第69章 文思豆腐
“钱掌柜有所不知,前天,余墨已经成了沭阳县的师爷了!”杜铭对钱川,淡笑道。
“什么?竟有此事?”
钱川顿时一惊,师爷虽然无官无职,但是一般而言,他都是知县的心腹之人,余墨有了这层关系,就绝对不容人小视了。
钱川看着满脸淡笑的杜铭,心中有些恍然,杜铭这时候对他说出这事,明显意有所指,或者说,是杜铭背后的姜青云意有所指,既然杜铭开口了,钱川就已经做出了决定。
“掌柜的,那杜铭此来,对咱们不是好事啊。”
胡妖身边,一个青衣伙计,低声对胡妖道。此人能在胡妖面前随意说话,显然地位不低。
“放心,这事他们不敢徇私舞弊,否则,我会让他们知道后果。后院如何了?”
“掌柜的放心,我已经派人埋伏在四周,他们会帮我们招待客人的。”
“嗯,我要的是万无一失!”
“掌柜的放心,保证万无一失。”
胡妖点点头,没再说话。
......
大堂正中央,余墨和何三正在聚精会神的做着自己的菜。
开水白菜,是一道著名的川菜,也是一道最考验厨师厨艺的一道菜,所谓的开水,其实是汤色至清的鸡汤,即用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制两个时辰,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后,将原本混杂的鸡汤变为入开水一般的清澈,其中的难度可见一班。
做开水白菜,其中的关键就是熬鸡汤,好在余墨现在有高级厨艺技能精通,这道开水白菜,对他来说,不算很难。
鸡鸭去杂、食材切片、调料备好,扔至沸锅熬煮。一整套动作,余墨做的行云流水,没有丝毫滞色,如果光看架势,都会认为余墨是技艺高超的厨子,他们却不知道,余墨这是第一次做菜......
“嘿,看东哥的架势,貌似也不赖啊。”
唐星盯着余墨,饶有兴趣道。
“你确定他做的是开水白菜?怎么鸡鸭排骨什么都有?”
姜冰雪疑惑道。
“这,我也不知道......”唐星摆摆手,道。
“你们看,那何三的三套鸭已经做了一半了。”
众人顿时看去,果然,何三的已经分别做好了烤鸭、盐水鸭,而板鸭,则是事先准备好的,现在,何三就差将这三种鸭子融合在一起了。
与此同时,余墨的鸡汤也已经做好了一切,正式开始熬煮。这鸡汤熬煮需要时间,纵使余墨有绝招,也需要一个时辰,这期间,他只需要控制好火候就行。
看着众人有些无聊的目光,余墨嘴角突然勾起一抹笑意,旋即,变见余墨随手几下,将他面前的所有的厨具食材都搬到了一遍,只留下熬汤的灶台和一个菜板,菜板上,还放着一块白嫩的豆腐。
余墨的动作瞬间吸引了所有人的目光,让本来等得有些不耐烦的众人瞬间来了精神。
之后,便看到余墨伸手入怀,翻了一会,掏出了一个长方形牛皮包裹,之后,在众人好奇的目光中,余墨缓缓将包裹打开。
众人伸长脖子定睛一看,顿时倒吸一口冷气。
“好刀!”
“确实是好刀,刀面平整如镜,刀锋锐利,刀体雪白锃亮有光泽,就算是百炼钢也达不到这样的地步。”
懂行的人,纷纷惊呼出声。
余墨包裹里装的确实是刀,确切的说是做菜用的厨具,也就是系统奖励的那一套厨具刀。里面包括主厨刀、切肉刀、砍刀、剔骨刀等十几种道具。
这些刀具都是系统奖励,质量自不用说,绝对冠绝当世所有刀具,说是绝世宝刀也不为过,更或者说,如果这刀用作他途,绝对是神兵利器般的存在。
余墨从中抽出主厨刀,主厨刀是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,可以用做各种场合。
旋即,余墨将其余刀具放在一边,又用清水清洗了刀身,之后,在众人好奇的目光中,余墨拿过了那一块豆腐。
余墨先是简单的切去了豆腐的老皮,留下了白嫩的内心,在之后,众人就见余墨深吸口气,低下头,眼睛紧紧地盯着豆腐,之后右手拿起刀,一刀斩下。
众人只见到,余墨拿着一把锃亮的菜刀,对这一块豆腐,上下狂切起来。
而且余墨的动作很快,众人根本看不到刀的轨迹,只觉得看得到刀的残影,看不懂的人,还以为余墨在对着豆腐胡乱劈砍,但是有心之人却发现余墨切豆腐的时候气定神闲,从容不迫。而且刀起刀落间,运刀成风。浑身流露出一股说不出的神韵,很是神奇。
“啧啧啧,别的不说,东哥这刀工,不是一般的厉害啊。”
“你咋知道?”老虎啥都没看出来,忍不住发问。
“说你笨你还不承认,你看看东哥,运刀那么快,居然没切到手,这还不足以说明问题?”
“哦,貌似说的有些道理。”
一旁的秀才和姜冰雪听得直摇头,心中还忍不住吐槽,这特么是重点么?
“他爹,你看墨儿这是在干什么?”
扈清心也忍不住问。
余三刀翻了个白眼。“我要是知道,我还会天天吃你做的菜?”
扈清心眼睛顿时一瞪。“你说啥?”
余三刀这才意识到自己失言了。急忙喝了一杯茶,轻咳一声,来掩饰自己的惊慌。
“师爷,您看,余墨这是......”钱川忍不住低声问。
杜铭摇摇头。“我也不知道。”
......
“哼,哗众取宠!”
一个伙计忍不住嘟囔出声,却被胡妖一个眼神吓得急忙住了嘴。
......
余墨足足切了数百刀,直到最后一刀落下,余墨才松了口气,文思豆腐极其考验刀工,就算是他,也不敢大意。
看着完成的文思豆腐,余墨满意的点点头,然后余墨拿出了一个干净的、大一些青色瓷碗,
倒入了一些水,在之后,便将切好的豆腐放入了水中,之后,余墨直接收起了瓷碗,谁都不知道瓷碗里的变化。
在之后,余墨起锅点火做汤底,又将豆腐捞出,放入汤中,最后放入葱沫香油,一碗文思豆腐才算完成。
余墨盛出豆腐,放入瓷碗,又招了招手,叫来唐星。
唐星屁颠屁颠的跑过来。
余墨将青瓷碗递给唐星,唐星只看了一眼,直接呆住了。
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