九十四 发财罗汉斋(三)
2333,扯远了。
虽然发菜目前是国家一级保护植物,但是却仍然在市场上作为商品进行流通,这并不是国人违法采摘,而是因为有强大的国家科技力量保障,市面上流通的发菜,大都是人工种植,而并非完全的野生植株。
只见滕玉将干发菜浸泡在冷水中,入水的瞬间发菜便开始迅速吸水膨胀,似乎材质与海底的那位黄色宝宝有些相同,都是受到刺激就胀大,给点诱惑就自信。
轻轻飘飘浮在碗中如同发丝一般的发菜,莫名地给人一种头发紧紧缠绕在一起的感觉,那似乎是港片中浸泡在酒店盥洗台里的女人头颅,随时都可能会发生头颅翻转的现象,用她泡的发白胀大的脸庞,直勾勾的冲着你笑。
虽然说发菜的口感极为不错,深受人们的喜爱与推崇,但对滕玉来说,发菜却是令他极为恐惧的食材,不外乎别的,仅仅是发菜在水中的形状,都会引起滕玉的强烈不适。
常言道三百六十行,行行出状元。想要在自己所擅长的领域中成就一番大事业的话,那就必须做一行爱一行,心浮气躁是不可能成功的,只有脚踏实地、稳扎稳打才会获得成功。
而对于身为厨师的滕玉来说,虽然发菜引起他的强烈反感,但是依旧没有放弃这种食材,毕竟食客的满意才是厨师最大的满意,这种不能用纸张描写记录的东西,往往才是最弥足珍贵的。
世界是发展的世界,发展是世界的发展,不断地进行变化发展的事物,将绝对运动和相对静止完美的结合,脱水的食材在经过沸水的浸泡,从而吸收热量与水分,开始逐步向滕玉所满意的状态演变。
看着摆放在案板上已经散去热量的食材,滕玉便决定将其进行切片分类,毕竟对于接下来的烹饪而言,切片分类的好处显而易见,依据各种食材的不同受热度,来安排他们入锅的合适时间。
正所谓水能载舟,亦能覆舟,事物用之得当则有利,反之必有弊害。
这句话不光光适用于劳动力低下的封建社会,也适用于目前经济快速发展的华夏,常言道得民心者得天下,只有真正的受到民众爱戴的国家,才能长盛不衰、永葆活力与激情。
饮食文化,作为中华文化对外的一种隐性传播手段,在潜移默化之中不断将优秀的中华文化进行传播,看似平淡无奇的菜肴中,却包含了中国人对世界的看法、对人生的思考,对时光的追溯。
而深得此道真传的滕玉,也在烹饪食材的闲余思考人生,只有将各种食材对温度与热量的需要完美把控,尽可能锁住食材的营养不流失,保持其原有的风味与口感,才能做出令自己和食客所满意的菜肴。
作为孢子植物的冬菇,在经过吸水膨胀之后变得肥美多汁,仿佛是一场春雨过后刚从森林中长出的菌菇,根本看不出有丝毫脱水处理的痕迹。
只见滕玉在案板上轻按冬菇,手中稳稳地平握着那柄锋利的厨刀,动作如同拂面的清风般温柔,丝毫不见刚才的凌厉与锋芒之势。
在滕玉的刀下,冬菇也完成了专属于它的华丽变身,化身为颗颗碎菇粒,仿佛巧克力圣代上用以增加口感的奥利奥碎屑,散发着独特的蘑菇香味,引人迷恋痴狂。
接下来的便是中华美食的精髓与奥秘,那就是深受人们喜爱的葱蒜姜,无论是从食材味道还是营养价值,葱蒜姜一直是中华美食中不可缺少的一员,充当着菜肴的灵魂。
只见滕玉灵活的手指迅速将蒜和葱剥好冲洗,又持刀用刀背快速将鲜姜刮洗干净,手起刀落之间,葱姜蒜便成为了一堆堆放在案板上的碎粒。
水池中依旧浸泡着处理干净的西芹、油菜、鲜蘑,虽然这已经是处理干净的食材,但是滕玉却依旧没有处理它们,这些肉眼看上去已经干净的食材,却不知上面粘附着多少的细菌与农药。
而造成这一切的原因,却让人甚是无语。
正所谓人往高处走,水往低处流。人类在追求社会进步、生活美满的同时,却也舍弃了那些人间珍馐的味道,城市的发展势必会侵占土地,现代都市化的生活势必会造成环境的恶化,最终导致土地功能退化,食材也没有了最初的纯正味道。
作为精神食粮的不止有书本,还有香烟与啤酒。
时间在一分一秒的逝去,滕玉的脚底也出现了一些烟灰和一个烟头,灼热地熟悉气体充斥在滕玉的胸腔,尼古丁的刺激使滕玉的心神更加集中。
一名优秀的厨师,那就必须时刻保持双手的整洁与干净,这不仅仅是对职业的尊重,也是对食客的保证,毕竟人以食为天,食物的干净程度直接与人类的身体健康相挂钩,而那些对职业与食客不尊重的厨师,是不配获得他人的尊重的。
沾满烟油的手指在清水和洗手液的反复作用下,再次变得洁净无垢,而水池中浸泡的时蔬,也散去了残存的物质,当滕玉将其所有从水中捞出控干水分,便持刀切成均匀的细段,一截指骨大小的时蔬段条,呈现在盘中等待烹饪。
既然食材已经处理完毕,那么就到了滕玉的表演时刻。
一口黝黑发亮的铁锅,不光光是烹饪菜肴的场所,也是人类补充微量元素的途径,满足人体日常需要的适量铁元素,保证人的身体健康和正常发育,从而预防或辅助治疗疾病。
现代都市的快节奏,导致人的身体健康日趋下降,这也促进了医药事业的发展,常言道是药三分毒,西药的快速见效深得都市人的推崇,中药的缓慢补充也深得老年群众的喜爱。
但对人体有益无害的,却并不是中药或西药,而是食膳,蕴含在食品中的各种营养,在经过厨师的烹饪,变得美味可口的同时,也在不断滋补着亚健康的人体。
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