第20章肉咸豉
风声穿过庭院, 只听见她清亮的声音，“后日是茅十八的生辰宴，他必会邀请你家勉哥儿, 到时候你跟着一起来吧。”
随着声音越来越近, 祝陈愿看到茅霜降跨步跑过来，跟她并肩走在一起 。
“毕竟你家勉哥儿年岁小。”
又听到她叨咕了一句, 面上倒是极为真诚, 祝陈愿莞尔, 没有立即答应, 反而是回答她，“待我回去问了勉哥儿后再说吧，要是他去的话, 我也会过去叨扰的。”
“那你可一定要来”, 茅霜降极少会笑，这次却露出一个极浅的笑容，“我觉得与你颇为投缘，才会这样。”
两人又聊了几句, 直到送祝陈愿回去的马车过来, 茅霜降才止住话头，还懊恼今日怎么这么多话, 明明有时候一天也说不了几句。
祝陈愿回到家时，陈欢几人都还没睡, 一直在等她回来, 她刚跨入门槛内, 陈欢就站起身, 迎上来, 嘴里还嘀咕, “下次可别再接什么宴席了，你不回来，我和你爹两人是睡也睡不下。晚食没吃多少吧，我们回来时，旁边有卖煎肝脏的，给你买了一份，还热乎着呢，还买了一碗盐豉汤，快过来吃。”
祝陈愿摸摸干瘪的肚子，在宴席上她属实是没吃多少，又做了一下午的菜，现在饿过头，倒没有什么太大的感觉。
煎肝脏，一般用的都是鸡鸭猪鹅的肝脏，羊肝有，却很少有人卖，做得不好就难吃得要命。
鸡肝好吃，鸭肝有种难以言说的粉糯，并不合祝陈愿的口味。
街上小贩做猪肝的多，陈欢买的就是用猪肝煎的，去掉筋膜切薄片，勾芡绿豆粉腌制上锅煎制后就可以出锅。
祝陈愿夹起一块，熟成后的猪肝在绿豆粉的包裹下，外表黏稠爽滑，腌制后的内里肉嫩且入味。
煎猪肝单吃虽好吃，几片下肚，嘴里会感觉稍咸，不过要是用来下饭，或是放到面上，那滋味又不相同。
祝陈愿只吃了几片就停下了筷子，转头喝起盐豉汤来，盐豉汤每年冬日晚上都有人在街上叫卖，是从杭城传过来的。汴京里头的做法与它并不相同。
里头放了捻头、杂肉和盐豉，熬煮成汤。颜色暗黄，并不算好看。捻头是小股油炸后的麻花段，杂肉是肥肉瘦肉各一点，喝到嘴里，汤汁咸而香，要是咬到里头的捻头，吃起来又脆又香。
“阿娘，下次别买煎肝脏配盐豉汤了，这两种单吃都有点咸，更别说配在一起吃了。”
祝陈愿只吃了一点，本想吃完的，但两者加起来咸得嘴里发苦，只能喝了一大杯水后，无奈表示。
剩下的只能明日午间下碗素面配着吃。
“那快别吃了，我也没想到。”
陈欢赶紧说道，自己站起来将那两份东西放到罩子底下去，又塞给她一份糕点，却被祝陈愿拒绝了，嘴里难受什么也吃不下。
一家人聚在火盆前，祝程勉在旁边写大字，近来他肯下功夫在这上头，字也写得似模似样起来，不再歪歪扭扭，墨汁乱滴。
“勉哥儿，茅十八的生辰宴可有请你一起去？”
祝陈愿拨弄炭火时想起来，顺嘴问了一句。
“是啊，我答应了他，他还请了晋平安，而且他的生辰宴要在晌午的时候办，说是这个时辰最好，我们几个都得向先生告假。对了，阿姐你怎么知道的？”
难得要去同窗家做客，祝程勉回来的路上已经跟祝清和说了不下十来遍，现在倒是沉稳下来，在那里写大字，而后忽地抬起头问她。
