第56章 第五十六章
东坡肉是需要时辰的, 肉炖的不够软糯，吃起来就少了东坡肉的风味。
这么一会儿，砂锅里的肉已经筷子一戳便能戳进去。知道肉炖得差不多, 安琳琅才加入少量的盐调味儿再炖到肉块儿变软，改大火收汁。随着汤汁不断地凝结，香味弥漫在空气中馋得上首的几个人眼睛都瞪圆。老爷子眼巴巴地望着，一道鲜美软糯的东坡肉就这么出锅了。
“东坡肉。”
上回安琳琅做肉, 老爷子就因身体不适没吃着。这回顶着评委的身份，琳琅没法拦他，他可不得好好尝尝！
老爷子出门在外很是不注重身份规矩, 都不等孙师傅的炖牛肉出锅，他就端着个小碟子就下来。师徒三人自然是统一行动的，老爷子开吃, 鸿叶和欧阳正清自然紧随其后。
他们动了身, 其他人自然不能还做在上头等着。林主簿跟刘玉夏蒙三三人也跟过来。
刘玉夏捏着筷子看向蒙三的眼神十分严厉。她不懂明明早就说好的，蒙三方才为何不帮自家人说话。无声的眼神刺向蒙三, 蒙三却装聋作哑, 只做看不见。四处都是眼睛, 她心中不满也不好做得太明显。几次三番的媚眼递给瞎子看，刘玉夏也只能将这口气先咽下去。
老爷子才不管这两人打得什么主意, 在武原镇还轮不到两个外地人来折腾小手段。
东坡肉一共就六块。每块肉大致有成人的拳头那么大, 肉块上还残留着棉线系着的印子。老爷子看了觉得奇怪, 忍不住就问琳琅：“为何要系个棉线？”
“肉炖的太烂, 怕化了。”安琳琅一面与小梨收拾台面一面随口应一句。
刘玉夏一听这话就嗤了一声：“这肉也没炖多久，哪里就化了？”
说着，她拿了根筷子故意当众戳下去。
一般的肉，不论炖得多软烂, 都多少有些筋。她插这一筷子本意是给安琳琅找不痛快，结果轻轻一戳就从肉皮处直接戳到底了。别说刘玉夏，在场的几个人也都是一愣。这么大块的肉，竟然一筷子就插到底。那得炖的多软烂？老爷子怕吃晚了被人拦住，连忙夹起一个就一口咬上去。
是真的，别看着肥肉不少。但吃进嘴里却半点不腻，口感十分像琳琅曾经食肆里卖的布丁，入口就化在嘴里。鲜香的味道残留在舌尖，好吃得让人很不得吞舌头！
林主簿是个会吃的，见这情状哪里还等得及？
他不似老爷子文雅，他直接一大块塞嘴里。肥瘦相间的肉在唇齿中化开，鲜美多汁。那酱汁带了一丝鲜甜，不似北边这边咸鲜的味道。虽然不同，但却同样令不爱吃甜的林主簿舍不下筷子：“安掌柜这肉里到底放了什么？怎地一点腥臊味儿都没有！”
安琳琅微微一笑，不是故意自傲说出口的话却甚是自傲：“我做的哪道肉菜有腥臊味儿？”
这倒是，出自安琳琅之手的荤菜就没有有腥味儿的。哪怕是最不好吃的河鱼她都能做成名菜：“这道菜往后加入西风食肆的菜单么？何时端上桌？”
林主簿不愧是会吃之人，问话都问到了点子上。
老爷子师徒三也在等着。
安琳琅笑而不语，上头本还在为蒙三不给孙师傅留勺儿生气的刘玉夏尝了一口东坡肉后，脸色又变了。
这肉有种胶状的口感，确实是入口即化。
兴许是瘦弱夹杂了肥肉的缘故，吃到嘴里嫩得她都觉得新鲜。这种口感也就在薯粉煮熟的时候有。再来，这肉有一股子鲜甜的味道，虽然甜，却格外的好吃。那出了名的酸菜鱼她还没尝过，刘玉夏又被眼下这道东坡肉的味道给惊艳了。
