四百九十四章 福林烤鸭店

　　你怎么知道他是来报恩的，我心里这么想着，同时给了实用一个询问的眼神，实用看了我一眼，没给任何回应，只是朝大院门口那边扬了扬下巴。

　　我朝着大门那边看，就见狐妖进了院子以后，一直在东张西望，好像在找什么东西，后来他发现我和实用正站在胡同口，就朝着我们这边走了过来。

　　他的步伐很快，脸上的表情也有些毛躁，我很好奇他到底要干什么。

　　一到胡同口，他就开口问我们：“福林烤鸭店怎么走？”

　　离得近了，我才感应到他身上带着一股淡淡的妖气。

　　实用朝着旁侧的一条胡同指了指：“进了那条胡同……一直走，到最里头的岔路口左拐，一眼就能看到……看到烤鸭店的招牌。”

　　他说这些话的时候，气息好像被什么东西阻断了一样，整张脸都憋得微红。

　　狐妖看看实用，微微蹙了一下眉头，随后连个谢字都没说，就转身朝远处的胡同走过去了。

　　他刚一走远，实用就猛吸一口气，接着又是一阵剧烈的咳嗽。

　　听实用咳得上气不接下气，恨不能把肺都给喷出来，我不由得有些担忧，一边拍打着实用的后背，一边关心地问他：“你怎么了这是，咳得这么厉害。”

　　实用连着咳了很久，又花了点时间稳住气息，之后才冲我摆了摆手：“前两年得了肺痨，一直没好利索，不碍事，缓缓就好了。”

　　我说：“有病可别拖着，去看看吧。”

　　“看过了，”实用一边捋着胸口给自己顺气，一边说：“医生说了，我这是慢性病，一时半会好不了，不过没大碍，说不定拖上两年它自己就好了。行，回去吧，这地方没咱们什么事了。”

　　我目送着狐妖的背影消失在胡同口，转过头来问实用：“六姑父，你是不是一早就知道他要来啊？”

　　实用：“你是说那只狐妖啊？这种事我哪知道，我又没有未卜先知的本事。”

　　“那你刚才急急忙忙跑出来干什么？不是为了等那只狐妖么？”

　　“我是看天色有点异常，总觉得好像要出事，才特意跑出来看看情况。”

　　“那你又是怎么知道，狐妖是来报恩的呢？”

　　实用笑了笑：“在这地方待久了，很多事自然一想就能明白。行了，你别别啰嗦了，跟着我回店里，我教你怎么打火烧。”

　　说完这句话，实用也没再多言语，转身就朝胡同里走了。

　　回到店里的时候，伙计们已经开始准备午饭要用的食材了，现在才八点多一点，离正午开张至少还有三个小时的时间，可每个人都是忙忙碌碌的，小小院落里洋溢着无声的热闹。

　　实用带着我来到厨房，拿来装面的袋子和一块二分肥、八分瘦的鲜肉，以及各式各样的调料，开始向我传授手艺了。

　　以前我也做过饭，面食什么的也会做一点，本来还以为，不就是做个火烧么，只要把肉剁碎，将一干调料撒进去搅匀，再将这些肉眼塞进事先准备的面饼里，也就差不多齐活了。

　　可到了实用这里，不管是揉面还是调馅，都是有很多讲究的，只要一个步骤做错，味道就会和预期中的相差很远。

　　就拿调馅来说，一块肉，可不是随随便便剁碎了就完事，必须先将肉块切成三厘米见方的大块，肥肉、瘦肉、肉筋都要分离出来，三种不同的肉质，都要用不同手法来剁。

　　剁肥肉的时候，下刀要慢，力道要沉，肉要剁得尽量碎、尽量粘稠。

　　肉筋的处理方法完全相反，下刀的时候要快要柔，每一块切好的肉筋，至少要三毫米长，一毫米宽。

　　实用说，在火烧的肉馅里，肥肉提供的是一口鲜香，放多了就会腻，放少了，馅汤就会变得不够醇厚。而加入肉筋，则是为了增加一点弹滑的口感，这种口感只有在肉筋的尺寸适宜时才会出现，如果肉筋剁得太大，就会让肉馅变得生硬，如果尺寸太小，不但口感会大打折扣，还会给人一种牙碜的感觉，就像是吃米饭的时候咬到了砂子。