“宴席上碰到了他阿姐，让我跟你一起去，我还没想好。”
又不是她的朋友过生辰，要是她过去，总觉得有些怪异，可茅霜降又一直鼓动她，连投缘的话都说了出来。
祝程勉一听这话，赶紧将笔放下来，趴到祝陈愿腿上，谄媚地说:“阿姐，既然如此，你跟我一块去吧，我连他的生辰礼都选不好，求求你了。”
那恳求的小眼神，极度献媚的表情，看得大家发笑，最后祝陈愿磨不过他，答应跟他一同前去。
准备生辰礼前，祝陈愿得先去食店开工，她到门口时，正碰上风尘仆仆跑来的夏小叶，大冷天的，她头上都出了细密的汗水，到门口时还喘着粗气，呼吸声浓重。
“你从国子监跑过来的？”
祝陈愿看她头发凌乱，脸色通红，声音略微提高了一些，震惊的发问。
夏小叶努力平复自己的气息，声音沙哑地回她，“我瞧时辰要到了，就赶紧跑回来，小娘子你让我去国子监干活是好心，我不能借此就落下这里的活计晚来。”
她连饭都只是匆匆扒了几口，揣上两个蒸饼就抄小路跑回来，生怕超了时辰。
“下次不用那么赶得，真让人…”
后面的话祝陈愿也没有说下去，只是感慨自己真没看错人，要是保持着这份心智，假以时日，未必不能成大器。
夏小叶舔舔开裂的嘴唇，没有在这上头多说什么，而是指着旁边的码头说道:“小娘子，我能先去把带来的两个蒸饼给我阿爹吗？送到他手里我就回来。”
“去吧去吧，不用跑。”
没等她说完，夏小叶就速度飞快地往前跑去。
等她脸色通红地进来时，祝陈愿递给她一碗水，“坐下来先喝口水，以后你真的不用跑过来，我开门时间都很随性的。”
“不成的”，她捧着碗水，却连连摇头，“我爹娘都说过，帮人家干活就得好好干，不能仗着主家的好就开始得意忘形起来。我全靠小娘子你的帮忙，家中日子才好过起来。”
夏小叶又露出一个笑容来，是真的高兴，“小娘子你教我的玉糁羹，我时常做给妹妹吃，现下她的身子骨也强了些，再吃上个把月的药，就能好全乎了。”
这样到了今年年底，她家就可以攒一笔银钱下来，将破败的屋子翻修，就不至于因为前几日大雨，浇得地面湿淋淋的，好些东西都泡在水里。
祝陈愿听到这由衷得替她高兴，生病能好起来，在她眼里是莫大的好事。
“这可真是件好事。”
等叶大娘来后，几人才开始忙活。
“大娘，今日的素油饼你来做吧，单这个，我比不上你的手艺。”
祝陈愿拍拍白面袋子，说得是真心话，她尝过叶大娘的素油饼，做得真不赖，哪怕只有白面和酥油，烤得都格外酥软好吃。
叶大娘接过话茬，“我也就这门手艺了，早年间我儿子爱吃素油饼，我专门去学的，年年都做，做得也还算回事。”
素油饼比起肉油饼来，不要过于简单，直接用白面加酥油和起来，加点用萝卜炒制的素馅，按印模后烘烤。
叶大娘做素油饼，夏小叶熬粥，祝陈愿自己开始做肉咸豉。
将买来的猪肉全都切成小块，跟骰子差不多大，往里头加盐搅拌。
生姜切成很薄的片状，倒油炸，再用猪油来翻炒豆豉。其他东西备全后，炒猪肉到微微发白，往里头倒豆豉、姜片、橘皮，还有马芹和花椒，尽量焖煮到没有汤汁，后头再放到炭火上烘烤。
