第116章 唱山歌

　　日料还会将海胆制作成天妇罗，包着紫苏叶的海胆裹上面衣油炸，如同小小荷包。紫苏叶起到定型作用，更带来清冽而特别的草本清香。

　　强烈口感对比是这道菜撩人的魅力，外皮是脆生生的紫苏叶，内芯的海胆介于生熟之间，像溏心蛋，带着一丝凉甜，令人沉迷。

　　在西班牙海胆常常搭配面包食用，剪去上半四分之一的壳，用面包轻轻的将海胆黄舀出，一入口，带着海风般的咸鲜味扑面而来，非常新鲜。虽没有日料理的海胆刺身那般肥厚，但那股儿甘甜丝毫不减。

　　意大利的西西里岛盛产海鲜，海胆意面Spaghetti  ai  Ricci  di  Mare是一道招牌菜。新鲜海胆用橄榄油、海盐和大蒜炒香，再加入已经煮好的意面，最后撒上少许欧芹。鲜美的海胆化作浓稠的酱汁，包裹住每一根爽滑筋道的意面。

　　在中餐海胆有着更为家常的做法，直接蒸蛋。很多在市场上买回的冰鲜海胆，有时候底下已经不那么完整，索性直接打散，跟鸡蛋混合，做成海胆蒸蛋。

　　海胆和鸡蛋都有独特的鲜味，非常契合。从外观看来似乎平淡无奇，但滑嫩蒸蛋里暗藏的那一抹鲜美又丰腴的海味，绝对是令人雀跃的小惊喜。

　　最后老板干脆拿出一瓶白酒，敲开十几个海胆和扇贝，撒上去，用火一点……

　　好家伙，

　　爽到爆！

　　在獐子岛休息一夜，大连之行结束，离开东北。直奔贵州，早就想去苗寨转转，体验体验不同风情。

　　打电话让宋乔选一个当地苗族导游，金妮，身材娇小，眉清目秀，透着一股子灵性。

　　五十万随便买一辆越野车，直奔西江千户苗寨，女孩很活泼，声音如同百灵鸟，清脆悦耳，叽叽喳喳介绍各种风土人情。

　　“很多人一说少数民族聚集地，好像非云南莫属？什么面朝洱海、背靠苍山的大理、银杏落叶温泉盛名的腾冲、仙境香格里拉和西双版纳……”

　　皱起小鼻子，不服气道：“西江在贵州，就像丽江在云南，有太多民族特色。比如风雨桥吊脚楼、银饰服饰、长桌宴……”

　　“还有神秘的苗族文化、惬意的田园生活、大山深处的万家灯火、苗族特有的木楼古寨……”

　　“总而言之一句话：只要你来西江苗寨，绝对可以满足你所有的想象！”

　　庄臣舒舒服服靠着，眯着眼，天气很好，阳光洒在身上，懒洋洋，一动不想动。三个小时后来到目的地，下车，开始进苗寨。

　　从踏入寨门，伴随着当地人载歌载舞的欢声笑语，喝十二道拦门酒，全装在竹筒里，听小姑娘说度数不高，才四十二度……

　　没办法，只能连喝三杯，这是苗族最隆重的迎宾礼节，意味着祝福，谁敢不喝？

　　西江本身就是一个巨大的原生态博物馆，全世界上最大的苗族聚集地。两边各种保存完好的古建筑。吊脚楼、七座风雨桥，第一站就是第七号风雨桥。

　　整个寨子由十个村寨相连组成，寨民们依旧过着原始生活。周围到处是大片梯田，一路走过田埂间，周董的《稻香》一直在耳旁回荡：

　　随着稻香河流继续奔跑……乡间的歌谣、永远的依靠，回家吧，回到最初的美好……

　　尤其当沿着山间小路，爬到山顶古亭，遇到一群写生的美术生，从他们的画笔里，描绘出更具个性化的梯田风貌与苗寨古建。浓郁村寨的生活气息，挑着竹节的寨民，袅袅炊烟的民居……

