第443章 制作咸蛋

　　陆乔乔从集市上买了五十个鸡蛋和五十个鸭蛋，准备着尝试做咸蛋。

　　同安镇的冬天很冷，常有霜冻，田间的蔬菜瓜果几乎没什么好收成。

　　所以，除了稍微好养一些的土豆、大白菜，广大村民基本靠腌酸菜、萝卜干和菜干过冬。说句不夸张的话，酸菜吃得多了，连放的屁都是酸菜味儿。

　　前几天，陆乔乔她们又买了几百斤黄豆，准备继续做豆豉，争取把它发展成受众面广的下饭菜之一。

　　但那玩意吃多了，铁定会腻的，所以陆乔乔才计划着把咸蛋也给安排上。

　　反正农村的大部分家庭里，都养有蛋鸡，鸡蛋在这时代并不是稀罕物，只要有钱，随随便便就能买着。

　　陆乔乔想着，只要咸蛋腌得好，哪怕只有两个蛋，也够一家四口下饭。更何况咸蛋的保质期长，放个大半年也不影响食用。

　　做咸蛋的方法有很多，其中最为常见的有三种。一种是直接浸泡在盐水里的裸咸蛋，一种是裹了黄泥和稻谷壳的“黄皮蛋”，还有一种是裹了黄泥和草木灰的“灰蛋”。

　　陆乔乔要做的，就是外壳裹了黄泥和草木灰的“黑蛋”。她不仅耐储存，而且味道也更为浓郁。

　　腌制成功的话，蛋黄会变成金黄色，口感又沙又绵，好吃到只需要半颗蛋黄，便能干掉一碗饭。

　　陆乔乔挑选的这些蛋，肉眼看上去干干净净，通通都没有沾上粪便。

　　有人制作咸蛋时，会先用水将鸡蛋洗干净，晾干水分后再行加工。

　　但陆乔乔不打算那么做，因为沾上了生水，哪怕盐巴能起很好的腌制和防腐作用，也不能确保腌制出来的蛋是百分之百好的。

　　她首先去炉膛底下扒拉出一小堆没有渣的草木灰，放着备用，而后再去山脚下弄了些松软的黄泥。

　　这黄泥的质地必须纯正，不能掺杂小碎石，否则会影响咸蛋的制作。

　　陆乔乔取来一个不用的旧水桶，将黄泥倒入里头，而后加入少量水，并将黄泥搅拌成泥糊。

　　这黄泥糊不能太稠了，否则制作咸蛋的时候，不太好“挂糊”。但是，更不能过稀，不然会裹不上去。

　　最后，陆乔乔再用大盘子装了些高浓度白酒。在一定程度上，白酒可以起杀菌消毒的作用，同时还能增香。

　　准备工作就绪，陆乔乔便开始干活了。

　　鸭蛋特别好区分，其个头比鸡蛋大，而且首末两端也不像鸡蛋那么尖，一眼便能看出来。

　　首先腌制的是鸡蛋，陆乔乔先把鸡蛋放入高浓度白酒里，在其中停留几秒，好让整个蛋壳都能沾上白酒。

　　接着，把沾过白酒的鸡蛋放入黄泥糊里打个滚。瞬间，原本壳是白色或淡粉色的鸡蛋，便变成了黄壳蛋。

　　下一步，则是把裹上了黄泥糊的鸡蛋放入草木灰堆里，继续打个滚。随即，黄壳蛋又便变成了灰壳蛋。

　　事实上，焚烧干稻草后得来的灰，更加适合做咸蛋。可现在没那个条件，只能用木柴燃烧后的草木灰代替，效果也是不错的。

　　先后裹上黄泥糊和草木灰，鸡蛋们的个头便大了一圈。不过，这时候还不能把它们放去坛子或缸里。

　　因为黄泥糊里有不少水分，还需要把这些蛋拿在通风避光处阴干一会儿，让其表面的水分能蒸发掉。

　　咸蛋的保存很简单，只要放在避光通风处即可，不需要担心其会变质腐坏。

　　很快，陆乔乔便把这些鸡蛋和鸭蛋都加工好了，并分别放在两个大箩筐里。接下来，交给时间便行了。

　　也就是这么巧，陆乔乔才刚忙完，去镇上的李雪梅便回来了。她兴高采烈地闯入院中，看起来心情不错。

　　“乔乔，得赖于何东升的帮助，我已经在同安镇的隆福街找到了合适的铺子。那房东说了，我们可在明日上午过去询问租房事宜。”