刚做出来的肉咸豉又咸又香，满屋子都是这个味道，祝陈愿全都给倒在盆里，等人来就上一小盘。
自己忍不住尝了一筷子，肉咸豉的名字不是白叫的，确实是有点咸，不过越嚼越香，花椒的麻、姜片的辣、橘皮的酸还有豆豉的咸香和马芹的软韧，全都混在一起，让人回味。
等素油饼和粥都准备得差不多了，祝陈愿起身去开门，就看到张巧手站在不远处，神情恍惚，看到祝陈愿后下意识得往后转身就想快步走开。
却被她喊住，“张娘子，过来吃点素油饼再走，难得碰上一次。”
张巧手坐在食店里头，揉捏着自己藏在袖子里的纸张，沉重得呼出一口气，一晚上没睡，她眼皮发肿，脸色难看得可怕，乍一看尖酸刻薄的模样越发突出。
祝陈愿给她端来一碗白粥，一盘肉咸豉和一个素油饼，声音轻柔，“张娘子，不收银子，你坐下来好好吃一顿再走。”
张巧手垂头喃喃道谢，根本不敢看祝陈愿的脸，等她走后，木呆呆地夹起块素油饼，咬开是萝卜馅的，还有旁边放的肉咸豉，味道很香。
可她却死死咬住嘴唇，这些都是她女儿最喜欢吃的，每隔几天就会央求着她做一次，她女儿最喜欢的就是将肉咸豉塞到素油饼里头，咬上一大口，然后再喝一口白粥。
就会美得眯起眼睛，转头笑眯眯地扑到她怀里，跟她说:“阿娘，我从来没有吃过这么好吃的东西，肉咸豉就应该跟素油饼一起吃，不油腻又有肉味，真的很好吃。”
可是，谁让她命不好呢。
女儿和官人相继因病去世，旁人都在背后里说她，克夫又克女，要是离她太近，指不定会出点事情，没有人帮她，全都拿那种异样的眼神看她，好像她是个瘟星。
不过才一个月，她就瘦脱相了，从原本脸颊丰盈有肉的女人到了现在的鬼样子，人也越发刻薄泼辣起来。
明明以前她不是这样的，虽然不算爱笑，在坊巷里头人缘还不错。
今日是她女儿的忌日，张巧手本来想在今日走的，东西都准备好了，可尝到熟悉肉咸豉和素油饼的味道，她的眼泪大颗大颗地落到饭碗里。
瘫坐在椅上，满脑子都是她女儿临终前的话，“阿娘，阿娘，你要好好活着。”
活着…，阿巧，阿娘活着好难。
张巧手吃完全部东西，迎风出去后，在街上狂奔，后面跪坐在女儿的坟前，在不远处埋下了一包毒药。
她不想死了，可能是肉咸豉和素油饼还有白粥太好吃了，让她的孩子念念不忘，让她也对世间有了丝挂念。
人世间的悲伤欢喜并不相通。
至少祝陈愿全然不知道，张娘子是有想过将那间铺子的地契给她的，也不知道最终她放弃了自杀的念头。
照旧开店，送客迎来往去，关门前想到张娘子难看的脸色，和祝程勉逛到酱菜铺子前瞅了一眼，张娘子正跪坐在店里拿巾子擦地。
她放下心来，两人晃悠在夜市中，给茅十八选生辰礼物。
街边的摊子多得一眼望不到头，大多都是卖吃的，卖鱼肉干的小贩和卖抹脏的紧挨在一起，卖红丝旁的则是辣脚子摊子，
批切羊头的惯常爱挤在生煎羊肥肠的旁边，两者味道叠加，直接香得人走不动道来。
灯笼高高悬挂在顶上，人来人往，冬日卖的东西还不算多，时令菜蔬少。
