第127章 杀猪大菜
“咦，你们怎么不跑了？”墨辰调侃道。
“咳咳，猪耳朵真的好吃，可惜就是太少了。”
“那个，猪蹄我不太敢尝试，不过这炖猪肉真的好香！”
墨辰笑道：“珍惜吧，猪蹄以后可是要进龙之味菜单的，到时候可别吃上瘾。”
目前墨辰还没有学会猪肉菜品的顶级手艺，不过能有品质这么好的野猪，加上本身对厨艺的热爱，这些菜品味道都相当不错。
直到晚上九点，大家肚子都开始咕咕叫起来后，所有的菜肴也终于快制作完毕。
“来，先尝尝我的干炸里脊。”
这道干炸里脊，对于米国人来说，非常容易接受。
无非就是裹上面粉的油炸小酥肉，再蘸上一点椒盐。
不过味道却是老少皆宜，几个人吃的热火朝天。
而油炸血肠的制作和干炸里脊也比较类似，只不过面粉要裹的更厚一点，油温也要控制好，不然很容易将血肠炸散。
经过高温烹炸的血肠，让美女们忘了它之前的模样。
墨辰也没有提示，直接将血肠和干炸里脊放在一起。
蘸着椒盐，戴夫忽然奇怪的说道：“嗯？怎么这个肉这么软嫩，好像不是猪肉吧？不过真的好好吃。”
直到每个人都吃过后，墨辰才提示道：“这是血肠哦。”
“啊啊啊！”
“我成了吸血鬼了！”
“原谅我吧上帝，可是真的好好吃！”
大家吃的满手是油，墨辰又端出下一道精品大菜。
东北锅包肉。
切好的里脊肉片，与面糊和蛋液融合，高温炸过之后再次复炸，酥脆后出锅。
炒糖色是与调味是一个很见功夫的活，不是一朝一夕就能练就的。
墨辰的功夫还不算到家，但熬出的糖浆已经可以做到拉丝，调味方面则是使用了类似西湖醋鱼的酸甜咸汁。
经过油炸后的肉片，与熬好的糖浆融合，再次进行大火翻炒。
甜咸适宜的锅包肉，在浓郁拉丝的糖浆里翻滚，色泽明亮如琥珀，咬一口甜咸为主，酸味做辅，吃起来超级过瘾。
这道菜是非常考验厨师基本功的菜品，墨辰对自己的表现还不是很满意。
不过美女们已经吃疯了。
这种甜甜又不腻人的炸酥肉，是女孩子们的最爱。
就连老珍妮也萌生出了少女心，用假牙费力的咬了一大块。
此时已经没有人能想起，白天时候他们是多么惧怕墨辰屠猪的场面了。
吃到嘴里就是香的，什么恐怖画面早已抛在脑后。
最后的主菜，猪肉酸菜炖粉条隆重登场。
精炖了小半天，这锅肉已经酥烂无比，就算是老珍妮也可以轻松吃下。
出锅前，墨辰将蒸好的血肠放入锅里，再加入粉条。
几分钟后等粉条熟透，淋上最后一把葱花，杀猪大菜正式完成。
整整一大锅，之前就吃的半饱的美女们看的双眼发呆。
“天，这菜量，也太巨大了吧，八个人都吃不完吧？”
墨辰指了指王钢铁和戴夫：“没关系，你们两个可以多吃。”
“不过吃完饭要干活，把多余的热量消耗掉，毕竟你们是运动员。”
“好嘞！”
王钢铁和戴夫大喜，这满满一大锅的杀猪大菜，又香又热量爆表，正是她们的最爱。
平日里墨辰严格控制她们的饮食，不能随便乱吃。
今天放开肚皮，两人吃的油光满面好不痛快。
猪肉炖粉条看似很油腻，但因为酸菜的存在，可以起到很好的解腻效果。
咸香的猪肉配合酸菜，再来一口粉条，满满一大口炫进嘴里。
用东北话讲就是：得劲儿。
除了王钢铁外，几位外国人都是边吃边感叹：
“以前猪排和炸猪肉倒是经常吃，但从来不知道猪身上有这么多好吃的！”
“对啊，这个血肠，这个软糯的口感，我真的是爱死了！”
“我还想吃凉拌猪耳朵，不过想要在米国吃到正宗的，恐怕只能去龙之味了吧？”
“撑死了……”
溪边的草地前，众人合力吃光了满满一大锅的猪肉炖粉条。
当然，其中百分之八十是王钢铁和戴夫的功劳。
就在大家摸着肚子，各自眼神呆滞，幸福出神的时候，墨辰敲了敲锅。
“别急，虽然没有饭后甜点，但是咱们有饭后小零食。”
“不行了不行了，再吃我就要撑爆肚皮了。”小玫瑰摆了摆手。
桥本也郁闷的摸了摸自己的肚子：“完啦，看了接下来几天，我得每天只吃水果了。”
王钢铁与戴夫倒是没什么感觉，既然今天大哥墨辰让她们放开吃，那索性吃个痛快。
“大哥，你还有什么招式，尽管使出来。”
“霍哈哈哈哈哈。”
墨辰神秘一笑，将卤了小半天的四只猪蹄端出来。
今天的菜品风格是东北风，这款红烧卤猪蹄，走的也是东北浓油赤酱、高咸高香的风格。
但因为老人家珍妮，墨辰做了一些改动。
东北的家庭猪蹄，一般是使用一点香料在高压锅里炖好，不加其他调味料。
然后端出来直接蘸着酱油吃，东北老一辈的人都非常能吃咸。
在那个热火朝天的年代，老一辈人在那片黑土地上开荒拓土，建立供给全国的粮仓、建立现代化工厂。
付出的汗水自然要通过大量摄入盐分来补充。
不过墨辰并没有制作的那么咸，老人家吃太多盐分毕竟不好。
炖了一下午的猪蹄已经骨酥肉烂，尤其是外面的那一层表皮，十分的粘稠。
猪皮冻的制作，正是高压将猪皮炖制粘稠，再成型为果冻一样的形状。
爷爷和墨辰说过，成为名厨至关重要的一点，还要讲究一个创新。
一味的模仿前人，那么就永远无法超越前人。
制作这款猪蹄时，墨辰就加入了自己的创新。
水晶红烧猪蹄。
在淋酱汁的时候，墨辰选择用猪皮熬出的粘稠汤汁为底。
用盐、鸡精和蜂蜜，代替之前大多数厨师用生抽和糖制作的甜咸芡汁。
这是因为生抽和老抽等会影响水晶表皮的色泽。
就着浓稠猪皮汤，把熬好的水晶酱汁淋在猪蹄上。
短短几分钟，猪蹄的表皮就会凝结出类似猪皮冻效果的甜咸水晶冻。
墨辰拿出自己最后的得意之作，放在已经口（水）若悬河的众人面前。
“请慢用。”
“招待不周。”
（p:今天的章节适宜饭后观看哦，咦，这话好像不应该放在篇尾(#.#)）
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