【1301】陪葬女种田记29（5100）
“肺痨，喝了我给配的药，情况有所好转，可能是发自内心的感谢吧？”
肺痨是传染病，在古代但凡得了这种病就只有等死的份儿，因为古代医学条件差，没有抗生素就没办法对付结核杆菌，条件好的人，可以靠加强营养和多休息来尽量延长生命。
其他绝大部分人只能等死了。
而在现代，在医院有各种手段可以检测出肺痨，不用担心会延误治疗的最佳时期，而且还有各种药可以吃，肺痨已不是绝症。
白荷是没有抗生素，但她空间的水却具备一定的洗精伐髓之功效，可以有效的去除体内的毒素，进行排毒治疗，加上一些清肺降火的辅助药，虽然不能彻底根治他的病，但至少他如今的情况已经有所改善。
当然，人是被抬过来看的，而且不能进入家里面，要在外面，看病之前她也会全副武装，这到底是传染病，她还要接待其他病人，自然是万分小心，在他周围还要熏一些药草来抗病毒。
每次出了配药外，她还会给他们一坛子的水，这水是空间水，但她会说是加了极其珍贵药材的水，让他们务必小心保管，后来病人就不来了，只家人过来拿药拿水，一来二去间，那人从重症濒死，到如今的中症缓解，惊呆了无数人，听说排出来的大B都是发黑的。
以前整个人看起来一脸死气，现在好歹有了生气，也正因为此，来找她看病的人，越来越多了。
毕竟这肺痨可是被公认的绝症，绝症在她手里都能撑这么久，足以可见她有两把刷子。
这每天人来人往的那么多人，谁送了什么，谁没送，其实大家伙谁都不记得了，这件事被她这么一说，也就搪塞了过去。
卫赢如今已经没有往外折腾的想法了，主要是年纪摆在这里，近三十的人了，在古代孩子都十来岁的多的是，可他到现在还没找着媳妇，所以，如果能守着媳妇就能干一番事业，那他宁愿放弃自己原来的目标。
也许这样一来，会被很多人瞧不起，觉得他这是靠女人上位，靠女人谋生活，但在他看来，这些都是无所谓的说法，只有有了媳妇，才会有家，有了家才有孩子，有了孩子才会有希望，有能力的人，不管你干什么，都不会被人瞧不起，没能力的人，哪怕你当上了大官，也照样有被取代的可能性。
所以卫赢不着急做自己的事业，反而回过头来帮未来媳妇折腾她的事业，也是经过深思熟虑的。
崔家兄妹三人的事儿实话实说，挺震撼的，无亲无故的两家人能合在一起成为新的家庭，这得有多大的勇气和承受能力啊？
可她一个女人，没有任何靠山的女人，就这么默默的承担了下来，还谎称是她的亲戚，换谁，怕是都做不到这么无私，所以卫赢在听说这件事之后，对白荷不仅另眼相待了，还有了一种死心塌地非她不娶的坚定想法。
对待外人尚且如此，那将来对待自己家人，又会差到哪儿？
人这辈子，找个称心如意的人容易吗？这可是一辈子的事儿啊，但凡容易，他也不至于拖沓到现在未成亲，还不是没有碰到情投意合的人，然而现在的情况是，未来媳妇对他不冷不热的，所以他得努力创造机会啊！
而学做饭，就是眼下最合适的一个时机。
他们家所需的面粉都是现磨的，磨出来的面都是带麦皮的，所以这面的黏性肯定没有后世加工出来的面粉大，但是麦香味儿却极其浓郁，要想拿捏好这样的面，让它听话的在自己手里360°旋转，揉搓，拉扯，这难度怕是要堪比练武。
