第69章 牡丹花刀
回到店里，张彥明掏钥匙打开前门，把小丫头和袋子放到门里，拿起边上的扫把把门前平台上的落雪扫了一下，水泥地面落上雪会非常滑，怕孩子摔倒。
小丫头站在门里看爸爸扫地，然后低头看了看袋子，伸出小手拎着袋子往后面走。
她力气不够，小脸弊的通红，紧紧的抿着小嘴，一步一步的挪。
“爸爸拿，那太重啦。”张彥明扫完平台放好扫把，正好看见这可爱的一幕。
进屋把门关好，张彥明笑着去接过袋子。
“好重啊。爸爸真厉害。”小丫头露出仰慕的神色。
“你还没长大，长大就能拎得动了。”
爷俩拉开中门换鞋。
“你们去哪了？我进来没看着人。这屋这么收拾出来真好，就是，饭店不能开了吧这么弄？”
李舞兰撩着头发从厨房，现在的书房走出来。
小丫头还拿着自己的小鞋子，翘着一只小脚丫，小嘴微张着看着突然出现的李舞兰，大眼睛里满是好奇。
“叫姑姑。舞兰姑姑。这是我女儿，张小悦，我把她接下来了。”
“小悦你好。”李舞兰笑着走过来在小丫头头上摸了一把：“我听牟嫂说了的。这是给她弄的房间？真漂亮，我都想进去住了。”
“姑姑好。”小丫头稍微有点怕生，怯怯的叫了一声。
“你什么时候下来的？这几天连个电话都没有。”张彥明换好鞋，把小丫头抱在怀里帮她脱下另外一只鞋，套上厚袜子。
小丫头自己把脱下来的鞋子端端正正的摆到鞋柜里。
“你鞋呢？”看到李舞兰光着脚，张彥明递过去一双拖鞋。
“我没找到鞋柜，放窗台上了。”李舞兰穿上拖鞋：“也不冷。”拎起装菜的袋子：“这边还要换鞋呀？”
张彥明点点头：“放那我拿。那边有专门的鞋，拖鞋进去会脏。以后走前门，后门就锁着吧。”从鞋柜上面的小盒子里拿出备用钥匙递给李舞兰。
“我去镀锌那边上班了，打更，三天一个班，二十四小时。”李舞兰接过钥匙串到自己的钥匙串上。
“注意安全就好，打更也不累。”张彥明拎起袋子去厨房。
“哎呀，爸爸，地板弄脏了呀。”小丫头叫起来。
袋子中间放到了雪地上，这会屋里暖和雪化了，把地板弄了几块印迹。
“用鞋柜上的抹布擦一擦。”
“我弄吧。”李舞兰过去拿起抹布擦地：“小丫头眼睛到是挺尖的呢，还挺讲卫生。”
张彥明就笑，小丫头第一次有了自己的地盘，美的不得了，东西乱了都得马上收拾，就是不知道这个劲头儿能坚持多久。
来到厨房把袋子放到中间操作台上，把买的东西一样一样拿出来，袋子收好以后装垃圾用。
小丫头自己爬到沙发上拿起电视遥控器开了电视看。
李舞兰换好鞋进了厨房靠在墙角上看张彥明干活：“用我不？”
“不用。家里都安排好了？去看了孩子没？”
李舞兰脸红了一下：“看了。你什么时候帮我找人？”她说的是张彥明答应帮她要孩子抚养权的事儿。
“明年吧，明年从申城回来。”其实这事儿好办，找周大姐就行了，不过张彥明想着明年四月把钱的事弄清楚了再提，那时候自己的话语权和现在完全是两码事。
人总得让别人懂得你的价值，然后再提要求，结果会大不相同。
“弄这么多吃得完哪？”李舞兰看了看操作台上的鱼肉菜。
“不做这么多，收拾好放冰箱里。”张彥明手上不停，把菜摘帮去叶收拾干交净放到盆子里。
李舞兰走过来和张彥明一起收拾，拿眼角悄悄打量着张彥明，有点小紧张的样子。
“我洗，你别沾水，凉。”张彥明去水槽把菜洗出来，抽出刀来切丝切片，然后放到一边的漏盆里控水，这边开始分肉。
肉皮剔下来洗干净单独收起来，这个要攒一些然后做皮冻用。
锅里加清水，点火，把去皮的五花肉切成大块放进水里，加几个八角，放点花椒，拍一瓣蒜丢进去，回头过来弄鱼。
做浇汁鱼鲤鱼最适合，肉厚且嫩。
鱼要打牡丹花刀。
摆弄着鱼，张彥明扭头看了李舞兰一眼：“怎么像偷东西了似的？你不是一向傻大胆吗？”
李舞兰瞪了张彥明一眼没吱声。
把鱼店收拾好的鲤鱼再清洗一下，去了侧鳍（背鳍和尾鳍不要动），然后改刀。
距鱼腮两指宽，刀身向鱼尾倾斜下刀，切到鱼骨，然后顺着鱼骨向鱼腮这边横切，再从刀口向后两指宽下刀，肉不要切断，依次切到鱼尾，翻面，相同的步骤。
两侧鱼肉被切成大片翻卷起来挂在鱼身上。
调了些水淀粉，打个鸡蛋在里面，加盐，花椒面搅匀。
再点一个炉眼，坐锅放油。
油最好是提前熬熟，熬的时候加老葱大蒜八角花椒和老姜片，没有什么定量，把东西炸糊捞净就行了，装到桶里备用。这样的油自带香味，炒菜也好吃。
等油温上来，把切好花刀的鲤鱼提尾拎好，让鱼肉翻出来。上浆。用手或者勺子把调好的淀粉从尾部浇上去自然流淌下来，沾不到的地方用手抹上，放入油锅炸。
炸的时候也要提着鱼尾，先把鱼头浸到油里，然后用手勺舀油顺尾往下慢慢浇，让翻卷起来的鱼肉定型，定型后再放到油锅里，炸至通体金黄色。
浇油的时候千万要把鱼头插到锅里，不然容易溅油。
炸好后，鱼肉翻卷，像一片一片的牡丹花叶，鱼身微微弯曲，可以立摆在盘子里，很好看。
刀鱼去内脏清洗切段，在鲤鱼没用完的水淀粉里滚一下下锅炸至金黄。这个要一段一段下锅，要不容易粘在一起。
准备工作这就做好了，张彥明把油锅里的渣滓捞干净关掉火。
这边李舞兰已经切好了葱花姜片蒜片。她干活挺麻利的。
看了看时间，电饭锅煮的饭还要等一会儿，张彥明就顺手把操作台灶台清理了一下，擦抹干净，该收起的收起，把控好水的菜装起来放进冰箱。
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