第347章方便面酱汁
陆乔乔回到家里时，李雪梅正带着众人制作方便面饼。
估摸着需求量会越来越大，所以陆铁柱和刘海富加班加点，又弄了大量的竹碟子回来。
这会儿，王红杏、牛桂香还有卢香云，正在紧锣密鼓地和面、揉面、擀面和切面，一刻也停不下来。
陆招娣则忙着给众人打下手，哪儿缺人往哪跑，同样忙得脚不沾地。
至于陆多宝几个，正安安静静地分散开来，用筷子把刚做出来的直面条，全都弄成弯弯曲曲的波纹面，并放入圆圆的竹碟子里定型。
因为陆乔乔昨天特意叮嘱过，这方便面饼的质量好不好，对后续的销量有重要的影响，所以他们全都很认真，不敢盲目地追求速度。
每每做好一批方便面饼，李雪梅便把它们拿去大锅里隔水蒸十几分钟，确保面饼能熟透。
在蒸面饼的同时，李雪梅还得开油锅，把这些刚蒸熟的面饼拿去炸四五分钟，让它们最终定型，板结不松散。
炸面饼是技术活，特别讲究火候和时间。如果火大了或油炸时间过长，面饼的颜色会变深变黑，视觉效果大打折扣。同时，炸出来的面也是发苦的，让人难以下咽。
大家分工合作，配合得相当好，所以流程进行得特别顺利，几乎没有出现问题。
把买来的东西都整理好后，陆乔乔休息了片刻，也加入了干活的行列中。
她先把买来的蔬菜通通洗干净，而后去皮的去皮、剥粒的剥粒、切丁的切丁。
由于几样蔬菜的晒干时间不一致，所以陆乔乔在用水氽煮的时候，刻意区分开来，没有混合在一起。
因为天气热的缘故，昨天弄的那些蔬菜丁和蔬菜片已经晒了个七八成干，缩水了不少。用手拨弄的时候，能隐隐听到脆响。
这些蔬菜粒晒得越干，保存期间也越长，但完全不会影响它们的泡发质量。只要用开水一泡，它们的体积便会迅速膨胀。
由于不是直接生晒，而是经过了几分钟的氽煮，这些蔬菜依然保持着原色，看着花花绿绿的，很是赏心悦目。
现在天气热，只需晒上一天左右即可。等天气变凉或阴雨天气，得用炭火脱水烘干。
把所有蔬菜弄成小粒或小片，并装在簸箕上晾晒后，陆乔乔又开始研究起了方便面的酱汁。
确切地说，她准备把酱汁的味道进行升级，并制成干巴巴的浓缩酱块。
毕竟这时代没有封口袋，也没有密封盒，唯一可行的打包工具是油纸。可那黏糊糊的酱汁不仅不好包装，也不耐储存。
所以陆乔乔得在这方面多下点功夫，看看能不能制作出可以用油纸打包的酱块。
昨天做的酱汁数量不多，当时就被嚯嚯掉了，但大家都一致给出了好评。可事实上，昨天太忙了，时间有些仓促，不能算是用心之作。
这会儿忙完了，陆乔乔终于有空好好研究一下酱汁的配方，尽可能做到最完美。
起锅加猪油，往里头加入少许香葱、洋葱、干辣椒、八角、桂皮和香叶等，用小火爆一会儿，将它们的香味给激出来。
接着，把所有香料都捞出来，只留下油。往里头加入切好的猪肉末，慢慢煸香炒干。
最后，往里头加入辣椒粉、盐巴、白糖、芝麻，和自己研磨配出来的十三香粉。
今天做出来的酱汁，明显比昨天的酱汁粘稠，颜色更加鲜艳，味道也更加浓郁。
将灶膛里的柴火全部抽走，用余温继续慢熬，好让酱汁的水分继续挥发。
片刻之后，这色泽鲜艳的酱汁，颜色变得越发深了，看上去有点儿不可描述。
同时，它们的质地也变得更加黏。用锅铲搅拌的时候，明显能感觉到阻力。
陆多宝刚好捧着一摞装着波纹面的竹碟子过来，看到这酱汁的颜色，表情一言难尽。
“乔乔姐，你不觉得这酱汁的颜色看着有点儿奇怪吗？我上次热到头晕，喝了两碗凉水后，拉了好几回肚子，颜色看着跟这差不多。”
“是吗？管它呢，好吃就行了！”陆乔乔不以为然地笑了笑。
对于她这种吃货来说，即便这酱汁的形态和颜色看着不可描述，也算不得什么。
现在是夏天，天气有点热，加上这酱汁的份量又有些多，在常温状态下，不是很容易凝结成块。
不过很快，陆乔乔便想到了一个好方法。
因为这酱汁特别的粘稠，即便舀一勺子放入碗里，也不容易流动走位，基本保持不动的状态。
陆乔乔干脆弄来一块铁板，而后将酱汁一勺一勺、分别舀在上头，弄成一个个直径为两厘米的小薄饼。接着，再把铁板拿去灶膛里，用木炭低温烘烤。
这一步尤为关键，干万不能为了节省时间而加大火候。毕竟这酱汁里的水分不怎么多，呈半液半固状态，只要把水烘干，这酱汁便能结块。
陆乔乔还没忙完，李雪梅又蒸好了一锅的面饼，准备油炸定型。
陆多宝等人干劲十足，做出来的面饼不仅波浪纹细密，而且重量也匀称，光是外观上就能打九十多分。
最累的当属王红杏三人，她们不停地和面、擀面，俨然变成了无情的面条机。
一开始，几人还面带笑容，一边利索地干活，一边精神抖擞地扯着八卦。渐渐地，她们全都默契地闭上了嘴，甚至连哼也不哼一声。
看得出来，这活儿不是一般的枯燥。但好在她们的速度不慢，仍然相当有效率。
闲暇之余，李雪梅特意数了一下，发现才过了半个中午，便累计做了六百多块方便面饼。也就是说，大家处理了将近六十多斤的面粉。
在纯手工的前提下，这个速度算相当快了。对于大家的表现，陆乔乔和李雪梅特别满意。
但一口吃不成大胖子，和面与擀面是妥妥的体力活，和熬制地瓜饴糖、制作地瓜粉条不一样，更为累人。
所以，陆乔乔又让大家放下手头上的活，好好休息一下，力求做到劳逸结合，省得第一天开工就头昏脑胀。.
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