第六百五十五章 勇气和底气

　　顾念真来到广场前方，目光从每一位厨师面上看了过去。

　　“开始吧。”

　　并没有套话，也没有鼓励和宣讲。

　　直白的开篇，让人感受到这位新任五味斋斋主的爽利作风。

　　在场比赛的厨师们，在顾念真说出开始这两个字之后，都麻利地开始了自己的准备工作。

　　因为不规定菜品，所以每一位厨师，都会拿出自己最满意的一道菜来接受品评。

　　这样不受限制的发挥，可以看出每一位厨师的极致。

　　不过大家从食材的选择，到烹饪的方法，根本不相同。这就对评判者有了更高的要求。

　　顾念真从比赛开始，就专注地看着每一个人。

　　她在意菜品最后的完成度，也在意每一位选手的，每一个环节。

　　从食材的选择开始，就可以判断厨师对于菜品的把握程度。

　　就算是同一样食材，究竟是选用头部，还是尾端。不同的菜品也有不同的要求。

　　顾念真看着厨师们在食材区域挑选，都没有任何失误。

　　接着有些厨师选择了体现刀工的菜品，就听到锋利的菜刀和木质菜板之间，发出极有节奏感的声响。

　　因为厨师控制力道，所以声音并不大。不会吵，反而像是一种安定的打击乐声。

　　其他没能参加选拔赛的厨师，此刻都站在广场周围小声地议论着场上的比赛。

　　闻心怡有些紧张地问裴茂才，“你说，小野要做什么菜？”

　　裴茂才伸长着脖子看了看夏小野选择的食材，有些迟疑地说道：“鲈鱼……她别是要做清蒸鲈鱼吧？”

　　“啊？居然做这道菜吗？”闻心怡听后更加紧张了。

　　要知道蒸菜本就是一道很‘不见’功底的菜。

　　之所以说不见功底，是因为表面上看，似乎不需要什么技术含量。

　　但实则不然。

　　蒸菜是很考验一个厨师，对于火候的掌控的。

　　而鲈鱼本就是一道人人知道的鲜美食材，但是稍微不慎就会老。

　　想要做一道上品的清蒸鲈鱼，并不是一件容易的事情。

　　更何况在其他厨师或食材金贵，或技艺刁钻。在这些精致而繁复的菜肴面前。

　　清蒸鲈鱼，似乎有那么一点不够看。

　　所以闻心怡才会紧张和担心。

　　在其他厨师炫技的时候，夏小野只是默默地，不紧不慢地处理着手里的鲈鱼。

　　她的神色专注，手指灵活。

　　很快就将鲈鱼处理干净。

　　把处理好的鲈鱼摆放在专门的鱼盘里，稍稍抹上一点盐，腌制一下。

　　然后就是点火烧水，等水烧开以后，把鲈鱼放进蒸格。

　　然后夏小野就双手环抱着，一直盯着火。

　　她专注的样子，仿佛是一尊雕像。从千百年前来时，就一直在守护着这火焰。

　　她那如黑珍珠一般的瞳仁中，倒影着火苗。显得格外有灵性。

　　顾念真当然也注意到了夏小野选择的食材。

　　不过她的想法和闻心怡不一样。

　　顾念真觉得夏小野选择的菜品，返璞归真，确实很能看出一个厨师的功底。

　　敢做这道菜，说明夏小野很有勇气和底气。


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