第719章 制作地瓜粉条

　　估摸着时间差不多到了，陆乔乔等人便将瓦锅里的棕榈果捞出来。

　　煮了将近五六十分钟，锅中的清水早已经变成了浑浊的黄色，看着有点不可描述。

　　陆乔乔她们准备采用最传统的非洲压榨法，对这些棕榈果进行处理。

　　首先要做的，便是将棕榈果给砸扁，让其果肉分离，并将果核剔除掉。

　　原本质地坚硬的棕榈果，煮了这么久之后，果肉变软了不少。用洗干净了的岩石轻轻一砸，棕榈果肉便变得软趴趴，轻而易举便能将果核给分离掉。

　　接着，将去除了果核的棕榈果肉收集在一起，继续用岩石捶打，务必要把所有果肉都砸得烂糟糟。

　　因为棕榈果肉中含有大量的丝状纤维，所以捶打果肉的时候，需要不小的耐心。

　　等这些金黄色的棕榈果肉被捶打成烂糊糊后，将它们重新放入瓦锅里，并加入清水，继续大火熬煮。

　　在煮制过程中，部分棕榈果肉会渐渐软化、溶解、继而消失不见。

　　等锅中几乎没有金黄色的果肉，只剩下煮不烂的果皮和丝状纤维，便可以将它们捞出来，并用细布过滤。

　　这用来过滤的细布，是李雪梅的一截衣裳布料，还是挺好用的。之前过滤地瓜浆，也是用的它。

　　隔着细布，将棕榈果皮和丝状纤维中的水分给挤掉，便能得到小半锅金黄色的浓浆。

　　棕榈油的密度比清水小，所以沉淀一会儿后，便能看到薄薄一层的油花浮起来。

　　他们可是有五个人，那区区六七十斤棕榈果，看着好像不是很多。但实际操作起来，还是挺费精力的。

　　也不知花了多长时间，他们才把煮熟的棕榈果砸碎、去核，然后进行二道大火熬煮，以及过滤得到浓浆。

　　因为油水分离需要不少时间，趁这功夫，李雪梅她们计划对先前得到的地瓜粉进行处理，制作成地瓜粉条。

　　首先，取一小部分的地瓜粉加凉水溶解成地瓜粉浆。然后，将地瓜粉浆倒入锅中小火慢煮。

　　原本雪白的地瓜粉浆，渐渐变成了透明色，并鼓起了一个个小泡。

　　随着水分的蒸发，地瓜粉浆很快又变成了粘稠的糊糊。这是制作地瓜粉必不可少的步骤，叫做打熟芡。

　　熟芡打好后，可以少量多次往里头加入碾碎的地瓜粉，并将其和成软塌塌不成形的稀糊。

　　这些步骤，李雪梅和陆乔乔重复了很多遍，所以一点也不生疏，操作起来可谓得心应手。

　　何彦昌还是头一回见，所以看得格外仔细，想瞧瞧这地瓜提取出来的粉未，最后能变成什么好吃的玩意儿。

　　在李雪梅与陆乔乔处理地瓜粉的时候，陆福生正在用烧红的细树枝，在竹节底部烫出了一个个小洞。

　　这活不需要技术含量，但很考验耐心。所选的树枝不能太粗，否则烫出来的洞太大，做出来的粉条不好看。

　　但也不能太细，不然烫出来的洞太小了，粉浆流下来的时候，会出现断断续续的现象，导致粉条不能很好地成型。

　　花了好些功夫，陆福生才在某个竹节上烫了十几个大小均匀的洞。

　　接着，他往这个竹节里倒了一瓢清水。下一刻，十来条粗细均匀的水线从竹节下方漏下来。

　　为了实现一步到位，顺顺利利地制出粉条，在正式操作之前，李雪梅和陆乔乔不忘将准备工作给做好。

　　首先，她们找来两根长长的竹枝，用来夹粉条。接着，在简易炉灶旁边放个瓦锅，并装满凉水。

　　操作前，李雪梅又喊道：“福生，一会儿你负责把热水锅中成了形的粉条夹出来，并倒入凉水锅中。”

　　“好，我知道了。”陆福生以前在陆家村时便操作过多次，同样不是生手。

　　“那我们呢？”何彦昌迫不及待地问道。

　　李雪梅回话：“你们暂时没有安排，在一边看着就行。倘若福生后边忙不过来，你们便给他搭把手。”

　　准备工作就绪，陆乔乔便开始动手了。

　　她往烫了十几个洞的竹节里加入一大坨软趴趴的地瓜粉糊，很快，十几条丝滑的“白线”便从竹节下方的洞口里流下来。

　　原本还是米白色的“白线”，坠入热水锅里，便迅速“褪色”变得透明。由于锅中水的温度很高，这“白线”转眼间便凝固成型，并浮在水面上。

　　早有准备的陆福生，像握筷子一样，握着那两根长长的竹枝，将浮在水面上的粉条夹住，并迅速转移至旁边的凉水锅中。

　　一热一冷之下，地瓜粉条的口感会变得特别Q弹爽滑。同时，在后续烹煮的时候，也不容易断开。

　　像绵绵不绝的雨一样，白色的地瓜粉糊从竹节下方的洞里漏下来，精准无误地落入了锅中，变成了透明的粉条。

　　眼瞅着竹节中的粉糊不怎么多了，李雪梅又迅速用手托着一大坨粉糊，将其灌入竹节中。

　　一旁的何彦昌看得目瞪口呆，没想到地瓜中提取出来的粉未，这么一操作，便能变成一根根透明的面条状物。

　　无比好奇的他，随即又询问李雪梅，这像面条又不是面条的东西，煮出来的味道是怎么样的。

　　“你别急，一会儿我便煮上几碗粉条，让你尝个鲜。”李雪梅也很久没吃粉条了，同样很怀念那个味道。

　　由于地瓜粉的量不是很多，所以没过多久，任务便圆满完成了。

　　因为这粉条得来不易，所以她们准备只留下一小部分今天吃，剩下的通通挂在竹竿上晾晒，做成耐储存的干粉条。

　　昨晚的鸡汤还没有喝完，正好可以用来当汤底。为了吃得更尽兴，阿墨和陆福生又急急去了礁石堆，准备挖取一些生蚝肉回来。

　　生活环境如此不佳，所以李雪梅和陆乔乔格外珍惜食物。即便是跟牙签一样短的断粉条，她们也不舍得浪费，依然捞出来备用。

　　今天的太阳虽然不是很大，但风一直没停过。母女二人认真地把刚做好的地瓜粉条撸整齐，并挂在竹竿上。

　　倘若风一直这么大，估计两天功夫不到，这些软趴趴的地瓜粉条便能晒成干粉条。.


　　(https://www.xddxs.net/read/3108283/109494057.html)


1秒记住新顶点小说：www.xddxs.net。手机版阅读网址：m.xddxs.net