第382章 连锁计划启动

　　这种装逼其实只能满足吴小正一时的恶趣味，因为逼格实在是有点低。

　　在杨贵平试过车之后，吴小正立即就把车的驾驶权让给了刘志军。

　　刘志军早就心·痒了，但嘴上还在客气：“真让我开？要是撞了怎么办？”

　　“撞了就撞了，要么修，要么就弄台新的过来。”

　　吴小正这话又有点装逼的嫌疑，不过在心里他确实是这么想的。

　　对他来说，这台虎头奔虽然昂贵，但相对真正的兄弟之情，这种身外之物还真没法让他太当一回事。

　　当然，这其中最主要的原因，是因为吴小正觉得赚钱对他来说真不是难事。

　　好车就是好车，熟悉之后，还是很好上手的，刘志军很快就进入了状态。

　　当然，因为实在是太昂贵，他开起来还是比开天津大发谨慎多了。

　　对于这台车，吴小正可以不在乎，但并不代表其他人不在乎。

　　车一回到吴大厨的临时办公点，车钥匙就被吴敏霞给收起来了，还让人盖上了车衣。

　　她还宣布：“以后这台车没有重要活动、重要来宾，谁也不能随便乱动。”

　　吴小正无奈地摇了摇头。

　　不过他知道，吴敏霞是对的。

　　在这个年代，这样一台天价豪车，可能整个湘南地区暂时都还只有一台，省城也罕见，如果吴大厨经常把它开出去，确实有点招摇。

　　招摇是容易招人嫉恨的，这并不符合吴小正闷声发大财的理念。

　　唉，看来咱还是俗啊！

　　吴小正估计，这台车暂时除了他跟刘志军能动以外，恐怕其他几个专职司机都暂时没机会摸了。

　　他摇了摇头，终于把奔放的心收了回来。

　　下面还有重要的事情在等着他。

　　沈默马上就要启程去省城，去物色合适的分店地址，吴小正觉得有必要跟他交代一下选址的要领。

　　省城是个大市场！

　　对吴大厨食府来说，省城绝对是个大市场，其重要性可能比得上五到十个湘水县。

　　原因很简单，大城市的人更多，消费潜力也更高。

　　但对于吴小正来说，如果不是熊国平的合作要求，吴小正还没这么急于往省城发展。

　　开餐饮店也是需要底蕴的，人生地不熟、关系不到位的话，很容易就被人欺负。

　　“因为咱们吴大厨的定位是中高端客户，因此选择有几个要领。”

　　“一是要在人流比较集中的地方，二是要目标客户的消费潜力要高，三是要交通方便，四是……”

　　吴小正开始向沈默解说起选择要领。

　　实际上，现在跟后世相比，因为条件不一样，发展程度还有很大差距，因此在开店选址这一块，后世的原则并不完全适合于现在。因此，吴小正只能凭借经验很谨慎地来给沈默做简单的培训。

　　很多时候，真正适用并符合现在情况的经验，都是在经营过程中慢慢摸索出来的。

　　吴小正继续解释细节。

　　“因为我们的定位是大型综合性食府，因此地方太小肯定是不行的，就算在省城那种寸土寸金的地方，面积最小也得400平方以上才合适。”

　　“另外，根据我们现有的策略，宁愿买地方也不愿意租，因此在这方面又增加了难度。”

　　“基于这些原因，你去了以后，应该重点关注三种地方，一是政府和企事业单位集中办公的地方，二是高档商圈，三是高收入人群较为集中的高档住宅小区附近。”

　　“还有，只要消费潜力足够，价格贵点也没事，关键是要位置好，交通方便。”

　　……

　　如果可以的话，吴小正真想亲自去，带着沈默去现场传授经验，很可惜这有点不现实。

　　对吴小正来说，现在翘课一天两天问题不大，但时间长了的话，真的影响不好。

　　而在店铺选择这一块，往往又不是一天两天能搞定的事。

　　分店的选址，不仅要考察现场，还要了解周边环境，更要了解城市的发展规划以规避可能的风险，接下来还要洽谈价格，做可行性分析……

　　光是前期的事，就有大量细致的工作要做。

　　因此，吴小正只能让沈默带人去打头阵，等到五一假期间，他再去最终拍板。

　　不过好在省城那边有熊国平这个地头蛇在，再加上沈默大学又是在省城上的，吴小正倒是不用太过于担心出师不利。

　　总之，从现在开始，餐饮事业的连锁计划就算正式启动了。

　　在现有的条件下，连锁真的不是一件容易的事，吴小正要想把它给做好，还有大量的事情要做。

　　这段时间以来，吴小正一直在考虑一件事情，那就是如何快速让餐饮连锁事业快速走上正轨。

　　这真的有点难。

　　原因还是在于缺人。

　　按照正常的情况，一家成熟的餐饮连锁企业，是需要一个庞大的架构来支撑其正常运转的。

　　比如说，首先就得有一家专业的管理公司。

　　在这家管理公司旗下，需要有几大核心的部门。

　　首先得有一个强有力的投资管理部。

　　顾名思义，投资管理部就是专门来选址开分店的。

　　这既是一个大手笔花钱的部门，也是整个连锁事业的重要基础，只有投资管理部拓展出大量有盈利潜力的新店，整个连锁事业才有蓬勃发展的机会。

　　与投资管理部相配套的是工程部。

　　投资管理部完成一个新店的选址并办完手续后，工程部就会来接手，把选址变成一个可以营业的正式分店。

　　工程部也是必需的。

　　既然是连锁，那就必须统一形象、统一装修风格。

　　在具体装修时，施工单位可以外聘，但必须得有一个成熟的工程部来做施工方案、施工预算，并监督施工质量等。

　　接下来一个重要的部门就是运营管理部。

　　从运作上来说，每个分店都是一个可以独立运作的盈利实体，如果没有一个有效的机构来对这些分店进行管理、指导，那这些分店就会自成体系甚至乱来，也就谈不上连锁了。

　　与运营管理部相配套的，还得有一个采购部。

　　这个采购部也非常重要。

　　比如说，连锁餐饮的厨房设备、锅碗瓢盆、桌椅等都必须统一采购，相当一部分食材也应该统一采购以降低成本……

　　原则上，连锁餐饮的采购权必须尽量集中至管理公司，这样既能降低采购成本，也便于监管。

　　除此之外，其它必要的部门，如人事行政、财务、审计、培训等相关配套部门也是必要的。

　　可以说，吴大厨食府的连锁事业，单是在管理机构这一块，就还是缺乏大量的人才。

　　任重而道远。


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