第十七章 愿言烹小鲜
桂家两个女儿都进了两个仙院内门的事,当年很是轰动一时。
虽然桂圆的仙不过是修了个花架子,但外面的人却无从得知,自然无比羡慕。这些年葵英城送子娘娘庙的香火都格外旺盛,许多人祈愿能生一对儿像桂家那样钟灵毓秀的双胞胎出来。甚至产妇生产前喝一碗酒酿桂花小圆子也俨然成了方圆百里的习俗。
所以杜掌柜瞬间就兴奋起来,连称招呼不周,请桂家姐妹移步楼上雅间就坐,殷勤地介绍天香居的特色。
他搓着手道:“本店最出名的是两种酒,秋月白爽冽清香入口绵长,秋水碧芳香甜美和胃补血。几味佐酒的小菜也是下了功夫的。”他觑着桂家姐妹有点犹豫,“只是,两位小仙子只怕还喝不得酒吧。。。”
桂圆摇了摇头,“我们不喝酒,但尝尝有名的下酒菜也是好的,杜掌柜就推荐几色拿手小菜吧。”
杜掌柜连忙答应一声让人去安排,这种卖酒为主的店里很多下酒菜都是现成的,不一会儿就陆续送上菜来。
首先是一碟卤花生。整只花生仔细地去了上面一半外壳,剩下半只花生壳像是容器一样,每颗里装着不多不少三粒饱满的红衣花生仁,整齐地在盘子里码成一叠。火候煮地刚刚好,软糯却仍带着嚼劲,在花生仁和花生衣之间还裹着一点香浓的卤汁,咬下去时在嘴里爆开。虽然是家常小菜,但却意外的精致。
随后上来的是糟黄鱼,杜掌柜介绍说这道菜用的是自家酒坊里的陈酿香糟。拿新鲜肥美的黄鱼去鳞去骨,鱼身剜花刀用油煎地酥透了,然后浸在糟卤汁里一昼夜。桂花和桂圆忙举筷试尝,黄鱼是冰镇过的,一咬下去只觉得奇鲜入骨口舌生津。吸饱糟卤后的鱼肉ban瓣分明,带着浓郁的陈酿香气,咸鲜里又有回甘。
桂花不太适应糟卤的口感,浅尝即罢,桂圆却下筷如飞,吃地眉花眼笑。
第三道小菜却是盘生螃蟹。杜掌柜怕几个人吃不惯,介绍说这是用的最新鲜的江蟹,洗净斩开后只用了酒和葱姜来腌制,蟹肉里自带一股鲜甜,却没有一点腥味。吃的时候淋一点特制的花椒醋,别有一番风味。
看看姐姐和王师兄都面露难色,桂圆就主动做这第一个吃生螃蟹的人。她按照杜掌柜说的,蘸着米醋轻轻一咬,就觉得一团软软嫩嫩冰凉如玉的蟹肉带着一股酒香和鲜甜,从舌头上直接滑进胃里,竟是入口即化,不由笑道:“这个好,我总嫌拆螃蟹麻烦,这么吃却是一咬一口肉,连蟹壳都不必吐啦。”
随后陆陆续续又上了若干冷盘和热菜,都不是什么名贵的材料,但样样做地精致用心。一顿饭吃完,桂圆心里觉得差不多有数了,显然天香居以河海鲜为主,多用酒糟酒酿酒醉等烹调方式,菜肴精致整洁,尤其适合下酒,倒是和前世的居酒屋有点相似。但是这样的经营路线显然也有它的问题。
桂圆看似随意地和杜掌柜闲聊,问他仙市大集在即,可都准备推出点什么揽客促销的手段。杜掌柜苦笑道:“桂仙子有所不知,我这酒楼平时生意还好,却主要靠熟客的口碑。仙市大集时四方云集,反而是小饮食摊小饭馆生意特别兴隆。”
桂圆心想:“这就是了,独饮无趣,但若呼朋引伴则吃酒品菜必然费时。那几天来的人只怕一心要去看热闹买新鲜玩意,哪有那么多时间和心思坐下来慢慢品尝。”
她斟酌一下,笑着对杜掌柜道:“那不知道杜老板有没有兴趣,今年多做些仙市大集时候的生意呢?”
杜掌柜虽然敬桂圆是仙院弟子,未来的天上神仙,但她现在毕竟年纪还小,而且从来没听说神仙也懂生意经,不由地将信将疑。桂圆却是胸有成竹,她出来前还只是有个大概的想法,天香居一顿饭后却已形成了清晰的计划。当下侃侃而谈,不要说杜掌柜,连桂花和王大志都听地入了神。
等到桂圆扯了炼丹房的毛师兄做背书,允诺给杜掌柜见识一些仙家调馔的手段时,杜掌柜已是千肯万肯,真心觉得今早必然是有十七八个喜鹊在他房顶显过吉兆了,并没有想想毛师兄若是懂烹饪,为何还天天去吃圆子。
从天香居告辞出来,桂花还没来得及说话,桂圆就笑道:“你放心好了,我心里有数,此事风险小收益大,就算做不成,天香居也不过耗费些有限的食材人力,却和仙院多少扯上了关系,杜老板也是看准这一点才这么容易答应。其实这里的分成倒是其次,天香居位置独特,对我接下来的计划很是重要,我就算吃点亏也要争取到他们的合作的。”
她下一步却是要去书坊看看,就问王师兄有什么好推荐。
王大志虽然也不是太懂小桂师妹葫芦里卖的什么药,但在他看来,她刚才和杜掌柜所说的几件事都极有道理,又被桂圆许诺可以参与进来分一杯羹,更是恨不得鞍前马后伺候周到了,连忙介绍道:“琅環阁就在不远处,走走便到。这是附近最有名的书坊了。他们藏书甚广,而且也自行刻板印书,甚至还有些修仙相关的书这里都买得到。”
桂花也来了兴致:“传说中琅環福地是天帝藏书所在,这里以琅環为名,又有仙道书籍出售,莫不是和仙院有干系。只是凡人无法修仙,他们买这些书何用呢?”
走进去看时,发现里面是数间水磨青砖地的房舍打通了,四周墙壁雪白,上面开了几扇大窗,是以房间里的采光很好。大概因为时间不对,书坊里并没有很多顾客,一个戴着头巾,略有些发福的中年人正拿了本书,坐在靠门口的地方摇头晃脑看地入神,看来像是书坊老板。
再朝里看,许多黄花梨书案一排排摆地整整齐齐,上面磊满了书籍册子。靠近门口的一排额外的气派,新版的《三生三世,十里杏花》,《凡爸爸,仙爸爸》,《仙师的名义》散发着墨香,在数颗明月珠照射下熠熠生辉引人注目。
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