加水加盐醒面，揉搓时候的巧劲儿，这些都是白荷需要传授的，但很多技巧，又不是靠口述就能说的出来的，大部分都是只可意会不可言传，所以她就让他们自己摸索，反正大方向已经告诉了他们。
如果面揉的软了，他们就吃烩面，面硬了，就做刀削面，总有一款是适合自己的，也不着急他们进度慢，大不了天天晌午和晚上吃面呗！
反正这面浪费不了，她也有的是耐心等他们，兄弟俩每天都待在案板前，和这些面粉做起了思想斗争。
她给人看病的时候，那些病人一看这俩人的阵仗，都觉得稀罕，玩个面也能被围观，第二天兄弟俩就把案板弄到山上的卫家去了，男人做饭本身在某些人眼里就是不应该的，未免白荷被人说道，兄弟俩倒是默契，跑到山上钻研去了。
白荷由着他们折腾，反正到了饭点儿擎等着吃就行了，不管弄上来的面是面疙瘩，还是粗的粗，细的细，他们都不在乎，毕竟谁也不是天生就会做面点的，好的面点师傅不都先从摸索开始的？
当然，白荷没有病人的时候，也会上去瞧瞧，将自己的一些经验传授给他们，能不能悟，还得靠这俩自个儿琢磨。
这段时间，两个人是没少嚯嚯面粉，好在也不是没有任何成效，还顺便学会了烩面、刀削面、手擀面的做法，拉面虽然还没做成，但至少能拉得开了，距离成型也近了一步，等回头这拉面能拉成型了，在里面加点碱面，那就是热干面啊！
要不是古代没有机器可以压面条，何至于学个面还这么麻烦啊！
面的软硬直接关系到面的种类，学会了面还不行，还得会做卤，做卤又少不了各种调料和酱料的搭配。
汤圆做了这么多世的老板和母亲，对于独家秘方可是最有话语权，要不是为了做生意，她何至于让翔子买回来那么多罐子，不就是为了做酱料？
约摸八.九天左右，勤劳的兄弟俩终于学会了拉面的做法，真是可喜可贺啊，只要一想到要告别面条，全家上下都跟着高兴。
学会拉面的同时，一些汤底、配料、卤子也学了个大概，只不过现在条件不是很充足，需要等她将酱料都做好了，才能完整一套走下来，现在就是个简易的卤汁调和。
面学会了，凉皮子还有什么难的？怎么洗面筋，怎么澄面，怎么调和面的粘稠度，在平底盘里面刷油，成型，调菜，调料，都要仔细揣摩跟进。
每一步都是看别人做简单，自己操作起来就没那么容易了，不是面皮揭不下来，就是调出来的味道不好吃。
就连一个小小的发豆芽，都有那么大的学问，更别说辣椒油的勾兑，芝麻酱的配比调和了。
凉皮学会了，米皮擀面皮甚至牛筋面都能跟得上进城，而凉面的面就是拉面的粗细，抹上油，抖愣开就行了。
只不过凉面的调味儿和米面皮不太一样，微微发甜。
一个月，从翻过来年到现在，这兄妹三个整整跟着她学了一个月，总算将这几种面给学好了。
而她做的速成版的辣椒酱、黄豆酱、芝麻酱、花生酱也都摆置了出来。
至于那些经过发酵的酱料，则还需要夏天光照的搭配才能成型，包括酱油和醋。
吃了一个月的面食，白荷都觉得自己吃胖了许多，也得亏这次抢的麦子多，要不然还不得心疼死她？
这一个月不仅他们三个学会了这些食材的做法，就连卫叔也紧赶慢赶的将他们的桌椅板凳筷子锅盖什么的，都做了出来，看这阵仗，随时都可以开张啊？
这期间卫赢还进了趟县城，把他的那份工作给辞了，顺便还找了个合适的摊位。
他也已经想好了，只要学会了就去街上摆摊去。
他要支棱起来的这个摊儿就是面摊儿，不仅卖面，还卖馄钝。
翔子还做他的糕点，卖完之后就去摊位上帮忙，如此一来，他们两个人还能干的起来。
