第456章 糯米鸡
锅里的糯米饭已经蒸熟了,正散发着独有的香气。原本还是雪白色的糯米,此刻已经变成了透明色的软米粒。
由于是隔水蒸煮的缘故,米粒全靠先前浸泡时吸的水、还有水蒸气给焖熟,所以保持着颗粒分明的状态,卖相特别好。
趁这糯米饭还滚滚烫烫,陆乔乔用勺子把它们给扒拉散开,好让它们更快散热。
猪肉已经切成小块并腌制好了,作为辅菜的香菇也已经泡发切好了。
经过了一个下午的晾晒,原本还是墨绿色的荷叶,已经变成了浅浅的褐色。远远看去,就像一块陈旧的绿布。
将所有晾晒着的荷叶收起来,并用清水浸泡一会儿,再捞起来把水甩干。
因为这荷叶太大了,所以陆乔乔将它们一分为二,否则做出来的糯米鸡太大了不好看、也不容易煮透。
蒸好的糯米饭,不需要怎么处理,往里头撒些用来调味的盐巴,搅拌均匀即可。
接着,用勺子往荷叶里舀上一大勺的糯米饭,将它们扒拉平整,再往上边搁上两块腌制好的猪肉和两块香菇块。
再然后,又舀上一大勺的糯米饭,将这猪肉和香菇块给盖好,尽量压严实一些。最后才把荷叶的四边对折,将这内容物给包裹好。
关于糯米鸡的制作,其实有很多种方法。
有人习惯直接把生的糯米和鸡肉或猪肉包起来,再蒸煮上两三个小时。
这样做出来的糯米鸡,相对来说更为软糯入味。不过因为煮的时间不短、糯米粒被煮开了花,口感有些腻。
也有人喜欢先把泡胀的糯米蒸熟,然后再拌上佐菜,继续蒸上两刻钟左右。
用这种方法制作糯米鸡,比较省时。由于煮的时间不长,饭粒还保持着韧性,嚼起来不会有烂糟糟、糯叽叽的感觉。
将这十几张荷叶都制成糯米鸡后,陆乔乔又再度生火烧水,乐呵呵地忙活起来。
当兴趣和生活融合在一起,哪怕是很琐碎的事,也会变得有意义。
陆乔乔本来就是个爱做饭的,加上又不是长期日复一日地忙活,只是试验成果而已,所以她不觉得做这些事很无聊,反而充满着干劲。
倘若成品不理想,她会在现在的基础上,做出调整和改良,直到满意为止。
倘若做出来的成品很不错,她明日便带上需要用的食材,去趟祥来酒楼,把这些制作配方给换成银子。
趁着蒸糯米鸡的功夫,陆乔乔又把刚用完的锅碗瓢盆给收拾好,该洗的洗,该收的收,将整个厨房收拾得干净利落。
此时此刻,已经临近傍晚了。
陆乔乔今天下午特别忙,压根没感觉到时间的流逝,仿佛有使不完的劲一样。
这会儿,她抬头看了看天空,见已然日落西山,又感叹起了逝者如斯夫,不舍昼夜。
锅里的糯米鸡还没煮熟,工人们便准备收工了。知晓陆乔乔是在做试验,所以大家都没有离开,在等着试味。
为了让荷叶的清香彻底渗出来,陆乔乔还特意用湿布条把大锅的边缘一圈给盖上,防止漏气。
终于,糯米鸡出锅了。等不及陆乔乔动手,大家便七手八脚地把滚烫的糯米鸡给取出来。
经过半个小时的蒸煮,这荷叶的颜色变得更深了。尚隔着一大段距离,便能清清楚楚地闻到这荷叶独有的清香。
小心翼翼地把荷叶打开,里头的内容物便暴露出来了。因为用的不是生米,而是蒸过的糯米饭,所以里头的糯米饭是独立的,没有完全黏在一起。
再用力一掰,包裹在糯米饭中间的猪肉和香菇块便冒了出来。
由于之前还用酱油腌制过,所以挨着猪肉块和香菇的糯米饭,呈诱人的金黄色,看着就很有食欲。
考虑到糯米鸡的数量不像叉烧包和炸糯米糍粑那么多,也就二三十来个吧,大家都很自觉,并没有一人拿一个,而且两人共着吃一个。
和先前一样,仅仅吃了两口,大家又是一顿猛夸。陆乔乔本来还想让大家提点意见,结果听来听去全是好话。
事实上,大家夸得这么厉害,并不是在溜须拍马,故意讨陆乔乔的欢心。
因为这新奇的糯米吃法,的确很有意思,是大家闻所未闻的。本来就没怎么吃过好东西的大家,当然会觉得它很好吃。
能真正发挥作用的,依然还是李雪梅。
她觉得这猪肉有点干巴,口感还不够滑,无论如何也比不过鸡肉的鲜嫩。
这也是陆乔乔的食后感,糯米鸡之所以叫糯米鸡,还是有原因的,猪肉真的无法代替鸡肉。
不过,糯米吃着容易腻,而且也不好消化,所以陆乔乔只留了一个给陆福生,便让大家把其余那些都带走。
待众人离开后,李雪梅和陆乔乔又检查起了大家今日制作的成品,看看质量有没问题。
结果显示,这些成品都没有什么问题,数量也达标。由此可见,大家都有在用心做事,没有谁在划水。
没多久,陆福生回来了,
一回到家,发现家里多了这么多吃的,陆福生便直接敞开肚皮开吃。
不过,和陆乔乔相反,陆福生不是很喜欢吃糯米做出来的东西。不管是炸糯米糍粑,还是糯米鸡,都没有很大的兴致。
反倒是那软乎乎的叉烧包和豆沙包,明显更得他意,各自都吃了两个。
三两下功夫,陆福生便吃得饱饱撑撑,连晚饭也吃不下了。.
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