　　而肉馅中的主料，不用说，当然是瘦嫩的精肉了，剁瘦肉的时候，一定要剁碎，但不能剁得太碎，必须有一种若隐若现的颗粒感，让人吃在嘴里的时候，能有一种咀嚼的快感。

　　剁好了三种肉以后，再将它们均匀的混合起来，并加上蛋清和佐料搅拌，搅动的时候力量不易过猛，发力运力都讲究一个绵长、柔顺，这样才不至于将事先准备好的食材打碎。

　　光是调个肉馅就这么麻烦，揉面时的学问就更大了，毕竟整个烧饼的口感，大多都来自于面皮。

　　实用对我说，所谓食色性也，这做饭的手艺，就是对人欲的一种提炼和感知，如果在料理食材的时候，能将一切杂念放下，仔细感知手掌上传来了种种感觉，自己的心性也能得到沉淀。

　　另外他还说，我待在店里的这段时间，每天吃的东西，都必须自己下厨做，我做出来的火烧，如果没有达到正常售卖的标准，也要自己想办法解决。

　　所以，为了能让自己吃上一口还算过得去的饭菜，就得多花点心思，要是想蒙混过关，最后吃亏的还是自己。

　　实用在一边教，我就按照他说的步骤揉面做馅，由于本人向来厨艺不精，加上力气都不太容易控制，下手的时候常常出现差错，实用却也不会提前提醒我，每次都是我完成了一个步骤，他才说一说我刚才哪里做错了。

　　我担心这样做出来的东西会难以入口，就提议重来一遍，实用却告诉我，要想重来，就必须更换食材，之前被我料理过的那些东西，也必须扔进垃圾桶里。

　　仉家人向来是不会浪费食物的，听他这么一说，我也只能收了心思，继续后面的步骤。

　　实用说，有时候做饭和做人都是一样的，一道菜，你炒成什么样就是什么样，很难再有回炉重做的机会，如果觉得自己炒出来的菜卖不出去，就得拿来新的食材，从头开始。

　　我说，就算做出来的菜不够好，也不用倒了吧，只要没焦成炭，将就着也是能吃一吃的。

　　实用就冲着我乐，说我的话也没错，只不过嘛，自己炒坏的菜，只能自己想办法解决，别人是不会帮你的。

　　说来也真是奇了，当初我来找他，本来是想拉他入伙来着，没想到却成了他店里的学徒，而当我将所有心思都花在揉面和剁肉上的时候，竟然渐渐忘了来时的目的。

　　大半个上午，我也不知道自己到底糟蹋了多少食材，反正这些东西要是做成火烧，估计够我吃五六顿的了。

　　到了十一点来钟，店里来了第一波客人，实用为了照顾生意，就没继续和我耗下去，一个到炉灶旁炒菜。

　　客人点的是实用比较拿手的几个小炒，实用的手脚也麻利，没多长时间就将菜品给他们备好了。

　　也就在实用比划着手语，让伙计们将菜端出去的时候，有个顾客凑到了门口，问实用店里有没有烤鸭。

　　实用拿起一块干净的毛巾擦了擦手，笑着回应对方：“我们店里可没烤鸭，这地方有个福林烤鸭店，要不我让人给你们买一份过来？”

　　站在门口的客人也是一脸的笑：“早就听说那家店的烤鸭不错，不用你们麻烦，你告诉我那个店在哪，我自己买去。”

　　“我让人给你带一只吧，老胡同路太杂，你不一定能找到地方。”正说着，实用就朝我招了招手：“若非，去隔壁胡同里买只烤鸭回来。”

　　福林烤鸭店，要是我没记错，今天上午遇到的那只狐妖，好像打听过这个地方来着。

　　正好我也想搞明白狐妖突然来访，到底想干什么，于是也没啰嗦，擦了把手就出门了。

　　实用之前曾当着我的面提到过烤鸭店的地址，除了店门，我就按照他提供的路线一路寻摸，没多久就在胡同深处看到了一块木头打的小招牌，上面刻四个字：福林烤鸭。

　　这个狭窄的木牌子，就像个不起眼的门牌一样，镶嵌在院门左侧的砖墙上，究其大小，也不过和手掌心差不多大，不过说它不起眼呢，你只要一进这条胡同，又一眼就能看到它，只因附近的砖墙都透着一种老旧的暗红色，唯独这块木牌上泛着很新的棕黄。

　　看样子这家店的老板应该是个仔细人，平时经常给自家的小招牌做保养。

　　我刚凑到院门前，正打算进去，却一眼看到了一个熟悉的身影。

　　从早上八点到现在，三个小时过去了，狐妖竟然还没有离开，此时他手里拎着一个油纸袋，正站在院门前，盯着一张招聘启事发呆。

　　我留意到他手里的油纸袋早就被鸭油给浸透了，变得软塌塌、皱巴巴，看样子，他买了烤鸭以后，已经在这里逗留了很久。

　　直到我从他身后走过的时候，他才指着那张招聘启事，转过头来问我：“这上面写了什么？”

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