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第三百四十四章 我去


  西弗听老板瞎逼逼的时候,不是用手支头,用另一只手挠着头发,眼神飘忽,手脚不自然。脸上虽然一直挂着微笑,但其实早就快睡着了!

  终于,他听到了老板停下不讲了,于是赶紧说道:“是不是讲完了?赶紧去做吧!”

  老板嘿嘿一笑,将食指放在身前摇了摇,得意地说道:“还要再等一会儿,现在才刚讲到精髓的地方!”

  “呵呵~”西弗怪笑着点头道:“您继续!”

  “好!”老板撸起了袖子,像是要大干一番的样子,讲道:“想当年我在一个地下城市吃过这道菜,便忍不住跟那老板询问了一番!没想到那老板竟然很懂这道菜!”

  “老板,就不要扯这些无聊的了!”西弗不耐烦地说道!

  “这可是你说的!”老板本想说也许那个人知道关于笔记的事情也说不定,但见西弗这么执意要求,就没再说下去,而是说道:“这道宫爆豆腐很有特色!”

  “特别选用老豆腐、花生米、辣椒等食材烹饪,成菜后色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感。”

  “而且还具有很高的营养价值!”老板呵呵笑道。

  豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

  豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、**分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

  辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,从而预防胆结石;此外,还含有抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;同时,辣椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。

  辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。

  花生仁中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。

  另外,花生含大量的植物固醇,其中的β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用;白藜芦醇有很强的生物活性,不仅能抵御癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞。

  还有,所含的锌元素,能增强免疫功能,延缓衰老。

  “当然,也有一些注意事项!”老板呵呵笑道!

  豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,和菠菜中含有的草酸,遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患结石症。

  经过高温油炸的花生,所含的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质,增加其致癌性。

  听到这里,西弗终于是插了句话,道:“这里讲过了!”

  “哈哈,是吗?这里很重要,再讲一遍也不是不可以!”老板无耻地笑道。

  “现在总算是讲完了吧!”西弗叹了口气说道:“现在做吧!”

  “不急!”老板突然陷入了沉思,望着天空说道:“说起这道菜,我突然想起另一道菜,麻婆豆腐!这道菜有点来历,不过还是笔记上面记载的,你想听吗?”说完,也不管西弗愿不愿意听,自顾自讲了起来!西弗出于礼貌,只能是听下去!

  清朝末期,成都万福桥码头旁边有一家小馆子,老板娘脸上有麻子,人们都叫她陈麻婆。

  同治元年(1862年),陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫,店里的东西已经不多了。都快打烊的时候,又进来了一伙,要求老板做点又下饭,又热和又便宜的菜。

  陈麻婆看店里没什么菜,只剩下几盘豆腐,一点牛肉末,现去买菜肯定不行,已经太晚了。陈麻婆急中生智,把豆瓣剁细,加上豆豉,放油锅里炒香。

  加点汤,放下切成两厘米见方的豆腐块,再配上其他调料,加入炸酥脆的牛肉末,勾芡收汁,起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。一盆色鲜味美,麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。

  这一伙人个个吃得鼻子冒汗,整了好几碗饭,吃得肚儿溜圆,口中大呼畅快。后来那些苦哈哈的民众开始一传十,十传百,都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃,又下饭,又省钱,来的人越来越多,结果,就成了陈家的招牌菜。

  因为这种豆腐又麻又辣,老板娘又叫陈麻婆,结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。

  成都北门顺河街,是一片木材集中地,遍街之上,几乎家家都是木行,即使有三家两家,做的不是木材生意,但也依赖木材过活。

  原来麻婆娘家姓温,是北门火神庙万丰酱园大掌柜的七姑娘,小名巧巧。她上有三个哥哥,三个姊姊,个个资质平庸。

  唯有巧巧长大了以后,反而出落得芙蓉如面柳如眉。有着一双水汪汪的眼睛和玲珑有致的身材,可是老天偏弄促狭,在她粉脸上洒下一些白麻子,但她麻得娇,麻得俏。

  十七岁那年,嫁给顺记木材行四掌柜陈志灏。新婚以后,小俩口恩爱异常,正因如此,大嫂二嫂在嫉妒中,就有意无意的散播些谗言蜚语。

  时间长了,原来对她颇为疼爱的婆婆,也慢慢的由冷落而加以责骂了。

  她的三哥三嫂,从前也是受不住婆婆嫂嫂的冷言讽语而远走高飞,在那数百里外的重庆,另外开了一家药房。大概是受了这两人的影响,夫妻暗暗商量妥当,分得了少数现金和三间街房,也离开了陈家老窝。

  老板讲到这里停了下来!

  “讲完了吗?”西弗赶紧接话问道:“那是不是可以?”

  “不可以!”老板伸手制止了西弗,然后对一旁的伙计大喊道:“给我端上来一瓶水,我渴得受不了了!”

  西弗突然想起了什么,起身笑道:“我去我去!”


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