要是夏日来这条街上，油烟气熏得连蚊子都没有，卖麻腐、细粉素签、沙糖冰雪冷丸子、水晶皂儿一出来，热闹得从戌时起一直到五更天，人比着人才少点。
明明姐弟两是吃饱了出来逛的，一看到这些小吃又迈不动步子了，祝程勉拉拉祝陈愿的袖子，舔舔嘴巴，“阿姐，要不我们买一份尝尝吧，吃完再去选。”
他都能听到自己咽口水的声音，属实是招架不住这些小吃的诱惑。
两人最后还是拜倒在一旁烤猪肉皮的摊子上，也只有在春日还没回暖时，才能吃到现烤现卖的猪肉皮。
烤猪肉皮的是对夫妻，男的黑黝，女的黄瘦，烤制猪皮的手艺却是一绝。
猪肉皮得处理的干净，上头不能有一丝毛发，不然要是吃的时候瞧见了，十分败坏兴致。
油在铁盘上滋啦作响，弹射出一星半点的油末，猪肉皮刚挨到上头，发出噼里啪啦的响声，拿铁架子压在上头，逼出里头的油脂来，猪皮开始默不作声，顺势慢慢收紧。
等到一份猪肉皮烤得差不多，小贩撒上秘制的调料，翻面煎烤，给祝陈愿切成小块，放到瓷盘中。
两人坐在铺子后的椅凳上，祝程勉直接落筷，油亮的猪肉皮还在往下滴油，一进嘴，第一个感觉是烫，再是油液混着调料的味道，猪肉皮烤得很好。
他是个只会吃，却不会说的，让他品尝一样东西，也只会说好吃、很甜、很香。
祝陈愿喜欢吃猪肉皮烤得酥脆的外皮，却不喜欢一□□油的感觉，所以她特意请小贩将猪肉皮压得再紧实点。
再吃油脂会少很多，猪肉皮香脆的口感，里有渗入小贩家传的调料，爆香却不腻味，特别有嚼劲。
一份猪肉皮并不多，两人同吃一份，没多久就吃完了，吃完后嘴唇油腻发亮。
祝陈愿拿帕子擦了擦，继续逛街，按照往年给祝程勉选生辰礼的经验，她给茅十八挑了一套文房四宝。
“阿姐，要不你再给茅十八做盒糕点，他收到了一定会很高兴的。”
祝程勉的话也不无道理，祝陈愿干脆点头，到人家家里做客，带盒糕点过去还算合适。
东安巷静谧，两人说说笑笑回去，进门后，祝陈愿刚绕过影壁，雪蹄从后头扑过来，没有将爪子放在她的衣裳上，而是狂吐舌头围着两人转圈。
最近一段时间雪蹄都被旁边的梅花嫂子照料着，她大多数时间都在家里，不忍心看雪蹄就这样窝在院子里。
许是想起了当年她家被偷走的小犬，她格外喜欢雪蹄，等晚上陈欢回来后，就将它给牵回来，说什么都不要报酬。
祝陈愿蹲下来摸摸雪蹄的皮毛，牵着它回到厅堂里，还没进去就说道:“阿娘，要不我们聘只猫吧，可以和雪蹄作伴，这样就不用麻烦梅花嫂子了。到时候请她来家里吃顿饭，不然也说不过去。”
“聘只猫来也可以，巷子里冬兰婶子她家养了一窝小猫，我和你爹现在去问问，要是肯聘，明早就带一条鱼或一包盐去。”
陈欢越想越觉得聘只猫来不错，竟是半点也等不了，拉上祝清和就往外头走去。
留下祝陈愿吞掉后半截话，“晚点再去也可以啊。”
等到陈欢兴致勃勃地回来说道:“冬兰婶子让你明早去，随你选，她家的小猫我都瞧过了，毛色是真不错，到时候你带着雪蹄去挑，看看它喜欢哪只小猫。”
也不知道雪蹄是不是听懂了这番话，喜得从地上爬起来晃尾巴。
闻道狸猫将数子，买鱼穿柳聘衔蝉。
早间天色将亮，祝陈愿拿着一尾用柳条穿起来的鱼，带上十分兴奋的雪蹄准备往冬兰婶子家里走去。