为了做糕点，翔子还在县城养了一头奶羊，每次回来奶羊都会带回来，去的时候再捎走，这样羊才不会被饿着。
至于鸡蛋他都是挨家挨户买的，因为喂鸡比喂羊麻烦，所以他压根儿就没考虑。
白荷现在已经彻底沉下心来做她的女大夫了，每天就是看病看孩子，教导柳儿和小芒，其他的心她说不操就不操，就凭这两个男人一个月学到的本事，足够他们折腾一整年不重花样。
她甚至将所需调料的名字和样子都通过绘图的方式交给了他们，能不能找得到，还得看他们的运气。
毕竟不是她所需要的东西，这个朝代就一定会有，她画给他们，也是想看看这个朝代有多少她认识的，她不认识的调料，甚至卫赢说了，下次会把粮店里面的调料全部买下来，拿回家让她自己挑选。
转眼到了三月中下旬，兄弟俩往返六次县城才总算将摆摊所需的东西搬到县城的家。
因为天逐渐热了起来，所以白荷就将自己做的豌豆粉、绿豆粉、红薯粉、土豆粉交给兄弟俩做凉粉。
做凉粉的教程可比做拉面简单多了，一学就会，关键是酱料得搭配好，要不然就不好吃。
除了凉粉外，还从家里运走了两袋麦子，崔家本来就有磨盘还有驴子，磨面粉是不成问题的，家里的大米不多，就没让他们带，虽然空间有吧，但是不好拿出来，所以就建议他们现买。
当然，除了这些，她还让他们带走了一坛子的酸豆角，一坛子的辣白菜，可以做为面摊上的免费小菜。
面好不好吃，全靠汤底和卤子，这两样要是做好了，就不愁没有顾客上门。
因为面摊要开张，所以兄弟俩整日在县城忙活开张前的一切事宜，等三月十八日的时候，正式开张前一天，一大家子都被接到了县城观摩。
招牌挂的是【白家面摊】，当时起名的时候，兄弟俩同时想到了这个名字，白荷觉得大可不必，可兄弟二人一致认为就该这么写，她也懒得和他们争这个，于是名字就这么被定了下来。
早上这边吃饭都喜欢喝点儿带汤的，所以白家的特色就是鸡汤馄饨，馄钝卖的人家多了，没啥稀罕的，但他们做馄钝的时候，还会拉面，尤其还是又细又劲道的手工拉面，将这面和馄钝放在一起，那就是馄饨面。
馄饨面有清淡的鸡汤原味，还有酸辣鲜香味儿，品上那一口热乎乎的汤，啊……真是绵软舒爽又带劲啊！
如今兄弟俩不仅能拉面，还能擀馄钝皮，一个擀皮一个包，还能兼顾着给顾客盛饭，记得请每个人都点了什么。
这馄钝有韭菜鸡蛋素馅的，还有猪肉大葱馅的，没有紫菜，白荷就用芝麻叶来替代，或者是自己腌制的小菜，只要能提鲜，顾客又觉得不违和，能接受就OK。
香菜和小香葱都是自己种的，包括崔家院子里也种了韭菜、香葱和香菜这几样蔬菜，一个是长得快，另外就是实在回不了家了，可以现摘，当然，也可以去早市上购买，这个得看时间。
虽说摆了摊儿，但兄弟俩也不是天天出摊，得看天，天气好了就出来摆摊，天气不好了就驾车回山里。
他们所租的铺子正好在药房旁边的角落里，还特意找人搭建了个简易的棚子，一收摊所有的东西都分批拉回家，距离县城住的地方，也就二十分钟的驴程，不算远，关键这街道还热闹。
早上鸡汤馄饨，晌午卖凉面凉皮，晚上就卖面，看情况，累了就不干，直接收摊回家，不累了就多留一会儿。
做饭用的水都是从药铺后院儿的井里面打的，每个月给人家交点儿水费，街道上就有下水口，每天下班前他们兄弟俩就会将现场打扫干净，绝对不会造的埋汰，让食客没有心劲儿吃。
