第一百五十一章 没有人能挡住螃蟹的滋味~
她先回到绣楼,让杏雨先去厨房告知一声借用厨房之事,她换了衣衫便过去。
吃蟹风雅事,珍麽麽倒没有太反对。只是提醒了一声,既已经请了二郎君和三郎君,便应当连大郎君也一并请了。
她本就有此意,便让烟雨跑一趟。
本想穿从前的衣服去厨房,才发现,她走了这段时间,她们已经将那些旧衣服都给扔了。就只能随便挑了一件窄袖的上衣来穿。心下还十分为扔掉的旧衣可惜。
出绣楼时,命迎香菱香二人先将她挑的两坛酒送去操练场。
柳府的下人都知道这位才归家的大娘子是夫人的眼珠子,自是没有人敢怠慢的。厨房掌事妈妈更是在她来之前,使人好生将厨房打扫干净了。
柳夷光来的时候,这一篓螃蟹已经都洗刷过了。
“大娘子,您说要怎么做,奴婢们已经准备好了。”掌事妈妈殷勤道。
柳夷光忙道:“刘妈妈不用管我,我自个儿来。”
鸢儿笑着解释:“大娘子喜欢自己做吃食呢,刘妈妈,您就让娘子自己来做便是了。”
掌事妈妈还是头一回听说主子要亲自动手来做吃食,也觉得新鲜。
“那您来,需要什么,吩咐奴婢一声。”
柳夷光笑着道谢。
先挑了几只个头中等的,上了蒸笼,留着做【蒸蟹】。
又挑了几只个头小些的,这些是备着做【黄金炸蟹】
又将大个的挑出来,这些都是要拆掉,剥出蟹肉,做【橙酿蟹】。
她将螃蟹分好,全然没有让人帮忙的意思。
厨娘们都抱着手臂在一旁瞧热闹,脸上仍有些气不顺之意。做个螃蟹有什么难的,上蒸笼一蒸,再弄点儿陈醋一蘸,说句不敬的话,宫里的圣人也这么吃。她还能做出个花来?
柳夷光一心扑在做蟹上,上回在祁岩那里做的橙酿蟹,那螃蟹个儿还小,黄也不算太饱满,总归还是差点儿火候,今日的螃蟹甚为肥美,橙子也值时令,做出来的橙酿蟹必然更令人垂涎。
她拆蟹的动作看得人眼花缭乱,一把银色剪刀,便将蟹肉全都挑了出来。什么铁甲将军,在这一把银剪面前全都丢盔弃甲。
做过螃蟹的都有知道,稻田蟹的壳有多硬,要剥出一碗蟹肉难得很。可看她不过一会儿,便拆了七八只蟹,且个个都剥得干干净净,蟹壳上都没有带一点蟹肉,在场的,都没人觉得自己比得上她。
拆完蟹,又从一筐橙子里挑了八个金黄熟透,个头差不多的橙子,去顶碗肉,这个动作也做得潇洒好看。
之后的填蟹,上料,一套动作更是令人目不暇接。还未开始蒸,众人脑中便在想,这该是多美味。
小个儿的螃蟹,拆掉蟹壳,将蟹腮等物都剪了去,若是眼尖的人会发现,她将蟹肉间的薄薄的一层壳也给去除了,却一点儿都没伤到蟹肉。
她还细心地将蟹黄用银勺给掏出来,将蟹膏均匀地裹住蟹肉。
足足整了半盆,她才停下,将蒸蟹及橙酿蟹上火开蒸。灶上也烧着热油。
这边腾出手,便开始调浆,面粉,蛋黄和蟹黄,加水调和成浆,加入盐巴和胡椒粉,充分搅拌之后,仍是黄澄澄的面浆。
待油烧热了,她伸手试了试油温,感觉热气烫手,油温也就足够了。
将处理好半边蟹裹上浆,放入油锅里炸,直至表面金黄,迅速捞起,沥干多余的油脂,才放入盘中。
经过油炸之后,蟹黄的香气完全释放,极清甜的鲜香之气迅速飘散开。
选了几个白釉印花菊兰纹盘,一个个爪朝外摆放得如同绽放的菊花一般。
黄金炸蟹装好盘,蒸蟹及橙酿蟹也都可以出炉了。
一一装好盘,放入食盒之中。
今日她不打算饮酒,煮了些姜茶自己用。
帝都的仲秋夜寒凉,操练场朗阔,半轮月亮高悬着,三位郎君在各占一隅,操练着兵器,似将风都斩断了。
见她过来,他们才收了兵器,聚拢来。
石桌之上已经摆上了菜肴。柳三郎看着这一桌精美的彩色,忽而有些后悔选了这个地方。像她这样的小姑娘,应当喜欢有花有草的地方吧?
“兄长们请坐。”柳夷光落落大方,待他们落座之后,也坐下了。
她一一介绍起这三道菜:“清蒸蟹,橙酿蟹,黄金炸蟹。知道三位兄长不耐烦拆蟹,这橙酿蟹和黄金炸蟹,都去了壳的,吃起来方便得很。”
三位郎君正襟危坐,双手放在膝盖上,如临大敌。
柳夷光瞧着越来越紧绷的气氛,反省着自己是不是做错了什么。
“额,我还准备了酒。一坛兰生,一坛蓬莱春。”两样都是宫中名酿,此行剩下的,祁曜知她喜欢这些,便都留给她了。
柳三郎君眼睛一亮:“都是只闻其名的好酒啊!”
柳夷光笑道:“阿兄喜欢便好。”
见他们还有点拘谨,柳夷光率先抓了一只清蒸蟹到自己的盘中,她有些促狭的一笑:“那我就不客气了,这只大螃蟹归我了。”
还真是里面最大个儿的一只。
三位郎君愣了愣,觉得有些好笑。柳大郎君甚至又给她夹了一只。
如此,其他二位郎君才动筷子。
柳二郎君拿起一只橙酿蟹笑道:“这种吃法倒是新鲜,我从未见过的。”揭开橙顶,黄澄澄的蟹肉露出来,橙香、蟹香以及酒香糅合在一起起到了令人难以想象的反应。只是一口,鲜香之味霸道的占领了所有味觉。
让人上瘾的味道。
没有人说话,可气氛与之前完全不一样。
她将将吃完蟹脚,举起酒杯,道:“小妹酒量不佳,以茶代酒,敬三位兄长。”
三位郎君也举起酒杯,共饮了一杯。
“小妹啊,这个黄金炸蟹真好吃!”柳三郎君咧嘴笑道:“真的一点儿壳都没有!小妹,这是你特意为我们做的么?太感动了!”
柳夷光:……
“阿兄喜欢就好。”
“喜欢,简直就是太喜欢了!”
???柳夷光满目疑惑地看着他,也不像是醉酒了,怎么跟换了个人一样?
柳大郎君和柳二郎君一起扶额。
“这小子也就一杯的酒量。”柳二郎君解释后,面无表情的将他酒杯里的酒换成了姜茶,果然,柳三郎压根儿没有察觉,一边喝一边说:“这酒也好喝。”
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