第十六章 食材战争(上)
不过两天时间,东云楼已经变得生机勃勃。
桌椅被集中在大堂的一侧,有新雇的杂工一一擦洗,并给桌子贴上编号。大堂另一侧,有忙碌的工匠在按草图打造一些特制的货架。后厨里煎炒烹炸响声不断,隐隐能闻到饭菜的香气飘出。
在沈其音的眼里,东云楼的建筑布局和另一个时空的凤临阁有些类似。只不过一楼没有那么多包厢,隔断之间全是散座。
真要说起来,在这么古香古色的地方用她那一套手法经营,实在有些不伦不类。但现在制约条件太多,沈其音跟本没有别的选择,只能硬着头皮去做那另辟蹊径,独树一帜的奇事了。
嗯,在楼上楼下都能看到的地方,还要起个小舞台才行,扩音设备也得跟上……好像是要在舞台下面埋水缸来着?
沈其音脑子转着,手脚不停,穿过忙碌的人群,把沈其羽和宋知璃往后院带去。
“连叔,现在招人的情况怎么样?”
“托大小姐的福,俺找回了两个以前的学徒,还有三个伙计。回乡的那些,离着不远的,俺都托人带了信过去,就是不知道能叫回来几个。”连福又往前面大堂一指,“大小姐也看见了,杂工好雇,挑得都是清白老实,手脚勤快的。可是有经验的伙计,还有后厨的人手,差得还是有点多啊!别说轮班了,一班都凑不齐呢!”
“掌柜和账房呢?”
“账房已经雇了一个,但岁数有点大,俺寻思着还得再雇个年轻些的才好。可掌柜的,那可真就是大海里的绣花针了,太难找啦!”
“无妨,还有几天,再接着找。我这边也想想办法。银子够用吗?”
“那个……不太够。之前的五十两已经用完了。后来大小姐又给的那一百五十两也快见底了。”
“不够就典当些名贵的装饰摆设吧。尤其是二楼的那些雅间,金贵物件都撤了,多添一套桌椅进去。”
“是,大小姐。刚才酒食行会的人来催,问咱们什么时候去报名?”
“报名截止是哪天?”
“九月廿七。”
“那等新菜调剂好了,报名登记一趟做完。对了,新菜……”
提到新菜,沈其音才想起自己这趟是干什么来的。再看身后跟着的沈其羽和宋知璃,都已经傻了眼。
是啊,自刚才见到后厨迎出来的连福,这一问一答就跟连珠炮似的没停下来过。
离十月初一只剩五天了,要把缺兵少将的东云楼重新开起来,需要安排的大事小情实在是太多了。好在连福是个极佳的助力,他的能耐可不止在厨房里,除了办事牢靠,人脉广泛,身上还总有用不完的力气。能有这样的忠仆……沈其音第一次对沈家产生了些许切实的观感。
在后院的库房外,搬出一套桌椅摆上,沈其音也赶紧从工作模式中跳了出来。
“来来来,都坐下。连叔,之前教你的那些新菜,给我们做几个出来吧。其他的事情,吃完了再说。”
连福连连点头称是,然后急匆匆地跑回了后厨。
沈其羽坐在那里逗着小墨,和平常一样默默不语。而憋了好半天的宋知璃总算有机会开口说话了。
“沈姑娘,这……东云楼,是你家中产业?”
“是的。说来也算个奇事吧,我自己也是前几天才知晓的。”
“什么?怎会如此?”
沈其音看了看满脸疑惑的宋知璃,觉得有些话也是时候交代清楚了。
“之前家中遭难,亲人横死,只有我们姐弟幸存下来。但我丧失了记忆,而弟弟呢,就变成了现在这个样子。”
宋知璃惊呆了,不知道是不是该说些安慰的话。沈其音的遭遇已经足以让他惊讶了,但在宋知璃看来,更使人诧异的是她的语气。不悲不怨,平淡得就好像是在陈述昨天吃了什么晚饭一样。
“那是什么时候的事?”宋知璃忍不住问道。
“算起来……二十多天了吧。”沈其音认真地回答道。
宋知璃没再多问,他决定还是绕开这个话题,等自己拥有了同等坚强的意志,再来探讨才比较合适。
“那个,沈姑娘说要带我和思珞出来做活,指的可是这里?”
“嗯,就是在这。”沈其音点点头,“扫地洗碗,擦桌收盘,跟家里也没多大区别,麻利谨慎些就可以了。”
“我倒是没什么问题,可是思珞……也要做这些?”
宋知璃的脸上又显出了不少疑虑。
“那是最坏的打算了,如果她不愿听我安排,就只能做这些。她还挺有才艺的,我也想物尽其用,人尽其才。看她愿不愿意配合吧。”
听到这一番话,宋知璃先是替妹妹高兴,可随即又想到,既是人尽其才,那难道自己的才能,就是用来刷碗扫地的?
这么多年的皇家教育,他虽不喜,却也老老实实地勤学苦练下来。不敢说文武双全吧,但至少娴熟弓马刀枪,胸怀诗词文章,总不至于是个庸才啊。可在人家沈姑娘眼里,他竟还不如只会唱歌跳舞的妹妹吗?
