215真香
其实苏家惯常买的水稻是一年两收甚至三收的品种。这种水稻比起北方的旱稻虽然成熟得更快一些，但是也有味道偏于寡淡，口感不那么甘甜的缺点。
然而寻常百姓，能够填饱肚子都已经是谢天谢地，怎么会计较什么口感？莫说是口感较差的水稻，即便是谷糠也是可以入口。
再极端一些，饥荒之年，草根树皮，但凡无毒，都可以入口。
然而这一碗稀饭却同往常清汤寡水的样子大有不同,不仅有着粘稠的质感，而且散发出一阵阵油润的香味。
因为事先加入了很多豆油和香油，又在抓拌那里脊肉丝的时候加入绿豆水淀粉的缘故，这样半流质的稀饭比起清汤寡水的样子，虽然口感更加厚重，不过也不容易吹凉。
苏青鸾看看闻着香味儿有些急吼吼的弟弟和跃跃欲试的妹妹，再次提醒：“表面吹凉了也别一口闷，里面可能还烫着呢……诶，你怎么那么嘴快……”
话音未落，苏青鸾看到弟弟苏玄鹤已经把一汤匙稀饭塞入口中,然后被烫得龇牙咧嘴，惹得旁边的苏雪雁哈哈大笑。
虽然口中因为灼热而刺痛，甚至上牙膛都破皮了，从小养成了不能浪费任何一点吃食的习惯，到底让苏玄鹤没把口中那口稀饭吐出去。
但是他还是皱着一张脸嘟哝道：“最里面的皮被烫破了……”
苏青鸾让他张嘴看了看——还好，只是掉了一层表皮，舌头也有些发红，但还没有到起水泡的程度，于是同十分担忧地望向这边的杨氏和苏广福说道：“阿爹阿娘莫要担心，烫得不严重，待会儿让他用盐水漱漱口,不过三五日就能好了。”
“这稀饭就是咸的，我多喝一点稀饭，就当是盐水了不行么？”苏玄鹤嘀咕道。
“豁，你倒是不傻，知道稀饭比淡盐水好喝，但是……不行！”苏青鸾虎下脸，“待会儿乖乖去漱口！”
苏玄鹤虽然皮得很，但是在苏青鸾面前倒是越来越不敢顶嘴了，于是只缩缩脖子，随即想起来什么一般问：“阿姐，我吃到有滑溜溜的像是肉冻一样的东西了！真好吃！”
杨氏笑道：“怎么可能？那肉冻若是遇到这般热的稀饭，还不是要化了？”
这边苏雪雁也附和阿兄：“我也吃到了，滑滑的肉冻！”说着，小丫头把小舌头伸出来，上面还留着一小块晶莹的黑色，“喏，就在我的舌头上！”
“这是黑色的……不是肉冻？”苏玄鹤盯着妹妹舌头上那一点点黑色，有些疑惑。
而杨氏和苏广福对视一眼，也纷纷用汤匙搅拌了几下自己面前碗里的稀饭。苏广福原本想要按照以往的性子一下子吃一大口，不过想到方才儿子吃得那般狼狈，到底耐住了性子，稍微撇了一小勺那面前的稀饭，吹了吹送入口中。
这般小心翼翼的模样，让坐在一旁侧脸看着他的杨氏忍不住笑出声来。
见苏广福看过去，杨氏连忙掩住口忍笑道：“难为你这么个急性子，硬生生忍住不快吃，看来以后应该让大丫多做这种不容易吹凉的吃食，好好治一治你这风风火火的性子！”
苏青鸾坐在一旁，自然也听到杨氏的话了。她能说什么？她只能当做什么也没听到，眼观鼻，鼻观口，口观心地做乖巧状，十分明智地保持沉默，不然……
“阿娘，不能让阿爹同阿兄一样被烫到，很痛的啊！”苏雪雁小脸儿皱成了一团儿，十分严肃地说道。
“哟呵，这还没怎么着呢，就心疼上了？三丫你是哪边儿的？”杨氏似笑非笑地逗弄小女儿。
小丫头被问愣了，而苏青鸾则用一个高深莫测的表情看向自家小妹：看看吧，这就是“擅自战队”会面临的死亡选择题：你喜欢爹还是喜欢娘。
虽然大人们估计没有什么认真的意思，只是逗弄小孩儿，但是孩子本人估计会亚历山大的。
于是出于不可言说的“同战线友谊”，苏青鸾打算把大家的注意力引到自己这边来，拯救一下自家小妹几乎要怀疑人生的内心。
“怎么样，今天这稀饭还好么？”
虽然苏青鸾对于自己的手艺一向是有信心的，不过考虑到大家对皮蛋的排斥，她心中还是有那么一点儿打鼓。
苏家人都是很朴实的求田问舍之人，唯一一个勉强能称得上是“读书人”的苏玄鹤，去学堂满打满算也就一个多月，自然也没什么特别突出的关于遣词造句上的提高。
