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一百九十九 何从复归拾旧途


  李记食府的卤味能打出百年的招牌,除却这祖传的手艺以外,卤方也是一绝,所以即便王庆照着卤方也做不出李记食府的味道,却也是远远胜过其他厨子,是以明月酒楼的掌柜也不想轻易放他离开。

  再一想外头那些食客,掌柜觉得他们无非就是冲着味道来的,谁会那般考究?于是让小二端了两盘上去。

  却不知外头等着的沈倾鸾本就来者不善。

  “客官,你要的卤味来了。”小二又带着笑意而来,将那一荤一素两盘卤味放在桌上。

  而沈倾鸾只消一眼,便冷笑着摇了摇头。

  “明月酒楼的掌厨如此厉害,更说是得了李记食府的真传,眼下一瞧,竟是连糖色也不会炒?”

  小二又不是后厨的人,哪里会知晓糖色这回事?当即就有些懵然。

  沈倾鸾将筷子往桌上一放,便道:“你不过是个跑堂的,我不为难于你,且叫王庆来见我吧。”

  见她竟是连王庆的名字都叫得出来,小二就知她并非普通食客,于是将她当成找茬而来,就打起了马虎眼。

  “客官既然知晓王大厨名讳,就应知晓他曾在李记食府做工,如今李记食府容不下这尊大佛了,王大厨另做又又何妨?客官若是想因此找王大厨的麻烦,咱们明月酒楼也是不依的。”

  这本是李家与王庆之间的恩怨,沈倾鸾自然不愿迁怒其他人,于是整了整自己的衣袖,便道:“你既与我说起这些,那我便与你好好掰扯掰扯。

  这王庆乃是李家二夫人的弟弟,当初托了二爷的关系,进李记食府来帮厨,谁知成日里混吃等死也就罢了,竟还因李老爷一句斥骂怀恨在心,让姐姐偷拿了保密契书私自撕毁。当年的事情都闹到了亭长那儿,李家念及他姐姐是二爷的正妻,不欲追究,只如今王庆正大光明地拿卤方来卖,却成了李记食府容不下这尊大佛?”

  此言一出,在场但凡听见的,都是纷纷议论开来,还真有两三个知晓这件事情。而后厨正想瞧瞧今日卤味反响的王庆一出来,对上的就是这么一番话。

  即便着了男装,王庆也能将她认出来,而他见着了沈倾鸾,沈倾鸾自然也瞧见了她。

  于是勾唇浅浅一笑,带了几分嘲讽意味,“赝品就是赝品,连个糖色都炒不好,便是连金玉其外败絮其中都算不上,咱们李记食府也懒得计较。只是王大厨记着,你偷来的卤方虽详细,可真正的秘方,却是你学不来的。”

  沈倾鸾说完便欲离开,等快到门口了,王庆却快步走上前来,怒道:“天下菜式人人都可做得,你怎就知我做不出比李记食府更好的?”

  “那我便拭目以待了。”沈倾鸾虽这么说,目光却极其轻蔑,显然没把他放在眼里。

  今日听闻王庆偷了卤方的时候,沈倾鸾确实是有些担忧的,毕竟得了卤方这卤味就算是成了大半,而明月酒楼好几位大厨都是重金相聘,得到卤方再深一研究,怎么想都不会毫无所得。

  可瞧王庆这样,只怕就算实力不够,也根本不会把卤方交出去,倒让她放心许多。

  何况沈倾鸾仔细一琢磨,家中卤方都是口口相传,二叔不学无术,只怕要他默出香料的名称都困难,所以王庆拿到的未必就是卤方。

  然李瑛玥却不知她心中稍定,刚出明月酒楼便露出一脸愁色来,“小姐怎能不与他计较?卤方都在他手里了,他若真能稍加改动,扬长避短,对咱们可没好处。”

  “怕什么,你当李家百年名声是虚的不成?再者,王庆能从二舅母手中拿到的,无非就是那些料包,里面不少香料起先就是打碎的,我还能怕他能一一辫出里头那三十六味香料?何况他连糖色都炒不好,瞧着成品颜色不仅泛黑,还有苦味,便知他没那个本事。”

  李瑛玥听得云里雾里,只知她的意思是王庆得的卤方不全,并没本事认全,心中也是安定下来。

  等又回到了李记食府,正逢上生意最忙的时候,沈倾鸾偷偷回后院换了身衣裳出来。至于那身男装,则又是压箱底藏了起来。

  “赵叔,可有要帮忙的地方?”从外头探进一个头来,沈倾鸾问了正在窗边忙活的中年男子。

  赵叔正在炒菜,听起她问,一边颠锅一边笑回:“这里头又忙又乱,你就别进来了,若是得空,就去做些吃的。”

  沈倾鸾点点头,“赵叔想吃什么?”

  “我们中午都抽空吃了,只你外祖父说吃不下,你去做些,说不定能和他的口味。”

  因是夏日,厨房里热得很,再加上外祖父年纪大了,此等环境之下被油烟一熏,没胃口也是正常。沈倾鸾于是答应了下来,让赵叔给拿了些面条这便悄悄离开。

  李家宅子不小,前头是李记食府,后头就是李家人的住所。只是因为早早分家的缘故,偌大的一个后院便只有李老爷李怀云和沈倾鸾二人住着,此时前头忙得热火朝天,后头倒是安安静静。

  未至门前,先闻见了鸡汤那馥郁的浓香,沈倾鸾先盛了两碗素汤出来,又拆了两个鸡腿扯成鸡丝备用。

  面是新擀好的,此时正好合用,沈倾鸾起锅煮水,手头就很快准备了起来。

  早上新泡好的木耳切碎,又抽出一个鲜嫩的黄瓜切丝,绿豆芽烫熟,便是配菜。而后再抓起一把花生粒洗净,趁着沥干的工夫切了蒜蓉与葱末放置一旁,见锅里的水已冒起小泡,下水煮面,再另起一锅放油煎花生。

  不消片刻锅中水熟,面条在水中上下翻滚,好似游蛇,沈倾鸾再放一碗凉水,水面又渐渐归于平静。

  盖上盖子,这头就翻炒起花生粒来,等到油锅发出噼啪脆响,花生的外皮微微爆开,里头已经被煎至焦黄,独属于花生的油香铺面而来。沈倾鸾利落起锅,将花生盛到盘中,放凉后拿刀身碾碎。

  


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