第539章 花样多多

　　没有肠粉机，该怎么蒸肠粉呢？

　　这是个大问题，得解决。

　　毕竟按照这个时代的打铁水平，可能真的没办法把一块粗铁煅烧成薄薄的不锈钢蒸屉。

　　当然，陆乔乔也不敢百分百确定这时代的水平不行，但最起码，同安镇的铁匠还没那个能耐。

　　想着烧开了水的蒸锅温度极高，而蒸制肠粉的米浆又是薄薄的一层。当装着米浆的蒸屉进入蒸箱里，片刻之后，米浆便会被彻底蒸透，陆乔乔又有主意了。

　　她弄来一把紧致结实的竹簸箕，用砂石将它的周身细细打磨一下，防止上头还残留着竹刺，再认真清洗干净。

　　接着，把竹簸箕拿去锅里蒸一会儿，给它升温加热。

　　等竹簸箕变得滚烫滚烫，把它取出来，并在上边刷一层油，再往里头倒入满满两大勺子的米浆。

　　隔着抹布，双手握着竹簸箕的边缘，左右晃悠几下，让雪白色的米浆能完整、均匀地流到整把竹簸箕上。

　　最后，再把装着米浆的竹簸箕放入锅里，隔水蒸上一会儿。为了让米浆快速蒸熟的同时不会变老，必须盖上锅盖，防止蒸气泄出去。

　　火候够大、且没有在米浆上加肉或蛋的情况下，半分钟左右，这薄薄的米浆便变成了晶莹剔透的肠粉。

　　用木头制成的刮刀左右扒拉几下，这肠粉便顺利地从竹簸箕上脱落下来。把它卷成皱巴巴的长条，并用木刮刀切成三截，肠粉便做好了。

　　往肠粉上方浇上精心熬煮的酱汁，用筷子夹上一小块，往口里一送，我的个天哪，真不是一般的难吃！

　　“妈，这粉浆太厚了。肠粉和嫩滑沾不上边，口感简直难吃到爆。”将口中厚厚的肠粉吐掉，陆乔乔说道。

　　“好吧，我再试试。”

　　往竹簸箕里刷点儿油，倒入一勺粉浆，李雪梅得劲地握着竹簸箕，争取让米浆能均匀平铺在竹簸箕上的每一个角落。

　　等这一锅肠粉出炉后，还没有尝试其味道，李雪梅便知道这一回又失败了。

　　因为这米浆过于薄，蒸熟之后不容易从竹簸箕里脱落。用木刮刀将它刮下来的时候，肠粉可以说是一碰即烂。

　　两勺米浆太厚，一勺又太薄，吸取了教训的李雪梅，这回用了一勺半的米浆。

　　结果没让她失望，这次蒸出来的肠粉厚度刚刚好，刮下来的时候不易破裂，能形成完美的褶皱。

　　刚刚的操作，纯粹是为了测试厚度。确定好合适的米浆份量后，便正式开始了。

　　李雪梅第一锅蒸的是瘦肉肠粉，上头还加了葱花。蒸出来之后，果然肉沫和肠粉都很鲜嫩，口感绝绝子。

　　接着，李雪梅又蒸了一锅鸡蛋肠。为了让鸡蛋熟得快一些，她还特意用筷子划拉了两下，把蛋黄给打散。

　　蒸出来之后，同样滑滑嫩嫩，鸡蛋一点也不柴。配上酱汁和萝卜干之后，简直完美到没朋友。

　　陆铁柱几人都认真地尝了一遍，然后一致给出好评，表示这肠粉的口感挺不错，比粉面好吃，煮起来也方便。

　　一回生二回熟，李雪梅连着操作了几遍后，已经能轻松上手了。看她那熟练程度，压根就不像是新手。

　　不过，虽然人数不少，但李雪梅铆足了劲地开干，最后还剩下差不多两份肠粉原封不动。

　　“这可是我的心血呀，你们干万不能浪费，都给我吃，使劲地吃。”见大家不再动弹，李雪梅大声招呼道。

　　陆乔乔已经撑饱了，无法继续吃下去，于是开口让陆铁柱和老沈两个大男人多吃点。

　　但他们刚刚各自吃了一份鸡蛋肠和一份瘦肉肠，肚子哪里还塞得下？

　　“雪梅，要不还是给阿墨吃吧！”王红杏开口了。

　　对哦，她们刚刚认真忙起来，差点忘了这号人物。

　　往两碟肠粉里加了些酱汁，陆乔乔又端着它们去了后院，放到了阿墨跟前。

　　“乔乔，这是……”阿墨没见过肠粉。

　　“这是肠粉，味道清淡好消化，不管是老人还是小孩，或者孕妇皆适宜。它是新铺子的主打产品之一。你肯定没吃过，多吃点吧。”

　　像上回那样，陆乔乔撂下几句话便离开了，继续去忙她的事。

　　“清淡好消化？虽然大夫说了，我接下来可以恢复正常饮食，但乔乔居然如此关心我，特意做了这些给我。”阿墨喃喃自语。

　　他选择性地听了第一句话，后面的那些话，却是一个字也没听进去。

　　尽管不是很饿，但联想到这是陆乔乔特意为自己做的，阿墨还是将它们吃了个精光，一块也不剩。

　　新铺子的装修接近尾声，陆乔乔让牛桂香和刘海富也搬来镇上。

　　终于盼到了今天，夫妻二人十分高兴。他们收拾了用得着的东西，坐着老沈的马车，兴高采烈地出现了。

　　除了肠粉，陆乔乔还做了番茄酸汤面和葱油拌面。一个口味酸香，极大地调动食欲。一个葱香四溢，让人越吃越想吃，根本停不下来。

　　有过两次经验的陆乔乔，每每有吃不完的东西，本着不浪费的原则，都会塞到阿墨跟前。

　　打小就被人忽视的阿墨，鲜少被他人关心。被陆乔乔如此“关怀呵护”着，他倍感幸运。

　　即便已经失忆了，但阿墨也可以肯定，李雪梅一家绝对是世上对他最好的人。

　　因为要做豆沙糍粑和豆沙包，陆乔乔又特意煮了一大锅红豆，并把它们捣碎成泥。然后倒入锅里，加入少许冰糖，慢慢熬煮。

　　刚捣碎后的豆沙泥，还是一锅烂粥的状态。熬煮过程中，随着水分不停地蒸发，流动的豆沙泥也渐渐成形了。

　　为了让豆沙的口感更好一些，熬煮时还要加入少许的油。对于这个操作，不管是李雪梅还是陆乔乔，都相当的熟练，可以说是老手中的老手。

　　“长知识了，以后家里有吃不完的绿豆和红豆，我可以将它们制成豆沙。”尝了一小坨豆沙，招娣娘不由自主地说道。

　　当然，这话说完之后，招娣娘又紧捂住嘴，觉得自己刚刚说了不该说的话。

　　虽然李雪梅和陆乔乔不是很严厉，并没有三令五申要求工人们不能在家自制铺子里独有的菜品，但招娣娘还是觉得，不能做这等背信弃义之事。

　　李雪梅和陆乔乔想出来的早餐花样之多，让众人大开眼界。不过，在二人的指导下，大家基本都知晓了这些早餐的做法。

　　之所以让所有人都学习，是为了增强工人的灵动性。如此一来，后边即便忙得不可开交，也随时都能调人手过来帮忙。


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