第371章 辣妹子

　　围绕着高耸的写字楼的，还有一些繁华、便利的商业广场。明显感觉这是个善变的城市，商业广场越来越多，这里就像是他们放下压力的独门绝技，生活中和工作上遇到了烦恼，没有什么不是逛一次商超解决不了的。

　　不仅仅是因为能买买买，而是因为这些地方永远都是活力四射，灿烂又明亮。周末和爱人闺蜜一起看一场感兴趣的电影，双手握住“快乐肥宅水”，看着橱窗里那些精致昂贵的衣服，暗自告诉自己一定要存钱买来。等到下一个工作日，又是一个元气满满的自己。

　　走一圈下来，发现街头很奇怪，前一秒你还在漂亮前卫的建筑里逛商超，喝奶茶，下一秒，你又会走进一个古韵古香、老旧破败的街道巷子。

　　有很多这样的巷子，光是太平街内就有好几条，走在太平街里的孚嘉巷里，一抬头还能清楚地看到高耸的九龙仓，跟巷子里残败的砖墙做对比，显得格格不入。

　　大有年头的下河街，老下河街因为起过火灾早已搬迁，而新的下河街，还是同样的配方。

　　狭窄斑驳的潮宗老街，尽管已经是拆迁进行时，但依然挡不住它散发着岁月的魅力。

　　大概是最爱那种发现结界的惊喜感和成就感吧。

　　古街老巷，大多的位置并不偏远，而且很多都隐藏在闹市之中，生活在这里的人，好像都有一种紧实感。吃喝玩乐，好像都可以在这一条条狭窄的巷子里解决。昏暗窄小的裁缝铺、具有年代感的十元理发、邻里之间凑起来的麻将桌、挑着扁担摆在路边的菜贩子……

　　这里也是美食之都，最喜欢吃小龙虾，于是龙虾烧烤店层出不穷，永远也吃不完。尤其是年轻人喜欢新鲜的事物，不仅对吃的要求高，对环境的要求也很高，于是产生那些网红美食店。

　　与这些环境优美的网红美食店显得格格不入的，是那些藏匿于巷子里，不起眼的美食老店。没有了环境的加持，味道就是唯一的法宝。

　　来到马上要拆迁的下黎家坡巷，不禁让人想起一部讲述发生在城中村故事的电影绝世高手。仅一墙之隔，巷里巷外便是截然不同的世界。

　　墙外是一片霓彩斑斓，墙内是市井烟火，属于老长沙的色彩在随着社会文明进步慢慢的褪去。住进高楼大厦的我们享受新型生活方式带来的一切便利，却似乎总缺少点什么。

　　这片区域一看就是很老了，斑驳残垣的墙壁明显是几经翻新，拆迁是最终的结果。整个黎家坡巷上方仿若一张天网的电线纵横交错，怕是再也理不清的一团乱麻。谁能想到这是照亮整个小巷的一条生命线。

　　穿行在下黎家坡巷，路面的宽度仅能并排三人行，来往的行人都保持默契的相互间让出小道保持小巷畅通。

　　外面再宽阔的马路，始终不及这小巷里人与人之间的默契。老人搬椅子坐在路边，有一搭没一搭和摆摊的邻居扯家常，顺手逗逗婴儿车里的小娃娃。年近半百的生活总是在这充满市井味的巷子里，才显得更有韵味。

　　越来越喜欢这种老味道，当然作为吃货，记忆都是用味觉记录的。一排过去尽是数不清的粉面馆、小吃摊。还有菜市场、粮油超市以及商行。

　　树比房子高是这样的老巷子才有的风景，漫过房顶的枝叶只要推开窗就伸手摸到。站在校门口就能听到朗朗书声。少年不识愁滋味，却因为有他们，未来才有无限遐想。

　　感觉很奇妙，一边是断壁残垣，一边是高楼林立。一边是垂暮老者，一边是新生少年。有遗憾也有希望。

　　拆迁是这座城市的另一种希望，变迁不会模糊最珍贵的记忆。

　　楚湘大地上的人向来就重油嗜辣，仿佛只有这样，才能适应南方潮湿，于是一道道口味菜成就当地人辣不怕的性格。

　　就算在人们口味复杂多变的今天，湘菜依旧逆势而上，来到地道的口味菜的老字号老街鱼嘴巴，号称凭借一道十五年经典菜品老街鱼嘴巴，给数以万计的人留下：呷老街鱼嘴巴，才算到长沙的信念。

　　进门，惊奇发现室内营造去一个旧时长沙，永盛号小吃、福茂祥卤馆、承源百年古酒馆等老店生意兴隆，钱庄、书屋、黄包车、旗袍各种元素面面俱到。

　　就像是穿越到八零九零年代的长沙。

　　还等什么？

　　特色全部来一遍！

　　这里的一份鱼嘴巴至少需要100斤鱼，“精选原生态草鱼，一份出品取14~16个鱼唇，经过数以千次的实验，秘制酱料，先油炸后熬煮，以几种素材打底，做成湘式火锅慢炖。

　　香味在火候之中慢慢侵入心脾，鲜辣是它的精髓所在，庄臣夹起一个入嘴，竟是出奇的嫩，用舌头将鱼唇的骨肉分离，吐出干净的鱼骨，一气呵成，是能馋哭隔壁小孩的美味！

　　然后是嫩滑入味的牛蛙，成蒜瓣状，都是极大一个个的，还有分布在其中雪白嫩滑的大长腿，尽显线条感，齐齐堆成“一座座山峰”，成为吃货们要攀爬的高山。

　　紫苏为口味菜里最清新的调味剂，青椒将让辣味来得更加猛烈，整整一份都透着鲜、香、麻、辣，每嚼一口都能感受得到肌肉纤维的弹韧。

　　牛腩只选用牛肚皮部分的爽腩，面积少，口感好，带有一块薄软的胶质，在火候中化得软烂，黑胡椒粒不均匀地分布在牛腩的纹理上，爽软不难嚼。

　　延用避风塘的制作，在蒜蓉中腌制十几个小时后，再往番茄中走一遭进油锅，它带着一些金红，成为一道分子料理。带有脆骨的肋骨分散在其中，一口下去是满嘴肉香与脆骨一起发出交响曲的时刻，外酥里嫩，蒜香四溢。

　　经验丰富的老师傅把鸭油逼出，加入多种药材和卤水汁高温熬制，做出来的卤水汁带有鸭油的香味，才用来浸制鸭子，鸭肉和鸭骨都十分入味。

　　来一碗丰腴多滋的腊味饭，在蒸汽和干辣椒的作用下千变万化，亮晶晶油汪汪得被盛在餐盘中，取下那一段段红白相间的香肠，在案板上潇洒快刀剁成大块，加上大蒜辣椒随随便便一炒，便足以吸引人。

　　而它与米饭的融合，成就了煲仔饭上的新高度，与香肠一同夹起，混合着米饭送进口里，连饭粒也变得喷香美味。成为唾手可得的美食。


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