第23章 内酯豆腐脑

　　当姬萌再次回到自己房间的时候，已经是半个小时之后了。

　　她查阅了一下自己的愉悦点。

　　“117点吗？差不多能够练习18个小时，应该问题不大……”

　　想了想，姬萌在心中默念道：

　　“进入虚境。”

　　愉悦点被扣除，少女周围景象一变，再次来到了白茫茫的高纬虚境。

　　她心意一转，视野中出现了Lv4大师级豆腐花的食谱。

　　如果想要在短时间内转亏为盈，必须要做出高质量的美食，虽然姬萌已经拥有了大师级的包子制作能力，但是很明显仅仅是包子还不够。

　　在滨河市，包子一般都会结合豆腐脑、豆浆、鸡蛋汤等一起食用，所以，姬萌很自然地将目标放在了刚刚获得的食谱上。

　　“学习。”

　　默念一声，食谱化为一道光芒融入了姬萌的身体，而姬萌的脑海中则涌现出了大师级豆腐花的详细制作资料，只不过空有教程和步骤，并没有像技能那样有相应的经验。

　　这个时候，就需要虚境发挥作用了。

　　姬萌心念一动，周围的景象顿时发生了变化，幻化成了小饭馆的工作台，而一旁还堆放着满满的优质大豆以及各种佐料和不同种类的卤。

　　“接下来，就开始练习吧！”

　　深深吸了一口气，姬萌投入了持续不断的豆腐花制作的练习中……

　　浸泡、磨浆、加热、点浆……

　　豆腐花，也就是豆腐脑的制作，其实步骤并不复杂，比起很多美食来说甚至相当简单，但是如果想要真正做好一碗风味极佳，拥有极好质地和口感的豆腐脑，却很不容易。

　　其最最关键的一步就在于“点卤”，又叫点浆。

　　所谓的点浆，就是在滚热的豆浆里点上卤水使其凝固，最终化为神奇的豆花。

　　这点浆看似简单，实则有大学问，技术含量很深，直接影响到豆腐脑的外形、质地、口感和色泽。而姬萌打算着重练习的，也就是这一步。

　　点卤需要用到一种神奇的道具——卤。

　　华夏美食博大精深，就连传统的风味小吃豆腐花，都演化出了两种不同的点卤方式——石膏点卤和内酯点卤。

　　石膏点卤是最传统的豆腐脑做法，石膏可以入药，主要成分是硫酸钙，它能让豆浆中分散的蛋白质团粒发生聚沉，最终化为白花花的豆腐脑。这之后，再挤出水分，一碗美味的豆腐脑也就成型了。

　　只是，石膏点卤却有一些缺陷。首先，虽然石膏可以入药，但如果卤水过量的话，是对人体有一定危害的；此外，石膏点的豆腐花，如果掌握不好用量和时机，很可能会让豆豆脑带上苦味儿和涩味儿。

　　所以，姬萌认真考虑之后，选择了主攻食谱上的另一种点卤方式——内酯点卤。

　　内酯，其实是用的是葡萄糖酸内酯做的凝固剂，原料是海藻糖和植物胶，因为不需要压型脱水，所以内酯豆花更加的洁白细腻，口感水嫩。

　　此外，内酯无害，点的豆腐脑相比石膏来说也更加利于营养吸收。

　　当然，内酯也并不是毫无缺点。内酯对技术的要求实际是略高于石膏的，若是掌握不好点卤的时机和用量，很容易让豆腐脑显酸，而且内酯点卤的豆腐脑强度比较差，不适合进行再加工。

　　不过，若是仅仅为了制作美味可口的豆腐脑，却也不需要再加工什么的了，所以……内酯豆腐，更加合适！而姬萌也提前确认过了，小店里是有大豆和内酯的。

　　虚境之中时间充足，而食谱上的信息也是无比的详尽。大师级的食谱就是大师级的食谱，少女按部就班，仔细小心地一步一步制作，仅仅是第一次，就成功制成了一份白花花的豆腐脑！

　　内酯豆腐脑，lv2精通级。

　　当豆腐脑做出的那一刻起，姬萌心中就对它的品质了若指掌。

　　这就是虚境的另外一个功能了，能够让制作者对自己的制作的美食有充分的认知。

　　精通级？

　　姬萌皱了皱眉。

　　她舀了一勺尝了尝。

　　软嫩爽口，不酸不涩。

　　虚境中是可以品尝自己制作的美食的，只不过这毕竟是高纬的虚幻投影，对现实是不会产生效益的。

　　豆腐脑入口，也让姬萌从感官上对自己的作品有了更深的了解。

　　老实说，这已经算是她两世吃的最棒的豆腐脑了，但是却依旧不能让她感到满意。

　　她想要做出的，是让人吃了就忘不了的大师级豆腐脑，能够瞬间扭转乾坤的那种！如果仅仅是精通级，那么可还配不上她的大师级小笼包！

　　姬萌看了看时间，沉思数秒后果断从系统包裹中划出一份蓝色的初级智力激发药剂。

　　思维亢奋状态下，练习的效率肯定是会有着质的飞跃的，这种情况也是最有利于食谱学习的。

　　她丝毫没有犹豫，使用了药剂。

　　一瞬间，思维爆发，大脑高速运转，姬萌再一次回到了那种无数灵感碰撞，对一切都充满敏锐的状态。

　　在虚境之中，药剂的消耗时间是以虚境为标准的，因此姬萌必须利用有限的时间尽快学习。

　　深深吸了一口气，少女再次投入了食谱的练习中……

　　时间一分一秒地过去，纵使现实一分钟只消耗一点愉悦点，少女的余额却也渐渐见底。

　　而当姬萌拥有的愉悦点还剩下14点的时候，她终于制作出了一份被虚境评价为Lv4大师级的豆腐脑！

　　白皙软滑，细嫩如脑。

　　仅仅是卖相，就比少女第一次制作的不知高了多少。

　　欣喜之余，姬萌舀了一勺尝了尝。

　　一勺入口，少女顿时瞪大了眼睛。

　　软、嫩、滑……

　　入口即化，带着豆花特有的清香，如同拂面的微风，美味又解渴，让少女有一种仿佛徜徉在豆花海洋的感觉。

　　虽然这豆腐脑里面其他的任何配料都还没有加，但已经是让人飘飘欲仙的人间美味了！

　　这一口，姬萌就知道，她成功了。

　　【豆腐花（Lv4大师级）食谱完全习得】

　　【蒸煮技能上升至Lv2】

　　随着豆腐脑的制成，系统的提示音轻轻响起。

　　蒸煮技能，是厨师职业下烹调主技能的五项子技能之一，而其余四项分别是熬炖、氽烩、焖烧、卤炸。

　　竟然还有技能升级了？

　　姬萌眼前一亮。

　　这倒是意外之喜了！


　　(https://www.xddxs.net/read/2579901/447182651.html)


1秒记住新顶点小说：www.xddxs.net。手机版阅读网址：m.xddxs.net