这道菜味道好成这样都没成一道名菜，是不是说那什么酸菜鱼的滋味儿要更好？
心里这般想着，她不由对酸菜鱼更加向往了。
老实说，刘玉夏有种捡到宝的惊喜之感。她本是来此地给孙师傅撑腰，顺势带回酸菜鱼的食谱。着实没想到鸟不拉屎的小镇上居然有这几道好吃的菜。如今亲口尝了味道，不仅酸菜鱼，这道东坡肉和前头那道麻婆豆腐的配方她都想据为己有。
有了盘算，她面上的针锋相对也收了起来。现如今光凭一场比试就想无成本拿下酸菜鱼的配方是不大可能了。还得花银子买。三道菜，这配方的银子不会少。
“为何叫东坡肉？”吃着肉，老爷子突然一问。
正在吃肉的其他几个人也愣了一下，几双眼睛瞬间看过来。
“因为是一个名唤苏东坡的人推崇出来的肉，”安琳琅擦拭着锅盖，头也不抬地根本没打算解释，“这道因他的推崇而被人广为人知，自然是以他命名。”
老爷子还没听过什么苏东坡，刚想再问，那边孙师傅的炖牛肉也出锅了。
孙师傅是最传统的西北红案大师傅，做肉很有一股子西北地域独特的粗狂。大块的牛肉端出来，锅盖一开，喷香的味道也瞬间弥散开来。
老实说，味道喷香。这是一种独属于牛肉的质朴味道。看那个色泽，肉块的颜色也十分不错。老爷子等几个人尝了一下，味道确实不错，当得起大师傅的称呼。但炖牛肉的味道再好，跟东坡肉比起来就是少了那么点味道。一种鲜甜的，吃不腻的味道。讲真，要不是拿碗米饭上来拌饭有些丢人，林主簿都想让仆从送两大碗饭来倒在那个砂锅里。
比试的结果其实已经很明显，都不需要第三道菜，安琳琅就已经胜了两轮。
东坡肉太惊艳了，牛肉虽然好吃，但他们早已被东坡肉刺激了味蕾。就连刘玉夏都说不出东坡肉输给炖牛肉的瞎话，其他三个评审的勺儿都留在了东坡肉的碟子里。
“都已经出结果了，还比么？”孙师傅的锐气从第一道麻婆豆腐就有些萎，如今更是没了声儿。
他身后那群徒弟也不咋呼了。刚才几个人也趁机上去尝了拿到豆腐，味道是真的好吃。就那么一点汤汁沾馒头，他们也能吃两个大馒头下去。可想而知味道有多好。
孙师傅一行人耷拉着脑袋，没有了一开始的士气。但老爷子难得有个敞开肚皮吃肉的时候，怎么着也不会放过第三道菜。第三道菜原本是该林主簿定食材的，可有老爷子在，林主簿哪里敢做这个主？闹到最后，只不过借着林主簿的手，还是由老爷子来决定。
老爷子的愿望很朴实，他要吃肉。
第三道菜，他亲自掏的腰包准备的牛肉。不过鉴于孙师傅已经做过牛肉，安琳琅现场让他换一道做。三局两胜，今日已经注定是输，孙师傅倒也没拒绝。他这最后一道菜不为赢，只为证明自己红案大师傅的手艺不是虚的，他预备做一道牛骨汤面。
安琳琅没意见，她已经赢了，最后一道菜就算是打响名气。
看到牛肉，她脑海里想到的第一道菜就是水煮牛肉。作为川菜大赛的冠军，牛肉的各种吃法她都会。可是辣椒这个小妖精至今没有被找到，安琳琅就是想做也没办法。做不成水煮牛肉，那就做酸汤肥牛。水煮牛肉是辣口，够开胃爽口。酸汤肥牛也是一道令人吃了难忘的菜。