开张三天，平均每天从早干到晚，大概能赚个几百文钱，听起来似乎不多，但一个月下来也是有八.九十来两银子呢，这么一算，是不是觉得这面摊的生意还不错？
却忽略了他们从早到晚付出的辛劳，厨师这活可不是一般人能干的，尤其还需要纯手工打造的面，这可是极其考验臂力和腰力的活计，时间长了很容易落下病根的。
但哪一行哪一业又简单了？别说古代不容易了，就是在现代，也是如此，自古以来，这挣钱就没有说容易的。
白荷带着孩子在县城待了三天，看他们都稳定下来之后，就租了一辆牛车把他们送回了青岗山。
回到山上之后，她就开始泡豆，准备制作酱以及酱油和醋。
醋是用糯米、小米、白米、高粱米四种米混合起来的，糯米她空间没有，是从县城特意买回来的。
四种米的比例都是一比一，先小火炒制变黄，晾凉，烧开水晾凉，找出无水无油的干净罐子，把米倒进去，再放和米比例是五比一的红糖，这个她空间就有现成的，直接拿来用就行。
随后凉白开倒入罐子里，倒入瓶口，再到入一定量的白醋作为引子，之后将罐子封起来。
罐子要放到阴凉通风的地方，发酵期间，每隔两天给它打开盖子放一下气，她的罐子都是用木塞子盖住的，时间长里面有气体会膨胀，所以一定要换下气，大概一个月左右就能发酵成了。
因为醋的做法有太多种，她这只是其中的一种，而每一种做出来的味道都不尽相同，自然而然的，吃在嘴里的味道也不一样，她会变着法的试做，看看最后最被钟爱的是哪一种醋。
酱油的话就复杂多了，首先得选好大豆，挑出来残次品，之后浸泡一.夜，第二天捞出来上锅蒸，蒸到手指轻轻一捻就碎成粉的那个地步，捞出来摊开放凉，撒入从县城买回来的酱曲，酱曲是草绿色的，均匀涂抹在摊开的豆子上即可。
之后研磨小麦，不需要太细，倒入豆子里进行搅拌，让豆子外层包裹一层白色的粉浆，而后倒入纱布里再进行晾晒。
晚上要挪到通风阴凉的地方，让它自然发酵，长毛。
最后准备半缸搅拌开的盐水，将已经发酵好的大豆搓开，这个时候的豆子差不多是黄绿色的，一并倒入盐水里进行浸泡，搅拌，之后就是晒酱了，时不时的揭开盖子进行阳光的暴晒，也需要用铲子不停的上下搅拌，随着时间的发酵，颜色也会越来越黑，尤其是表层的颜色。
遇到刮风下雨要及时遮盖起来，避免雨淋。
期间要不停的翻动，暴晒，很辛苦，但最后大豆成了黑色的豆豉一样的颜色之后，就证明成功一半了。
陶缸里面放一个竹篮，酱料倒入竹篮外侧，之后倒入水，中间的篮子里就会控出来酱色的料，这批料不着急吃，舀出来倒入旁侧，让里里外外的酱料得以充分融合，直到颜色越来越醇正，接近黑糖色。
而后将酱汁全部舀出来，用白纱布进行过滤，过滤后的酱要大火烧开煮熟，最后再存放到罐子里。
从开始做到做成，差不多需要一百八十天的时间，而且还都是要挑天最热最炙的时候进行暴晒。
对比醋而言，酱油更显麻烦，时间也长，所以她一次性做了四大坛子，这种坛子一个就能做出来一百斤的量，非常大，她是两坛子生抽，两坛子的老抽，而生抽和老抽的区别就在于加入焦糖色，以及在制作生抽的基础上，又晒了两个月，沉淀过滤后才成为老抽。
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