮厨——或者有那个手脚特别伶俐的，也可以跟着一起学。”

只要这后厨有一个学会了，那么苏青鸾也不需要再操心了。

许远威知道苏青鸾这三碗“小样”是给他做参考的，他掀起一只碗看了看那面条的粗细，又用手比画了一下，大致有了成算。

很快，他将三碗龙须面都下锅煮沸分了三波，并没有加什么特别花哨的菜品，而是用熬煮的高汤加了青菜叶子，再三碗各加了一只卧鸡蛋在上面。

“今天现在楼上雅座刚好有两位寿星过寿，这两碗面分别送去。”许远威吩咐帮厨，又看向苏青鸾，“苏娘子这面可有什么称呼？”

“龙须面……”

话音未落，梁掌柜连忙比划了一个“嘘”声：“诶唷我的小姑奶奶，您可小点儿声吧！这面……”

梁掌柜那胖胖的圆脸都有些变色，压低声音道：“你这面怎么起了这么个名字，可千万别在外面这么说！”随即他指了指头顶上的方向，“虽然咱们这儿穷乡僻壤，到底来往的客流多，人多嘴杂呀！”

苏青鸾被梁掌柜这话说得一愣，随即反应过来：对啊！她自己前世龙须面龙须面的已经叫得很习惯了，全然忘记这时代对于避讳，尤其是皇家相关的避讳有多么严重。

龙乃帝王的象征，怎么可以吃“龙须”呢？虽然本朝不至于到了玩儿文字狱的严苛程度，但是对于这些明显的象征性字眼，仍旧需要避讳。

不然碰到有心之人告一个大不敬，那真是吃不了兜着走了

然而苏青鸾对于“龙须面”这个称呼已经叫得太过于顺口，一时半刻竟然想不起什么别的贴切的名字，于是反问道：“梁掌柜和许大厨有何高见？”

梁掌柜捋了捋那不算特别荣昌的胡子，笑眯眯道：“这面条细如丝线而光洁雪白，干脆便叫做‘银丝面’如何？”

苏青鸾点点头：“这名字好！不仅十分贴切，而且文雅。”更重要的是比起“龙须面”这个名字风险小了很多！

既然苏青鸾本人都点头了，许远威自然也没有什么意见，于是方才受到吩咐的小帮厨便端着两碗新出炉的“银丝面”出去了。

片刻之后他扭头问道：“师傅，咱们这银丝面一碗多少铜板？”

原本寻常的汤饼或者冷淘，即便在这鸿福楼中比早餐摊子上的用料丰厚价格略贵，通常左不过是三五十文铜板而已。

梁掌柜道：“对那李老爷子和赵家的老太太说，这是试吃赠品，回馈老客户，不要钱。”

许远威端起剩下的那一碗对梁掌柜说道：“我要尝一尝苏娘子这手艺，不知道掌柜的要不要一起品尝？”

这也是苏青鸾每次推出“新品”许远威必经的一道“工序”了。

苏青鸾同梁有道却明白许远威为什么每次都要试吃。对于出类拔萃的厨师来说，一道菜经过他们的口舌品尝，那么很多时候这道菜的调味用料、火候功夫等等都会让人了若指掌。

而苏青鸾这虽然看上去是平平无奇的汤饼，不过很显然同往常的制作工艺有所不同。

许远威正是要通过自己的舌头品尝这其中到底有什么要紧之处。


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