“小梨，你回去走一趟。”安琳琅带了不少调料，但因为最后一道菜的食材没定，双方商议允许现场准备食材。忆及酸菜作坊的计划，安琳琅不介意让他们先尝尝味儿：“将我放在厨房后头的酸菜拿一点来。”
果然，安琳琅才一提酸菜，上面两个晋州城来的大厨就坐直了身子。
酸菜鱼，酸菜鱼，名字里有个酸菜，自然是有酸菜的。刘玉夏一路从府城过来武安县，就听说了这个菜。心里很好奇到底是有多好吃，叫这些人念念不忘。
小梨别看年纪小，力气却不小。她个子小小的在街道上乱窜，腿蹬得飞快。
没一会儿，她就抱来了一坛子酸菜。与她一道过来的，还有处理好事情的周攻玉。周攻玉本想今日跟过来，但是一早被一些事儿给绊住了，这会儿才有功夫过来。
他走过来的瞬间，满堂生辉。武原镇这小地方竟然长出了这等钟灵毓秀之人？刘玉夏看着周攻玉神色自然地靠到那边做菜的小娘子身边，这才留心到那埋头做菜的小娘子也生得一副花容月貌。只是她一身灰扑扑的麻衣，也不大抬头，她才没注意到。
“乖乖，这孩子生得可真俊啊！”发出感慨的自然不是刘玉夏，是刘玉夏身边没怎么张口的蒙三。
她愣了一下，有些诧异蒙三一个大老粗竟然会注意到一个小伙子长相。她哼笑了一声：“生得俊有何用？不会做事，家里还不是靠娘子？”
刘玉夏的眼睛毒，一眼就看出下面一男一女两个小年轻关系匪浅。毕竟那站姿贴近的模样不是夫妻也是未婚夫妻。不然哪家姑娘能允许一个男子站这么贴？
不过她也没有操心人家事的闲心，心里盘算着如何用最少的成本拿下酸菜鱼东坡肉和麻婆豆腐的配方，脸色十分沉郁。那边孙师傅已经和起了面。他人高马大，膀大腰圆，揉面团跟玩儿似的。飞快地柔好面团，反手给砧板上撒了不少面粉，拎起面团子就开始拉。
安琳琅正在准备切肥牛。老爷子给的牛肉不错，是那等沾了点肥油的位置。安琳琅正在将它切成很薄的薄片，扭头就看到孙师傅已经开始哐哐地拉。
不得不说这个动作安琳琅太熟悉，这就是上辈子大街小巷兰州拉面馆师父拉面的姿势。
还别说，虽然兰州拉面是平民美食，但却是难得的美味。或许是个人口味的问题，安琳琅甚至觉得劲道的兰州拉面甚至比酸辣粉更好吃。
老爷子给的那一块牛肉，孙师傅做的白切。果然，就是兰州拉面的路数。
安琳琅心里笑了一声，捡到宝。面上飞快地切好食材，又开始蒜蓉酸汤。因为没有辣椒，用的是胡椒和茱萸粉，酸味儿则除了酸菜以外更多的是米醋调味儿。味道虽然比正宗的酸汤肥牛差一些，但安琳琅一双黄金手能弥补不少遗憾。
做汤底之前，安琳琅先将肥牛焯水沥干。没有金针菇，安琳琅汤里铺的是芽菜。这边芽菜也过了一遍水。安琳琅才开始炒汤底。
热油刺啦一声浇在锅底，等油烫熟再将姜蒜料酒等东西爆香。没有了辣椒，她只能方花椒和胡椒茱萸增添辛辣味道。待到一股刺鼻的香味飘开，老爷子等一种闻着味儿都想打喷嚏。安琳琅有条不紊地往里头加水，水煮沸了以后再将里头大块的香料捞起来，开始往里头洒酸菜。
酸菜用得自然是刘厨子腌的，那味道才衣服一放锅里，所有闻到味道的人都酸出了口水。
周攻玉在一旁帮不上忙，便干脆站到一边去。
那边孙师傅这回倒是比上回要出锅，他那汤用的是鸡炖的。牛肉炖太耗时辰，鸡炖起来更快一些。但炖鸡再快也得半个时辰，不然汤水没味儿。
