第二百三十三节西藏美食（1）

　　我们看里面的菜单琳琅满目，种类众多，看得我们大家都眼花缭乱，目不暇接，看那些神采奕奕的藏族同胞喝得都是清一色的青稞酒，于是我们索性就先把酒水点好了，点上了爆款酒青稞酒，小二动作麻利的上酒之后，我赶紧迫不及待开始品尝起来，果真与众不同，相当好喝，而且感觉一点儿也不浓烈，反而有些夏日饮料般清爽可口的味道，有种淡淡的青稞的清香，甘甜，其味醇香浓郁，回味悠长。果真如同著名诗人汪国真曾经写过的诗歌一样——喝一杯青稞酒，便记住了雪域高原。确实它让我们记住了雪域高原，记住了西藏。因为它是青藏人民最喜欢喝的酒，在西藏人民的生活中，它扮演着无比重要的角色，无论是逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，都是必不可少的。因为青稞酒的酿造也是比较简单的，所以做出来比较容易，产量也很是丰富，将收割后晒干的青稞煮熟后，晾干水汽，然后把发酵曲饼研成粉末均匀地撒在青稞上并搅动，最后把青稞酒装进坛子，密封贮存。等到两到三天就可以喝了。因为西藏的青稞酒是用青稞直接酿成的，度数较低，所以喜闻乐见。而且他们藏族饮酒的礼仪和习俗极为丰富，很有特色，我情不自禁的冷眼旁观起来，原来他们先以酒新敬神，然后依循长幼有序向家中的长辈敬酒，而且饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时针方向依次敬酒，颇为讲解，很有规矩，敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶，敬献给受酒者，特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，表示对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝，有时口中还要轻声念出吉祥的祝词，然后再饮酒，看来这些西藏同胞也和我们汉族一样是礼仪之邦，很懂得尊重长辈，很有礼仪风范。

　　然后小飞情不自禁的洋洋洒洒的说：“我们来到了西藏，可不要忘了喝远近闻名的酥油茶呀，不然可以遗憾终身，后悔万年，因为这可是西藏的藏族人不可缺少的饮料，只有喝了它，才不虚此行呀。因为酥油茶是西藏的特色饮料，是用酥油和浓茶加工而成的。一般来说，藏族人民都会将酥油茶和主食糌粑一起食用。酥油茶除去饮料的生津止渴、去腻充饥的作用以外，它还能够提神醒脑，保暖御寒。特别是作为藏族群众每日必备的饮品，酥油茶还能够治高原反应，预防嘴唇干裂。因为茶叶中含有的维生素，还可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害，这个你们不清楚了吧，而且口感极好，做好的酥油茶，有着浓郁的香味，奶香扑鼻而来，令人回味无穷，我们大家初来乍到的，为了防止对高原反应的不适应，一定要多喝几杯才是呀。”大家恍然大悟的点头叫好。于是每个人都来了三杯，真是香味扑鼻，丝滑细腻，口感纯正，纯白如雪，美不胜收，因为酥油茶离不开酥油、盐和茶，酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以各种味道混杂在一起，相得益彰，最有韵味，最有特色，那些喝着酥油茶的藏族人都呈现出一副悠然自得，心满意足，幸福安逸的神情，看着他们幸福的样子，我们也受到了深深的感染，感觉喝了这些酥油茶就能获得所有的幸福与开心一般，获得内心的纯净与平静。

　　我们看得心烦意乱，饥不择食的随意乱点起来，胡娇娇兴高采烈的指着旁边的菜说：“这些个面团看起来不错，我们就要份这个吧。”小二洋洋洒洒的说：“这位小姐，你的眼光真是独到，这糌粑可是我们藏族的一种特别重要食品，制作很简单，将青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。糌粑是我们藏族牧民传统主食之一，简单而美味，是我们藏族人民天天必吃的主食。糌粑和炒面差不多，但是也有点不同，因为在高原上能把食物炒熟非常不容易。在把青稞洗净、晾干、炒熟之后磨成面粉，食用方式多样，最常见的是用手在小碗中把茶汁、酥油与糌粑、奶渣拌匀并捏成小团而食，非常好吃。不过，整个过程要特别需要保持耐心和敬意，用准确的手感和丰富的经验制作。而且我们藏餐不可小看，可是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。藏餐分为主食、菜肴、汤三大类。藏餐的口味讲究清淡、平和，很多菜，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料。藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯，其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的四宝，此外，还有各式奶制品，你们在菜单上慢慢看，慢慢选，所以你们呆会儿可要多点儿西藏美食，饕餮一番，方不枉各位公子小姐来到此处用餐，而且我保证无论你们点什么，都一定不会失望的。”这位小姐你确实很会点菜，一不小心就点到其中一宝了。”他说完便忙端上了早已备份好的糌粑，我们狼吞虎咽，饥不择食的吃起来，确实风味独特，香甜可口，别具一格。嚼劲十足，香气扑鼻。


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