　　突然天空飘起绵绵小雨，反而更映衬出苗寨与众不同的韵味，添一份清爽，多一丝心动。

　　漫步于主街，一间间的门市隐约透着现代繁华，却不失苗家的特色。既满足一个游客来到这里衣食住行的需求，又能感受到民族特色。

　　时常会看到店家别具一格的苗式迎接，有小伙子吹着芦笙，也有漂亮苗家妹子手捧牛角杯为你斟满拦门酒。

　　街边乐器店里摆着手鼓和吉它，或是尤克里里，店里播放的每一首歌在此时此刻能意外地打动人心，直入心底。

　　在金妮的带领下，离开主街，来到不起眼的民宿，走进那些山坡巷道，看看寻常百姓。进一步繁华退一步古朴，那些吊脚楼里有与世无争的宁静，令人心生向往。

　　斑驳木板上生出厚厚青苔，年代久远的老屋承载着古稀老人的记忆。布局曲折险陡，日常生活让许多老人驼了背，但依然没有改变他们对幸福生活的渴望，满脸慈祥乐观的笑容……

　　沿着弯曲小路，走过老人孩子，在屋前聊天卖猪肉的中年人，还有挑扁担努力抬阶而上的劳动者，一幅幅眼前画面，到处弥漫着恬静和与世无争。

　　找到最豪华民宿住下，肚子饿，开始觅食。金妮很兴奋，拉着庄臣小嘴如同机关炮，停都停不下来。

　　“原本这家店叫周妹小吃店，后来生意越来越火，干脆注册商标，改叫乡村农家。只要是你问任何一个当地的人有什么好吃的推荐，都会说这家。”

　　众人来到一家古香古色的小店门前，金妮介绍道：“已经开了五年，清水原汤，用新鲜优质的牛羊肉炖的汤底，没有一点腥味。牛肉粉，做法像羊肉粉，芫荽提味，汤不错，香而不油！”

　　“旁边是惠农酸汤，十年老店，她家辣椒是自家制的，吃粉前先喝一口酸汤，汤底是骨头汤，再加上用微微偏辣的酸汤，配上腊肉手工米皮或是米粉，肉沫、香肠、鹌鹑蛋，满满的一碗，绝对过瘾，可惜只卖早上……”

　　“唐记五色糯米饭，糯米、采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线，浸泡出液，合而蒸之，色彩斑斓，象征生活美好，有两种口味。咸的拌上韭菜根，辣盐菜；甜的要撒上花生、糖、引子、豆面，两种口味完全不同风味……”

　　边走边吃，各种小吃应有尽有，最后来到一家店，嘎歌古巷里面，甚至不临街，叫红砖房，小丫头特别推荐。

　　大堂中央的吊顶灯出自店主之手，2888只蝴蝶，在灯光照映下倒映在墙上，随风灵动，就连灯的边框也是全手工银质打造，听说耗时20天。

　　店内装饰各种苗绣挂画，连蜡染的抱枕也都是店主私人收藏。进包间，金妮笑道：“必须当地资深吃货才知道这家店，即便有游客来吃，都是属于误打误撞。不仅味道非常棒，关键是在他家能够点到不少西江其他店没有的菜，属于当家大厨的私房菜系。”

　　庄臣很满意，吃就要吃最有特色的经典，否则来干什么？

　　让小丫头点菜，所有特色来一遍。首先上桌是秘制茄子，号称五星推荐，厨师的拿手绝招。夹起一块，茄子外皮烤得酱香四溢却又不糊，夹着肉沫同时烹饪，肉香沁入茄子，再裹上勾芡过的酱汁，挺不错。

　　秘制豆腐，看外表像是豆腐圆子，放进嘴里才发现豆腐是鲜嫩软滑的当地水豆腐，包裹一层面，再下锅油炸，火候把控的刚刚好，用西红柿肉沫甜味，鲜香，回味甘甜。

　　铁板牛肉，新鲜散养水田牛，肉质鲜嫩，再佐以黑胡椒调味，滚烫铁板烧，锁死牛肉香味，搭配青椒的鲜味……

　　酸汤鱼，西江招牌，酸汤纯天然制作，没有任何添加剂。鱼用的是江团，刺少肉嫩，在舌尖翩翩起舞，全身冒汗，大快朵颐。

　　亮点是米酒和酸奶，听店主说，米酒好是因为他家不接长桌宴，不会有敬酒过程的浪费，所以选用更醇正更优质的米酒。而酸奶也是选择大品牌酸奶制作，口感偏甜，配菜刚好。

　　酒足饭饱，回到民宿，让金妮穿上民族服饰，耳边响起百灵鸟般金嗓子，悠扬清脆，缠绵悱恻　　

　　一溪绿水护村流，

　　两岸青山吊脚楼。

　　千载始得千户寨，

　　身临仙境忘千愁。


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