念及此处,宋知璃心里不由得一阵失落。
好在没让宋知璃郁闷多久,连福就端了热腾腾的饭菜上来。一盘一碗地摆上,霎时间,满桌飘香。
“番茄烩饭,番茄肉酱面,番茄酸汤鱼,番瓜布丁,番瓜粥。”
“怎么不是番瓜就是番茄?”宋知璃喃喃自语着,却还是沉醉地吸了一口气,“有一种特别的香味,这是奶——”
“——喵!”
夹杂着奶香的菜肴让小墨一下子变得非常兴奋。她从沈其羽的怀中挣扎出来,扑到一盘番茄烩饭面前,狠狠地把头埋了下去。
“喵——嗷!”
“小心烫!明明是个猫舌还那么心急。阿羽,你先看住了她。”
沈其音像个带孩子的妈妈,指着这个,说着那个,既温暖又威严。她贴心地把每盘菜都盛出一小碗来,挨个吹上一吹,再摆到小墨面前。
“吃吧吃吧,你要是愿意呀,在厨房住下都行,没人跟你抢。”
小墨开心地喵了一声,尾巴打个卷,耳朵耸动两下,又急不可待地扑住小碗,痛苦并快乐地大吃起来。
“我还以为她会更喜欢吃鱼呢。”沈其音微笑着摇摇头,“没想到却是对西餐情有独钟。”
“额,这猫……”
宋知璃虽然在发问,但其实已经有些麻木了。沈姑娘家里,古怪实在是太多了。随口问一句就当是一种礼节吧。
“哦,我们把她当自家人看待,所以就宠了一些。没事,咱们吃咱们的,她刚才下嘴的地方我已经盛出来了,放心吃!”
宋知璃露出一个礼貌的微笑,努力把脑子里成堆的疑问甩开,专心品尝起美食来。
番茄他已经很熟悉了,可是眼前的吃法依然是前所未见的稀奇。
番茄烩饭看起来就很勾人食欲,柔美的红色包裹了每一颗饭粒,切碎的腊肠,芹菜和蘑菇隐藏其间,上面还盖着几块半熟的鸡蛋,用筷子轻轻一碰,流出的蛋黄很快就浸入饭中,还未下口就已经令人沉醉。
不过这道奶香扑鼻的烩饭,是借鉴了草原人的做法吗?宋知璃满心好奇,舀了一勺送入口中。嗯,虽然加了奶之后味道有些奇怪,但番茄的酸甜确实将每样食材都连在了一起。仔细品尝之下,饭中似乎还有一些名贵的香料。啧啧啧,大概还是挺好吃的吧。
而在他对面,同样尝过烩饭的沈其音已经皱起了眉头,果然不行啊!
西餐的意式烩饭里使用东方草原上产出的奶酪,到底还是产生了无法忽略的不协调感。可市面上为数不多的酪**腐全都是大草原上传过来的工艺,与西式奶酪各有千秋。从试做的结果来看,还真是无法互相取代。
同样因食材原因而显得有些滑稽的,还有番茄肉酱面。番茄肉酱做得很有几分滋味,但是面……即使连福已经按照沈其音的意思,把面条做得又硬又弹。但因为使用的还是普通面粉,所以这道山寨意面,怎么吃怎么像打卤面。
用精心调制的番茄牛肉粒酱——拌出来的打卤面。
没办法啊!上哪找杜兰小麦去呀?神通广大如小墨,能用磨碎的香料种出香料植株来,却不可能凭空变出万里之外的作物。不用杜兰小麦粉的话,这意面怎么做,都只能做出打卤面的口感。
两道山寨西餐几乎可以算是失败了。虽然味道并不算差,没吃过正版的成国人也许完全可以接受,但沈其音并不想推出这种残次品来卖。
相比之下,剩下三道菜就比较成功了。
酸汤鱼虽然做不出云贵那边的原汁原味,但七八分神韵的酸爽鲜香已经足以让人吞掉舌头。
南瓜粥用的是韩式做法,南瓜捣成泥再配糯米粉熬煮,绵糯香甜,一口暖到心底。
南瓜布丁这种小甜点本就是见仁见智,各有各的做法。以连福的厨艺,即便材料受限,他制成的番瓜布丁也足以俘获任何甜食爱好者的心。虽然这个粗中有细的汉子到现在都不明白布丁是什么意思。
一顿饭吃下来,喜忧参半。沈其音很清楚缺口在什么地方——食材!
既然要在菜单里添加西方口味,就不可能绕开西方特产的食材。然而这不是在后世,去一趟超市什么都买得到。杜兰小麦也好,奶油芝士也好,都还在万里之外的番邦……
番邦!番人!
沈其音忽然想起来,这常宁县里也是有番人的!她不单在街面上看见过,还曾听说城里有一家番人开的店,贩卖的货物正是奶酪!
哈哈哈哈!沈其音全想起来了。无意间透露这个消息的,不正是丰泰楼的刘掌柜吗?如果她真的靠那家店提升了东云楼菜品的口感,不知苏全那厮会有什么感想呢?
(https://www.xddxs.net/read/2669496/453142966.html)
1秒记住新顶点小说:www.xddxs.net。手机版阅读网址:m.xddxs.net