第五七六章 油锅里的元宝

　　烤制时间过去十五分钟，薙切绘里奈带着隔热手套打开烤箱门将烤盘抽出转移到料理台上，仔细观察一阵惠灵顿牛排外层酥皮的起酥程度，摘下手套说。

　　“温度计。”

　　“是，请用。”江云枫双手将电子温度计奉上。

　　薙切绘里奈接过温度计把探针从一侧刺穿酥皮，直达惠灵顿牛排最中心的位置，电子屏上浮现的读数显示牛排中心只有三十一度，远没达到她心目中牛排的最佳温度。

　　抽出温度计薙切绘里奈擦拭掉探针上的肉汁，挥手示意将牛排从新送进烤箱。江云枫领命把烤盘塞回去，并且重新按要求设定了烤箱温度和时间。

　　可是烤制时间刚过去十分钟薙切绘里奈就又示意江云枫把牛排取出来，主厨的指令不得不服从，于是江云枫把牛排取出后憋着嘴说“大小姐，没过多久呢~烤久一点不行吗？这么平凡的取出会不会让牛排丧失锅气？”

　　“你以为这是在抡大勺炒菜啊？不懂就闭嘴！”薙切绘里奈先是没好气的回怼一句，然后将温度计插入牛排边读数边解释“惠灵顿牛排出炉前中心温度最好维持走啊四十到四十三度之间，尤其是像现在温度接近的关键时刻必须要频繁的测量，牛排的升温不是一个线性的过程。”

　　历经将近四十分钟的烤制和多次测量，最终牛排的中心温度被锁定在四十二度，诱人的香气让江云枫抹了一下溢出的口水，提刀就想一刀两断分而食之，却被薙切绘里奈制止。

　　“别动！刚出炉的牛排需要休息一下，想要做好一份完美的惠灵顿牛排，耐心必不可少。”

　　江云枫只得悻悻放下厨刀，死盯着托架上休息的惠灵顿牛排狂咽口水。

　　三十分钟过去，薙切绘里奈最后一次将温度计插入牛排的中心位置，静置过程中牛排吸收肉汁的过程中依旧持续升温，如今中心温度为五十一度。

　　“完美的medium  rare（三分熟），让各位久等了。”薙切绘里奈抽出温度计，手持厨刀对准惠灵顿牛排的中断位置缓缓切下，刀锋过处酥皮发出清脆的响声，伴随着声响还有一些碎屑剥落。

　　牛排被完全切断，薙切绘里奈握住两端对折将剖面展示给大家，酥皮蓬松香脆，蘑菇酱绵密浓稠，牛排粉红细嫩。粉红色的肉汁也随之流淌在橡木砧板上。

　　展示结束后就由江云枫代为把惠灵顿牛排分割成小份供大家享用，幸平创真被震撼得无以言表，新户绯沙子完全沉醉在薙切绘里奈营造出的幻境当中。撒盐哥品尝过薙切绘里奈精心烹制的惠灵顿牛排之后，一直保持高冷的嘴角出现了松弛。

　　品尝了自己菜品的薙切绘里奈给自己评分只能算及格，考虑到宗教信仰做出了改动，用盐焗的白松露薄片代替培根始终还是存在差距，羊肚菌和牛肝菌也无法代替鹅肝的鲜美。虽说现在成品也很美味，但是薙切绘里奈觉得如果能使用培根与鹅肝她能做得更好。

　　完成度上虽差强人意，单就菜品的味道上已经足以碾压撒盐哥之前端出的所有料理。经过一番天人交战之后高傲的撒盐哥还是低下了他高贵的头颅，摘下墨镜俯身托起薙切绘里奈的纤纤玉手，轻轻亲吻她右手的指关节向一位战胜自己的强者表示尊敬。

　　交锋以发起挑战的撒盐哥拜服而画上句号，但是却挑起了幸平创真与江云枫一展身手的欲望。撒盐哥也是性情中人，丝毫没有因为败北而感到气馁，反而因为见识到全新的料理方式而觉得兴奋。既然已经挂了暂停营业索性就直接打烊，推掉今天预约的客人毫无顾忌的来一场以肉类为主题的料理交流会。

　　首先由东道主撒盐哥展示他刚刚萌发的灵感，薙切绘里奈来至极东之国日本，所以撒盐哥用一方腌制好的肉眼牛排切成薄片，附在米饭上捏成寿司。

　　单纯的生牛肉入口肯定不太好，所以撒盐哥用了一种极为粗野的烹饪方式，他将寿司整齐码放在一块橡木砧板上，直接用喷枪的火焰去烧炙。高温的火焰让牛肉的表面快速焦糖化，也让点燃底座的橡木板。

　　短暂的灼烧烹饪结束，撒盐哥熄灭燃烧的火焰让大家品尝自己的即兴作品。薙切绘里奈捏起一块冒着热气是寿司送入口中，米饭烹煮程度与寿司醋的配比还算中规中矩，但是这道火炙牛肉寿司的亮点就在与这片经过火烧的牛肉。

　　简单的黑胡椒与海盐巧妙的衬托出牛排的原始鲜美，远比煎锅温度要高的火焰直接烧灼牛肉的表面，风味物质成倍的释放，背部涂抹的黄芥末酱带来的微辣与酸甜使得寿司的整体味觉更有深度，燃烧的橡木气息从下之上的浸透米饭使得寿司味道变得立体更具有层次感。

　　一丁点灵感就能成就这样惊艳的作品，饶是见多识广的薙切绘里奈也不得不钦佩撒盐哥，这种抓住灵感并且具现化的能力不是任何一位厨师都能具备的能力，远月之前的那些毕业生就不说了，薙切绘里奈所熟知的同龄人两只手数的过来。

　　受到刺激的幸平创真撸起袖子牟足干劲，誓言要端出让所有人都大跌眼镜的料理，在开放厨房搜索一圈之后他将目光锁定在那堆原来准备做土耳其烤肉串的牛肉碎。

　　幸平创真将法国香芹与洋葱切碎和碎肉搅拌在一起，像是和面一样不断在案台上摔打出粘性使得碎肉上浆粘连。成型之后幸平创真将牛肉碎分成等分的两部分，做成两块大小相当的肉饼。

　　其中一块肉饼撒上大量干奶酪碎，铺起厚厚一层才把另一块肉饼盖上去捏好封边，将所有奶酪碎全部封锁在两侧肉饼之间，整块厚厚的夹心肉饼被幸平创真直接抛到炭火烤架上烧烤。

　　对于幸平创真制作的奶酪夹心肉饼薙切绘里奈并没有太过在意，此刻她的目光被江云枫面前的那口小油锅所吸引，油锅里烹炸的是曾经她在江云枫老家是品尝过一道不为人知的美食-滤粉，当中必不可少的增色配菜-烧蔗。

　　


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