正碰见梅花婶子开门，两颊通红，看见祝陈愿倒是颇为高兴，“小娘子这是要带雪蹄去哪里？”
“我这不是怕麻烦嫂子，又觉得雪蹄没伴，带它去冬兰婶子家里聘只猫回来。正好今日碰上婶子你，也不用我再上门去说，明日午间来我家吃饭，要是你家两个小子从学堂回来，也过来一起，这段时间太麻烦你了。”
祝陈愿边拽住雪蹄，边说道，不然雪蹄得直接往梅花嫂子身上扑。
梅花嫂子蹲下来摸摸雪蹄的头，“是呀，雪蹄得有个伴”，下一句却转口道:“别烧饭招待我了，午间还得多烧几样菜，太麻烦，真要感谢我，随便做碗羹汤就行，请我去吃饭我是不去的。”
两人又聊了句，梅花嫂子得送豆腐去了，先走一步，祝陈愿牵着雪蹄继续往前走，冬兰婶子的家离祝家不远，也就过三四间宅院就到了。
她进门的时候，冬兰婶子正在扫地，她是个极其温婉的女人，说话都是慢悠悠且温声，“小娘子来啦，快点过来坐，聘猫哪里值当用这么大的鱼，便是随便拿包粗盐来都可得。”
她边说边笑，抱出一窝刚两月不久的小猫，大多颜色都是橘黄色间白。
“婶子，这是应当的，来，雪蹄，你自个儿选一只小猫，好好选。”
祝陈愿将那尾鱼递给冬兰婶子，拍拍雪蹄，只见它真的拿爪子扒在石桌边缘，拿两只黑漆漆的眼睛看这窝小猫。
里头有只跟它对上眼，从好几只小猫身上爬过去，抓住筐子边，爬到雪蹄的头上。
雪蹄满脸无辜盯着祝陈愿，发出极其低微的“汪呜”声。
“看来也不用选了，小娘子，就带这只走吧，我看它与雪蹄投缘呢。”
冬兰婶子捂嘴笑，祝陈愿取下那只小猫，不过比她的手掌心大点，缩在她手心里，拿头蹭蹭，一点也不怕生。
“那就这只了，鱼婶子你收下，也没费多少银钱，这只小猫我可就带走了。”
祝陈愿小心抱着它，冬兰婶子又跟她说了怎么养猫，一人一狗一猫走出到巷子里头。
这只小猫身上橘色多，白色条纹少，祝陈愿给它取名“橘团”。
雪蹄颇喜欢橘团，从祝陈愿手里叼着它就回到自己窝里，还将自己的伙食拿出来给它吃。
祝陈愿连忙制止，拿出准备好的猫食放在一边，不多，刚好够橘团吃饱。
这边不需要操心以后，她开始着手做见风消，之前上元节看书还记得要做前朝的吃食，这么多天忙下来，直到现在才腾出手来，还是为了送给别人。
见风消是一种饼，她之前已经做好了饼皮，就是得先将糯米粉研磨得非常细致，将粉分到四个盘子里，每份都有不同的用处。
一份作为屑米，防止案板与面团粘连的粉，一份就得用冷水和成面团，做饼给蒸熟。
其余两份则往里头加粉、蜜、酒醅、白糖放到小锅中融化，还得拿出自己烙春饼皮的看家本领，来烙这面糊。
薄皮被她挂在外头通风，要风干一天以上，还好她早早地就做好了饼皮，不然今日时辰绝对是不够的。
猪油放到锅中，炒面加白糖给拌好，要吃的时候往饼上撒上切细碎的生麻布。
准备好点心以后，祝陈愿就听到外头传来了一阵不急不缓的敲门声。
作者有话说：
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