　　“真的吗？我还以为得多费些时日呢，没想到这么快就找到了铺子。”陆乔乔喜出望外。

　　之前扩建院子和盖厂房的时候，她们家花了不少银子。不仅把自家的存款都花完了，还把从钱掌柜那借的五两银子和何东升那借的十两银子，给花得七七八八。

　　虽然工人多了，需要支付的工钱和其他开销也多了，但由于每日产量极高的缘故，她们还是能挣不少钱的。

　　再加上钱掌柜和何东升都说了，他们暂时不急着用钱，陆乔乔和李雪梅可以迟些再还钱。因此娘俩刚存了一些钱，便迫不及待要去镇上找铺子。

　　同安镇虽然不是很大，但因为毗邻交通要塞，所以人流量还是挺大的。

　　李雪梅自行去问了几个闭业待租的铺子，结果租金远远高于她的预期。她尝试着砍价，但人家压根就不买她的账。

　　像无头苍蝇一样，在同安镇最繁华的隆福街转了两圈后，李雪梅愁得不得了。

　　尽管路边有很多地方可以摆摊，且不需要支付任何费用，但李雪梅和陆乔乔要做的是长期买卖，而且商品的种类多多，摆摊是明显行不通的。

　　抱着试一试的态度，李雪梅费了些功夫找到了何东升，询问他知不知道哪里有地理位置好、租金也优惠的铺子。

　　当然，为了打消何东升的顾虑，李雪梅还表示，她们虽然要做吃食生意，但并不会耽误商品的生产。以前怎么样，以后还是怎么样，基本不会有变动。

　　而且，她们卖的那些吃食，也不会与何东升合作的商品起利益冲突。

　　何东升还没有提出疑惑，李雪梅便主动解释一番。如此坦诚的态度，也赢得了何东升的欣赏和尊重。

　　“行吧，左右大家都这么熟了，你也不是外人，我便帮你一回。你告诉我，你相中了哪个铺子，我会想办法以最低价格帮你拿下。”

　　得到了何东升的口头承诺，李雪梅欣喜万分。惯会做人的她，忙不迭道谢，识相地没有多问。

　　但下一刻，何东升便主动说道：“我猜，兴许因为你是女流之辈，看起来又不像是生意人，人家懒得和你周旋，才会故意提高价格。”

　　“毕竟那些铺主想要的是长久合作，就算你认可了他们开的价钱，但勉强经营一两个月后又被迫关门，对他们而言也没有太大的意义。”

　　“再一个，你穿着太简朴了，光是气势上便差了一大截。你觉得，有多少人愿意浪费时间和精力去应付你呢？”

　　好吧，原是李雪梅太肤浅了，以为找着合适的铺子后，便可以直接过去杀价，再把铺子给定下来。

　　没想到，里头居然还有这么多的歪歪绕绕呀。看来不是行内人，根本不懂这些规矩。

　　何东升的办事效率很快，没多久便帮李雪梅把那间带院子的商铺给拿下来。

　　李雪梅先前过去询问的时候，那屋主开价六两银子一个月。但何东升一出马，便直接以四两银子的价格拿下来。

　　四两银子，对于贫困山村的人们来说，是个大数目。省吃俭用的话，至少能用上两年。

　　当然，这个铺租也是合情合理的，一点也不过分。毕竟同安镇的人流量不小，消费群体相当庞大，只要做出来的东西不难吃、定价不是特别高，还是有利可挣的。

　　不过，交了首月房租和一两银子的保证金，并签下协议书后，李雪梅才发现一个问题。

　　何东升还另外向屋主达成了协议，这铺子至少得租一年以上，中途不能以任何理由退租。倘若李雪梅经营不下去，何东升得继续接手。

　　好吧，李雪梅这才恍然大悟，明白了是什么个情况。就这样，她和陆乔乔又欠了何东升一个人情。.


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