第八百一十九章烤鸭的学问
手机阅读
“接下来啊，接下来咱们可要做一个天大的事情。”
刘天奇脸色一板故作高深的说道，何爱国一见刘天奇如此正式，也跟着严肃起来，等待刘天奇的指示。
刘天奇看着何爱国声音低沉的说道：“何兄，我跟你讲现在啊，可已经十二点了，是不是该吃午饭了，是不是该上烤鸭了？”
刘天奇这话说完何爱国脸上出现一丝无奈道：“嗨，我以为什么大事呢，原来是吃饭啊。”
“哎呦，吃饭可不就是大事吗？人以食为天，你说说这世界上还有比天还大的事吗？”
刘天奇这话说完何爱国举手投降道：“成，我错了，走，我今天领你们尝尝燕京历史最悠久的烤鸭，便宜坊的烤鸭。”
“好嘞，我早就等着呢。”
刘天奇听了这话兴奋的直搓手，欧阳静知道刘天奇是个吃货，只是笑着看着刘天奇，其实欧阳静也好久没有吃烤鸭了，欧阳静自从毕业就去了d市，后来又在龙虎山，现在算来也有四五年没有回燕京了，心里确实有点想家乡的烤鸭了。
燕京的烤鸭历史最悠久的当属便宜坊的烤鸭，知名度最高的应该是全聚德烤鸭，除了这两个烤鸭品牌之外，大董烤鸭也非常不错，酥而不腻，也是吃货们的一大选择。
今天何爱国要请刘天奇二人吃的是便宜坊的烤鸭，便宜坊烤鸭与全聚德烤鸭作为烤鸭界的两大品牌，就跟肯德基与麦当劳一样各自有各自的特点。
便宜坊的烤鸭采用的是焖炉烤鸭，做的时候给鸭子开膛，然后以佐料腌制，明火烤熟，做法有点类似于西方的烤鹅，味道焦酥可口，肥而不腻。
全聚德烤鸭采用的烤鸭方法是挂炉烤鸭，做的时候不给鸭子开膛，只在鸭子身上扎一些小洞，掏出内脏，往鸭子肚子里灌水，然后在把小洞堵上，然后在烤，烤出的鸭子皮格外的薄脆，而且鸭子肉本身的水分不流失，味道可口极了。
刘天奇三人坐着何爱国的车子直奔便宜坊而去，大义分局离便宜坊这家店比较近，全聚德比较远，所以今天就先在便宜坊吃。
何爱国把车开到了地方，何爱国看来是常客，人一到地，就有伙计招呼。
“哟，这不是何爷吗？有日子不见您了，哪忙去了，还是老地方呗？”
“恩，老地方楼上包间。”
何爱国说着就带着刘天奇二人上了楼，到了楼上，三人坐好，何爱国点了几只鸭子，以及一些酒水。
点好了菜与酒水，刘天奇就想坐着稍微歇一会儿，就在这时楼下的小二走上楼看着何爱国道：“何爷，您跟这二位贵客要不要挑鸭胚。”
何爱国听了这话挥了挥手道：“甭挑了，想你家老板也不能坑我。”
“那看您说的何爷，咱便宜坊也是百年老字号，那能坑人，再说您是老主顾了，坑您不是显得咱爷们不局气不。”
何爱国听了这话笑了笑道：“行嘞，您就挑好的上。”
“成，您就请好吧您哪”
服务员说了一声跑了下去，这时刘天奇看着何爱国道：“何兄，这挑鸭胚什么意思？”
“哦，这个就是挑要烤的鸭子，店家会给你一根银签子，你用这签子去扎扎鸭肚子看看鸭子肥不肥，然后你再鸭子身上留下个记号，人家给你烤，到时候上来，记号在，说明店家没动手脚，货真价实。”
“这样啊。”
刘天奇闻言点点头，表示明白了，刘天奇正想着呢，外面服务员推门进来，紧跟着端着几个盘子上来了。
首先上来的是两盘饼，第一盘是荷叶饼，饼不大巴掌大小，很劲道，薄厚适中，而且弹性很好。
何爱国见饼上来了，伸手拿出一张荷叶饼，把饼摊在手掌之中，然后握拳在伸开，紧跟着整张荷叶饼再次打开，何爱国点点头道：“今天的饼不错。”
服务员看了一眼何爱国道：“何爷，您是行家里手，哪敢骗您啊。”
服务员说着又把一个笼屉放下，里面放的是空心的芝麻烧饼，紧跟着是葱条，黄瓜条，还有一大盘生菜。
这些放好了，另一个服务员上来，他的盘子里放着的都是调味品，有甜面酱，蒜泥，白糖，芥末。
刘天奇看着摆了一桌子的调味品道：“这吃个烤鸭至于这么繁琐吗？”
何爱国听了这话笑道：“这个你就不懂了，吃烤鸭可是一项技术活，而且讲究很多，来，我跟讲一下这调料与饼的配合。w.”
何爱国说到这里指了指荷叶饼道：“烤鸭是要配合饼卷着吃的，不能像吃烧鸡那样撕着吃，这其中吃法一共有三种。”
“第一种是配合荷叶饼的，荷叶饼摊在手上，用筷子往上面涂抹甜面酱，放葱条，放鸭肉，然后一卷，这是第一种吃法，也是燕京最传统的吃法。”
“第二种就是用空心的芝麻烧饼，往饼内涂抹甜面酱，加鸭肉，有喜欢甜口的可以加点糖，这种吃法比较文雅，一般女孩子喜欢这么吃。”
“第三种是近些年才开始的，就是用生菜代替荷叶饼，不用甜面酱，而是加芥末，卷鸭肉，这个比较刺激，很多人接受不了。”
“另外这些调料是因人而异的，比如这蒜泥，是解油腻用的，而且卷起鸭子吃起来鲜香之中会多一些辣意，很开胃。”
“蘸白糖，这个是咱们华夏人跟欧美人学的，老外比较喜欢这么吃，华夏人这么吃的很少，不过也可以尝尝，味道也是蛮不错的。”
“芥末是用来辛辣开胃的，吃起来能多吃点。”
何爱国说的唾液横飞，刘天奇也是听得傻眼了，第一次知道吃烤鸭还要这么讲究，这什么都是文化啊，这要是何爱国不说，一会儿鸭子一上来，自己上去就开始像撕烧鸡一眼撕着吃，估计今天可要丢脸了。
刘天奇想到这里向何爱国拱了拱手道：“受教了。”
何爱国在警局被刘天奇一顿压制，这时终于有一种扬眉吐气的感觉，看着刘天奇道：“哪里哪里，我就是吃的次数比较多而已，哎，你看咱们的鸭子来了。”
本书来自
(https://www.xddxs.net/read/2537101/390800999.html)
1秒记住新顶点小说：www.xddxs.net。手机版阅读网址：m.xddxs.net