所以，大家的“点评”也不过就是“好吃”，“香”这种特别质朴接地气的形容词。
不过杨氏还是注意到稀饭里面隐隐约约零星散落的黑色略透明的食材，问道：“这……难道是皮蛋？”
苏玄鹤闻言不可置信地猛然低头，再次用汤匙挑出一块皮蛋，惊讶地高声叫道：“这是昨天闻着就像是茅厕的那个臭皮蛋？”
苏雪雁也凑上去闻了闻：“今天不臭了！”
何止是“不臭了”啊？皮蛋由于长时间伴随着稻米粥翻滚炖煮，变得更加滑嫩。
原本腌渍皮蛋的过程中，草木灰的植物香气同盐巴混合就能激发出特殊的香味，已经完全渗入到鸡蛋的蛋清蛋黄。而熬煮稀饭的过程中，让氨气的味道充分挥发，由盐巴和生姜的辛辣味道激发，反而更能凸显皮蛋原本独特的风味口感。
苏青鸾笑道：“其实皮蛋表面那种味道虽然刺鼻，不过完全能用沾醋中和掉的。不过既然你们不习惯皮蛋那种味道，这皮蛋瘦肉粥的味道没有那么明显，你们应该能更容易接受一些。”
“皮蛋瘦肉粥？”杨氏一愣，才想起来之前苏青鸾拜托她买的那一块猪里脊，不由得赞叹道，“这里脊肉丝，吃着真是又滑又嫩，一点儿也不柴！”
苏青鸾笑眯眯：“阿娘喜欢就好。”
这肉丝虽然看上去不太起眼，不过苏青鸾却也下了一番功夫。皮蛋和生姜都是可以跟稀饭在砂锅里千滚万滚，但是这里脊肉丝却万万不可如此，反而是临近皮蛋瘦肉粥出锅的时候，才加入肉丝用余温闷熟并调味，才能最大程度上保证里脊肉滑嫩的口感。
这皮蛋瘦肉粥口感厚重细腻，由于皮蛋的加入，散发着不同于寻常盐粥的咸香味道，再加上皮蛋蛋清独特的弹牙口感，使得稀饭的口感更丰富多变。
至少苏玄鹤还有苏雪雁两个小家伙，自从发现皮蛋并不臭，而且十分弹牙，他们两人就仿佛发现了什么新大陆一般，热衷于“用牙齿咬破皮蛋蛋清”的游戏并在很长一段时间内乐此不疲。
“真是奇了！”杨氏盯着汤匙里面黑中有几分透明的皮蛋感叹，“原本是臭不可闻的吃食，经过这么一烹饪，竟然变得这般美味了？”
苏青鸾失笑道：“其实这种‘闻着臭，吃着香’的吃食到处都有的，比如臭豆腐，臭鳜鱼，螺蛳粉，酸笋什么的……”
杨氏惊讶地扭头看过来：“我说大丫，这些吃食我怎么一样儿也没听过？你到底是在哪里看到这么多啊？”
苏广福也抬起头看向她。
苏青鸾一愣：糟糕，一个顺嘴，竟然秃噜出去了！天知道她要怎么解释这些这时代从未听说过，但却是现代小吃摊上常客的食材啊！
愣了半晌，她突然灵光一闪：“沐行……沐先生！”见爹娘和弟弟妹妹都看过来，苏青鸾开始现场发挥，“他那里上到经史子集，下到话本游记，什么类型的书都有呢！我也是在一本书上看到过……”
“什么啊，原来是从沐先生那里听说的。”苏玄鹤霎时间对于“闻着香，吃着臭”的食物的来历不再怀疑，“既然是沐先生家的书，那阿姐应该不是胡乱做一气的。我吃了应该也没有什么问题。”
苏青鸾：“……？”不是小老弟你说话的意思很危险啊，什么叫“吃了应该没问题”啊？！
而最让她吐槽无力的是，即便自家阿爹阿娘，一听说这种“邪门儿”的食材是从沐行之那里的书上看来的，竟然也是一副“那我就放心了”的表情！
苏青鸾简直无力吐槽。
内心槽着搞盲目崇拜的家人，苏青鸾接着说道：“其实皮蛋有好多种美味的做法——比如加入肉馅中，也能做到提鲜和增加口感的作用。”
“肉馅儿？”杨氏一愣，“既然如此，那改日要不要用这皮蛋做个包子什么的？”既然能够让原本敬而远之的皮蛋能入口，还如此美味，杨氏自然十分高兴。
苏青鸾却摇摇头：“包子需要发面，现在咱们家这般，莫说是晚间冷得需加棉衣，便是白日，也有些凉了。发面倒也不是那么容易。”
当然，若是在灶房开火的时候，把面盆放在炉子旁边取暖发面也不是不可以，不过这个方法不可控因素太多，再说苏青鸾也没有打算非得蒸包子。
“干脆做一个清汤馄饨怎么样？”苏青鸾提议道。
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