这么一会儿，安琳琅的酸汤肥牛已经做好了。一放上去，几个人就立马下筷子。酸酸辣辣的味道一放到嘴里，腹中的饥饿感就如同压不住似的冒上来。
刘玉夏也如愿尝到了酸汤的味道。虽然不是酸菜鱼，但向来酸菜鱼的味道跟这个酸汤肥牛差不了太多。口感上的诧异一般都不会太大，如今这个味道瞬间就将她征服。她对那个盛名已久的酸菜鱼就更向往了。若是白得不了，今儿这几个菜的食谱，她花银子也会统统都买下来！
孙师傅的鸡汤也终于炖好了。
这会儿就开始往热水锅里头拉好的煮面。热水汤面也很快，丢进去，煮沸了飘起来就捞，然后再一大勺的鸡汤浇上去。撒点葱花，弄些小料儿，再放几大片牛肉。有安琳琅酸菜味道在前头给打了底，那些人吃了个半饱不饱的，反而更加饥肠辘辘。
换言之，一碗鸡汤面送的正是时候。肚子饿了，汤面是正好能填补。
“味道不及琳琅，但也足够应付其他人。”老爷子吃着人家的汤面给意见很中肯。
林主簿嗯嗯地直点头，孙师傅也是一把做饭的好手。
孙师傅全程都没有说什么，尝过豆腐以后，他心里对安琳琅的厨艺就有了底。再看东坡肉上桌林主簿吃的那副急馋的模样，他已经清楚自己的不会赢。
最后的结果自然是安琳琅胜。孙师傅等师徒一行人也愿赌服输，酸菜鱼的食谱没拿到，人以后就在安琳琅的食肆干活。安琳琅见状笑得眉开眼笑，抬眸瞥了一眼刘玉夏和蒙三便开口道：“酸菜鱼的食谱我原本是打算对外卖的。刘先生和蒙先生是府城来的人，不知有没有兴趣？”
刘玉夏眼睛噌地一亮。
她还没说话，一旁蒙三就斥道：“你将食谱卖出去，问过你娘了？”
安琳琅笑脸一僵，被这个不认识的老者斥责得莫名其妙。要不是看他年纪太大，安琳琅都想转身就走。秉持礼貌，她态度冷淡地回答：“这是我自创的菜谱。”
话音一落，那老者就是一愣。
不过须臾，他还是坚持己见：“虽是你自创的菜色，但女子在外，出嫁从夫。你做的这个菜成了一家人吃饭的路子，这般不问问家中长辈就将手中的配房轻易卖出去，实在是不孝！”
蒙三呵斥得很有那么回事儿，安琳琅周攻玉莫名其妙。
刘玉夏见状心道他是不是老糊涂，嘴上却说：“一家子老小靠这个吃饭，你怎么能自作主张！”
安琳琅：“……啊？”
“招牌菜就是食肆的招牌，是引外地人和本地人来吃的噱头。你这般轻易就要将食谱卖出去，就当真不怕外头有人做得比你更好？”蒙三仿佛在教训自己的子孙，言辞灼灼的，“你这食谱若是贱价卖出去，指不定往后你们一家子吃西北风！”
无语凝噎地看向周攻玉：“……”谁啊这人！
周攻玉哪里知道？他也就比安琳琅多一年的乡村躺尸生活罢了。
安琳琅：“……”
于是她决定忽略他，一个不知哪儿来的小老头。她直接将售卖酸菜鱼配房的事情当场定下来：“只要价格公道，诚心详谈，随时来西风食肆找我。”
刘玉夏盯着安琳琅看了一会儿，笑了：“可以。”买是吗？那就看她受不受得起她的银子。
作者有话要说： 睡了睡了。稍微修了一下，明天休息，明天三更！！今晚的来不及了，明天发上来
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