第六八一章 青梅煮奶论英雄

　　江云枫狂饮冰镇饮料光顾着嘴巴爽，现却在自食恶果。受到暴饮暴食刺激的肠胃如今已成翻江倒海之势，熬酥阶段的江云枫急的如同热锅上的蚂蚁，腹部传来的阵阵绞痛让江云枫脸色泛白，额头挂满黄豆大小的冷汗。

　　现在正是熬酥的关键时刻绝对不能有丝毫的疏忽，再坚持一会锅内的热牛奶水分蒸发一部分变成浓稠，江云枫便可短暂离开去解决闹肚子的问题，为今之计只能咬牙硬撑。

　　老天爷似乎也知道这一点，腹中阵阵绞痛不仅让江云枫快把嘴唇咬出血，还聚成一股内劲往丹田汇集。面对如此突如其来的巨变江云枫脸色由白转绿，那股聚集在丹田的内力马上就要突破括约肌的束缚，事情已经迫在眉睫江云枫那还来得及理会微滚的牛奶，把锅子往台面上一杵撒丫子跑去找五谷轮回之所。

　　散尽周身功力洗了三遍手才放心的江云枫迈着轻快的小碎步，一蹦一跳的回到便利店门前的试炼场。此时幸平创真的一勺烩寿喜烧已经通过兰达菲的点评，菜品价值原超预定的百元门槛，兰达菲遵守诺言现场把多出的部分以现金的方式支付给幸平创真。

　　看着幸平创真面前那一叠叠美钞江云枫甚为眼馋，既然兰达菲信守诺言那么就狠狠捞一把为藤枝菖蒲减轻一点负担。春风得意的江云枫回到自己的料理工作台脸上的笑意瞬间僵化，他拿起一根竹签从熬煮牛奶的锅里挑起一层金黄色的薄膜。

　　不好！静置太久牛奶中的乳清和脂肪已经沉淀分离，一直在休息区关注江云枫一举一动的薙切绘里奈不由得皱起眉头。江云枫整理的‘三千大世界’菜谱薙切绘里奈不仅了如指掌而且还有副本，酥的做法她也是了然于胸，熬煮牛奶要不断搅拌不仅是加快水分的蒸发，更重要的是不让生鲜牛奶中的脂肪上浮。

　　如今江云枫因为中途离场而导致牛奶脂肪上浮到表面形成奶皮，这锅牛奶即便是江云枫继续加大火力熬煮也最后只会得到奶粉而形成不了奶酥。距离试炼结束只剩下不到三十分钟，时间已经不够江云枫从新再来一次。

　　不仅场边的薙切绘里奈着急，场内的江云枫同样着急。既然奶酥已成泡影索性改变菜谱，江云枫跑向敞开大门但大部分货架上已经空空如也的便利店，寻找补救的方法。

　　一些第二次都没能通过试炼的厨师正望眼欲穿的围着生鲜食材区，等候慢悠悠的工作人员补货。最后一盒万能食材鸡蛋也因江云枫片刻的犹豫而与之擦肩而过，失去了理想的凝固剂江云枫一筹莫展的在所剩不多的商品中寻找着。

　　功夫不负有心人！还真让江云枫找到了对他而言是挽救菜品的灵丹妙药，一瓶其他厨师都不屑去多看一眼的青梅酒。这次江云枫没有犹豫果断将青梅酒抱在怀里，再从冰柜里抱走一袋冰块就跑出便利店。

　　没抢到鸡蛋江云枫制作双皮奶的计划落空，不过带回一瓶青梅酒却凑齐了制作另一种小食的材料。比起十拿九稳的双皮奶对另一种奶制品小食江云枫不是太有信心，今天也是第一次做。反正牛奶已经放凉挑去奶皮，江云枫已经别无选择。

　　找出一只巴掌大一指深薄胎瓷碗，拧开青梅酒的瓶盖一手执酒瓶一手握住锅柄，浑浊的青梅酒和洁白的牛奶被同时注入瓷碗，两种液体在碗中相互交融。快满的时候江云枫停下手里的倾倒动作，放下酒瓶和锅子换成竹签挑破激起的奶泡，找来一块干净的纱布把小碗盖住送进准备好的蒸锅。

　　结束将近二十分钟的小火慢蒸，江云枫把小碗塞进冰盆降温。聚拢碎冰直至与小碗边沿齐平，江云枫没有勇气去揭开覆盖在碗上的那层纱布他害怕揭开纱布之后看到小碗中还是晃荡的液体。

　　距离试炼结束只剩下五分钟，许多两次都没通过的厨师已经丧失再来一次的勇气，催头丧气的蹲坐在地等候试炼结束号黯然离场。感觉纱布已经没有热气冒出，说明埋在碎冰中的菜品也已经冷却，成败在此一举!

　　揭去那层纱布，碗中是一汪白皙如玉的凝脂，竹签轻轻触碰这碗凝脂的表面吹弹可破。江云枫长舒一口气，至少外表与《红楼梦》中记载的一模一样。

　　庆幸之余江云枫急忙把深埋于碎冰中的小碗挖出，任何多余的点缀都是对这道红楼美食的一种亵渎，一个盘碎冰一只碗一把小勺这就是菜品的最终形态。

　　“这是什么？豆腐？”尝过许多厨师菜品，已经没什么胃口的兰达菲迟迟不想落下手中的小勺。

　　“别看它白白嫩嫩的，还真不是豆腐，这碗东西可是大有来头，它的名字叫做蜜蒸醴酪。”

　　“醴？酪？什么意思？”

　　“醴字按照文言文的解释是代指甜酒，酪就简单其实就是奶酪或干酪，这道菜品是我按照古法用青梅酒和牛奶进行烹制而成。”江云枫表情特别骄傲其实是在用骄傲来掩饰内在的心虚，对于这碗醴酪的味道他自己心里也没底。

　　原料是青梅酒和牛奶，听上去配方挺新颖，兰达菲来了兴致用小勺舀出一块，醴酪的质感类似发硬结块的酸奶。将这勺白若凝脂的醴酪送入口中，冰镇的清凉瞬间冲散口腔中汇聚的暑热，酒精在蒸制过程中已经全部挥发剩下的只有淡淡的酒香。

　　冰镇使得青梅的酸爽口感发挥到极致，在青梅即将由酸泛苦之时醇香的牛奶适时加入，用自身的甜美中和青梅的酸苦。醴酪停留在口腔中时味蕾只会品尝到令人愉悦的酸甜，直到咽下之后青梅的微苦才会以回味的形式出现。

　　仅仅一口兰达菲被酷暑折磨的黯然失色的容颜立刻从新焕发荣光，她本人也沉醉在着醇香绵长的回味中久久不愿苏醒。见她只顾一勺接一勺的挖着蜜蒸醴酪，江云枫忍不住出声提醒。

　　“执行官阁下，别关顾着吃啊，赶快估个价吧！”

　　


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